Вживання продуктів поза сезоном може призвести до товсті
Клаудіна наварро
Молекулярні годинники клітин розпізнають сезонні фрукти та овочі та регулюють їх обмін речовин. Споживання тих, хто не в сезон, розбалансує це.
Загальновідома порада: краще їсти фрукти та овочі в сезон. Основна причина полягає в тому, що їх збирають, коли вони дозрівають і швидко досягають кіосків, тому вони свіжіші і, мабуть, багатші поживними речовинами, ніж ті, чий розвиток пришвидшився, їх зібрали передчасно і їм довелося подорожувати на великі відстані.
Але дотепер не вдалося перевірити, чи свіжі сезонні продукти по-різному метаболізуються організмом: ті, що не в сезон, збільшують ризик метаболічних порушень, таких як надмірна вага, ожиріння та діабет.
Поліфеноли плодів діють на молекулярний годинник, який регулює обмін речовин
Це було виявленням групи дослідників з нутрігеноміки кафедри біохімії та біотехнології Барселонського університету імені Ровіри і Вірджилі у співпраці з технологічним центром Eurecat.
Відправною точкою дослідження було відоме явище: кожна клітина організму має молекулярний годинник, який адаптує функціонування метаболізму відповідно до сезону року. Дослідники задавались питанням, чи не може цей годинник неправильно відрегулювати або неналежним чином реагувати на вплив певних несезонних фруктових поліфенолів.
Взимку краще оранжевий, ніж вишня
Автори дослідження, опублікованого The Journal of Nutritional Biochemistry під керівництвом Роджера Маріне-Касадо, спробували вишню, весняні та літні фрукти, і це правильно зрозуміли. Лабораторних мишей піддавали ритму світла і темряви, що відтворювали зиму в лабораторії, і коли їх годували вишнями, їх метаболізм, як правило, накопичував більше енергії у вигляді жиру, ніж ті, які споживали інші сезонні фрукти, такі як апельсини .
Відкриття означає, що споживання фруктів не в сезон підвищує ризик зайвої ваги та ожиріння.
В іншому дослідженні, цього разу опублікованому в Scientific Reports, ті самі дослідники пояснюють, що поліфеноли з вишні або винограду допомагають мозку реагувати на гормони, які, такі як лептин, модулюють апетит і жировий обмін .
