12 сезонних фруктів та овочів, які можна з’їсти у грудні

12 сезонних фруктів та овочів, які можна з’їсти у грудні

Осінь прощається, поступаючись місцем більш зимовій кухні, в якій фрукти та овочі сезону можуть багато запропонувати. Цитрусові у своїй пишності, у свою чергу, забезпечать вам великий антиоксидантний приріст.

Осінь наступає і ставить нас перед воротами зими , яка почнеться наприкінці місяця. Ландшафт у саду поступово перетворюється, все одно не відмовляючись від більшості фруктів та овочів, характерних для осіннього сезону.

На цей час матки вже є апельсинами , які починають солодшати і допомагають нашим захисним силам своїм багатством вітаміну С та інших антиоксидантних сполук.

У зимових овочах зміцнити і підготувати грунт , так що ми отримуємо в повільніше і поживні страви , щоб забезпечити нам внутрішнє тепло. У свою чергу, холод пропонує вам провести більше годин вдома і присвятити час, який вони заслуговують, на плиту.

Для традиційної китайської медицини зараз настільки важливо продовжувати піклуватися про наші легені (органи, яким восени потрібно приділяти більше уваги), аніж починати підготовку до зміни сезону, доглядаючи за нирками . Коріння, бобові та тривале варіння допомагають нам у цьому.

Які фрукти та овочі в сезон у грудні?

В останньому місяці року ви все ще можете знайти найбільш типові осінні плоди. Деякі будуть згодні з йти вперед , як звільняє день і холодний arrecie , такі як черімойі , в хурмі або айви , але інші продовжують , щоб запропонувати кращий варіант себе в протягом місяця, такі як Гранада або авокадо.

Ще є яблука, груші, ківі, свіжі фініки, трохи винограду … але без сумніву зіркою сезону є цитрусові . Поряд із мандаринами , які вже запущені, та лимонами , які ми знаходимо практично цілий рік, виділяються апельсини, товста шкірка яких дозволяє їм без проблем протистояти нижчим зимовим температурам.

Тропічні фрукти, такі як манго , папайя або ананас , також продовжуватимуть надходити з теплих районів країни , що створило хорошу глазур на святкових трапезах цього часу.

Однак, поступово зелений і білий кольори будуть переважати у вашій кошику для покупок з консолідацією цвітної капусти, брокколі, капусти, артишоків, ріпи, пастернаку, кропу, цибулі-порею та зимових листових овочів, які надходять все більше і більше пишний.

В цей час на вашій кухні не може не бути мангольду, борщівника, осоту, селери та шпинату . У рагу, у відварах, варених … ці овочі стануть чудовою компанією в холодні місяці.

При зміні сезону вам не буде бракувати ні гарбуза, ні солодкої картоплі . Це концентровані овочі, які заспокоюють, живлять та забезпечують необхідні речовини для догляду за слизовими оболонками, які в цей час є більш вразливими.

І ви знайдете всі види коренеплодів та інших бульб з усією енергією, яку вони мали б концентрувати під землею.

Хоча це правда, що організм попросить у вас більше гарячих страв, зовсім необов’язково повністю відмовлятися від таких страв, як салати , в яких ви завжди можете поєднувати сирі та варені або теплі овочі. Насправді, включення в меню сирої їжі , навіть у невеликих кількостях, допомагає отримувати кращі дози мінералів та вітамінів.

У зимових салатів, таких як ендівія, ендівія або баранячий салат , можливості безмежні. Вони чудово одружуються з такими овочами, як морква і кріп , або з фруктами, такими як яблука , груші або виноград . А для тих, кому важко відмовитись від помідорів , сезон яких давно минув, з’являється зимовий сорт, який також є вишуканим: томат раф .

Ось ваш список покупок на грудень:

1. Дубовий лист салату, з антоціанами

Хвилясті та пурпурові листя цього зимового салату , дуже декоративні в салатах, солодші та м’ясніші, ніж у інших сортів. Фіолетовий колір надають антоціани , пігменти з антиоксидантною дією . Як і інші сорти салату, дубовий лист не тільки дуже легкий, але і вважається ремінералізуючим , завдяки різному внеску мінеральних речовин у невеликих кількостях.

