Миш’як у рисі, чи знаєте ви, як його вивести?

Зменшення споживання важких металів є ключовим для нашого здоров’я та добробуту.

Чому в рисі є миш’як?

Рис містить миш'як, оскільки він поглинає його із сільськогосподарських угідь. Цей мінерал, токсичний для людей, природним чином знаходиться в навколишньому середовищі або може надходити із води, забрудненої промисловістю. У менших концентраціях миш'як міститься також в інших злаках, рибі та питній воді.

Рис, який може містити більше миш'яку, є азіатським або американським походженням через особливості рельєфу та наявність миш'яку у воді. У середземноморському та африканському рисі концентрація набагато нижча.

Як споживання миш’яку впливає на наше здоров’я?

Вплив важких металів, таких як миш'як, на організм накопичувальний, і їх дуже важко усунути . За даними FDA, миш'як асоціюється з більш високим рівнем захворюваності на рак шкіри, легенів або жовчного міхура , а також із захворюваннями серця.

Миш'як накопичується в печінці, нирках, шкірі та нервовій системі , пригнічує дію вітаміну Е, селену та сірки та є високим ризиком для вагітних . Це також збільшує окислювальний стрес та запальні процеси, пов’язані зі старінням.

За даними ВООЗ, тривале вживання води із вмістом більше 0,01 мг миш'яку на літр може спричинити мультисистемне ураження та появу різних видів раку.

Нещодавно Європейський Союз затвердив положення, яке встановлює обмеження кількості миш’яку, присутнього в нашому рисі, хоча вдома ми також можемо спробувати його усунути або зменшити.

Як ми можемо вивести миш’як з рису?

Щоб вивести миш’як з рису, ми повинні промити його кілька разів . Ми занурюємо його в миску з великою кількістю води і ретельно розтираємо, щоб не пошкодити зерна. Спорожніть миску з водою, обережно, щоб рис не розлився, і знову додайте свіжої води, щоб повторити очищення кілька разів.

Ще один спосіб вивести миш’як з рису - це закип’ятити його великою кількістю води . Все своє життя ми готували рис з 2 або 3 частинами води на кожну частину рису, але варіння його в значно більшій кількості води зменшить кількість миш’яку.

Кип'ятіння рису в 6 або 12 разів більше його обсягу води може зменшити кількість миш'яку в нашій тарілці до 60%.