4 смачні рецепти з дикорослими рослинами
Хорді Цебріан
Ми розглядаємо дикі рослини як «бур’ян». Ніщо не стоїть далі від реальності, вони дуже поживні, і ми можемо включити їх у свою кухню.
Ці дикі рослини спонтанно зростають в садах, доріг і необроблюваних земель. Їх несправедливо класифікували як "бур'яни". Але це продукти з високими дозами необхідних поживних речовин.
Вони вважаються стійким дієтичним скарбом . Дикі рослини природно ростуть у полі, вони є корінними видами і збагачують раціон.
4 рецепти з дикорослими рослинами
Ви можете включити в свій посуд кілька дикорослих рослин і експериментувати. Майте на увазі, що не всі з них придатні для споживання, і зручно, що під час перших виїздів на поле вас супроводжує той, хто знає, як їх відрізнити.
Наступні рецепти допоможуть вам розпочати страви, що включають дикорослі рослини-
Тушковане колегі
Колежі (Silene vulgaris) мають омега-3 і розслаблюють кишечник.
Інгредієнти для 4 осіб
- 150 г нуту
- 50 г цільної пшениці
- 1 велика цибулина
- 1 стебло селери -
- 1 зубчик часнику
- пучок свіжого листя коледжі
- 4 середніх картоплини
- пучок кропу
- 1 лавровий лист
- гілочка розмарину
- 1 ст. подрібненої петрушки
- олії і щіпка солі
Підготовка
- Відваріть нут та пшеницю з кропом, лавровим листом, розмарином та сіллю в скороварці близько 60 хвилин.
- На сковороді з олією пасеруйте цибулю, селеру і часник.
- Додайте обсмажені овочі, коледжі, картоплю та петрушку до скороварки та варіть ще 10 хвилин із закритою каструлею.
Салат з портулаку
Портулак (Portulaca oleracea) має м’який смак, протизапальний, травний та проносний засіб.
Інгредієнти
- салат
- портулак
- помідор
- листя кульбаби
- листя аліарії
- материнка
- м’ятний
- олія
- оцет
- Сіль
Підготовка
- Змішайте листя і помідор в мисці і приправте.
- Посипте орегано та м’ятою перцевої.
Крокети з кінського селери
Кінський селера (Smyrnium olusatrum) можна замінити петрушкою або селерою через подібний смак. Сечогінний, проносні властивості і багатий вітаміном С .
Інгредієнти
- 300г поленти
- 900 мл води
- 1 тарілка кінського селери
- 3 столові ложки тамарі
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- куркума
- Перець
- лавр (для води)
- Сіль
Підготовка
- Добре пасеруйте цибулю, моркву і часник.
- Додайте трави, тамарі, трохи куркуми та поленту.
- Вилийте в гарячу воду і дайте їй відпочити. Потім розрівняйте суміш і дайте їй охолонути.
- Сформуйте крокети і обмажте їх нутовим борошном.
Песто з часникового ведмедя
Використовуйте ведмежий часник (Allium ursinum), схожий на часник, для приготування песто для макаронних виробів та рису.
Інгредієнти
- жменька листя ведмежого часнику
- 4 волоських горіха
- 2 столові ложки пластівців пивних дріжджів
- оливкова олія
Підготовка
- Змішайте всі інгредієнти в блендері.
- Можна прикрасити тарілку квітами ведмежого часнику, які також їстівні.