Крім того, він є хорошим джерелом вітамінів: в основному провітамін А , фолієва кислота і вітаміни С і К . Ідеально створювати креативні салати з фруктами та горіхами. Приправте його густими винегретами, наприклад, сиропом або гірчицею, і зробіть це кращим в останню хвилину.

2. Супервітамінний шпинат

Мало овочів містять стільки мінералів та вітамінів, як шпинат , який настільки ж смачний у сирому вигляді в салаті, як і готується аль денте, з його смаком та поживними речовинами. Це чемпіон фолієвої кислоти: порція 250 грамів покриває половину щоденних потреб. І завдяки своєму багатству залізом (4,1 мг / 100 г) він показаний проти анемії .

Три антиоксидантні вітаміни рясніють в ньому: 250 грам забезпечують всі вітаміну А і С , які необхідні в протягом дня, і 35% вітаміну Е .

Вважається ремінералізуючим завдяки різноманітності та кількості мінералів, які він забезпечує: крім заліза, він багатий калієм, кальцієм, фосфором, магнієм та фтором.

3. Ананас, багатий на травні ферменти

Соковита та ароматна м’якоть цього тропічного фрукта дуже підходить для супроводження рясних зимових страв. Багатий бромелаїном , ферментом, який допомагає розщеплювати білки, полегшує травлення, зменшує відчуття ситості та запобігає появі газів.

Ананас вважається очищаючим і дуже легким , а також чудовим джерелом вітаміну С: порція 200 грамів забезпечує дві третини того, що потрібно на день.

Його приготування або запікання підкреслює його смак між солодким та кислотним , хоча його ферменти використовуються лише в тому випадку, якщо його їсти природним чином і добре дозріли.

Ананас зазвичай імпортується з різних тропічних країн залежно від пори року, щоб завжди мати його в наявності, але його також вирощують на Канарських островах і, меншою мірою, на андалузькому узбережжі.

4. Помаранчевий для вашого захисту

Помаранчевий сезон починається тоді, коли ваш вітамін С найкраще підходить для імунної системи. Однією з перших різновидів, що прибули, є пупок, відомий своєю яскраво вираженою чашечкою (пупок означає «пупок» англійською мовою). Інші прийдуть пізніше, тому ми зможемо насолоджуватися цим фруктом ще до весни.

Лише апельсин середнього розміру забезпечує весь вітамін С, який необхідний на день. Він також забезпечує фолієву кислоту та вітамін В1 .

Якщо його їдять цілим, а не в соку, використовується клітковина , в якій концентруються флавоноїди . Ці антиоксиданти підсилюють захист вітаміну С.

5. Дуже травна ендівія

Ендівію вирощують захищеною від світла , залишаючи кінчики, щоб показати: отже, вони набувають зеленуватий тон, а стовбур білий. Ніжні листя цього зимового овоча , бельгійського походження, легкі, як салат, а його м’який гіркий смак, крім того, що надає йому вишуканого дотику, полегшує травлення.

Вітаміни дуже багаті: лише кілька невеликих нирок (близько 100 грамів) посилення 20% вітаміну А необхідно в протягом дня і 15% фолієвої кислоти і вітаміну С .

Найпоширенішим є насолода ними в салаті, але вони також смачні, пропущені через сковороду або запечені.

6. Раф томат, вся солодкість

Ті, хто вважає, що помідори вже не на смак, як помідори, мають шанс, з грудня по квітень, насолоджуватися сортом, який може передумати. Вирощений на рівнині Альмерія, особливо в районі Ла-Каньяда-Ніяр, томат « Раф» має вишукану солодкість, завдяки чому він отримав прізвисько «томат із чорною ніжкою» . Більша солоність води та землі змушує рослину поглинати більше цукру.

Як і інші помідори, він дуже багатий антиоксидантними вітамінами: 200-грамова порція забезпечує 80% необхідного на день вітаміну С , 30% А і 13% Е. До антиоксидантної сили своїх вітамінів Крім того , додається лікопін , червоний пігмент, пов’язаний з меншим ризиком раку товстої кишки .

Сплющене і ребриста автентичний раф розгортає весь свій аромат незабаром після дозрівання, коли її шкіра червона , але ще зелений на вершині. Досить посолити його і заправити гарною оливковою олією.

7. Імбир проти нетравлення шлунку та застуди

Цей ароматний азіатський корінь бере свою назву від санскритського singabera , що означає «рогоподібна». Його опуклий та розгалужений вигляд дійсно може нагадувати роги оленя, але після очищення він виявляє соковиту, дуже лікувальну м’якоть.

Імбир , перш за все, велика травна, корисно у звільненні газів, розлад шлунка і запаморочення . Завдяки своїй калорійності він також допомагає боротися із застудою , а його протизапальні сполуки , гінгероли , роблять його хорошим союзником проти болю в м’язах та суглобах.

Ставати легше знаходити свіже, і зараз саме час зробити це; його можна натерти в салаті, включити в супи, рагу та тіста для випічки, або приготувати як дуже втішний пряний настій взимку .

Інші смачні та корисні способи прийому - це конфі, настій, маринований або сік, отриманий за допомогою соковичавниці для холодного пресування .

8. Канон з поживними речовинами

Ці дикі листя сподобались ченцям епохи Відродження, які вирощували їх у монастирях, і, можливо, саме звідси походить назва "трава канонів" . Правда полягає в тому, що вони обрали розумно: своїм дещо солодкуватим і горіховим смаком вони становлять ощадливий, але надзвичайно поживний делікатес.

У салат ягняти не тільки забезпечують калій, залізо і йод, а також багаті вітамінами, особливо антиоксиданти: 150 грам забезпечують весь вітамін А потрібно в день, 95% C і 8% E .

Вони збагачують салати, смузі та бутерброди , хоча їх можна використовувати і багатьма іншими творчими способами.

9. Розторопша для піклування про мікробіоти і печінку

З м’ясним фаршем часнику та мигдалем цей зв’язаний з артишоками овоч пропонує смачну та заспокійливу страву в зимові місяці. У Стародавньому Римі осот вважався розкішним делікатесом, а в деяких іспанських регіонах досі прийнято подавати його на Різдво.

Незважаючи на те, що він забезпечує калій, кальцій і залізо , він вважається перш за все очищаючим. Як і артишок, він має інулін, розчинну клітковину з пребіотичним ефектом , і цинарин , що надає йому сечогінні та гепатопротекторні властивості .

Для його приготування видаляють як листя, так і тверді частини та нитки стебла, вирізують стебла і добре кип’ятять, поки вони не розм’якнуть.

10. Ріпа, невикористаний родич капусти

Цей покірний бульба відійшов на другий план на нашій кухні після прибуття картоплі з Америки. Сьогодні ріпа в основному використовується для ароматизації бульйонів та супів , але її низька калорійність та поживна сила запрошують нас заявити про її можливості.

Як і капуста, з якою вони пов’язані, ріпа забезпечує сполуки сірки з антиоксидантною дією . Вони також містять різноманітні мінерали, особливо калій. І якщо вони не пересмажені, вони також є хорошим джерелом вітаміну С та фолієвої кислоти .

Гратин, наприклад, в пюре, з кус-кусом, в рису або квасолі, вони дуже апетитні, збагачуючи раціон.

11. Захисна цвітна капуста

Репутація цвітної капусти як здорової заслужена. Вона не тільки легка, але, як і інші види капусти, вона містить сполуки сірки, які допомагають запобігти раку легенів, шлунку та товстої кишки.

З іншого боку, у вітамінах це не вистачає: порція 200 грамів забезпечує весь вітамін С, який необхідний на день , 25% фолієвої кислоти і 20% вітамінів В5 і В6 , хоча, щоб скористатися ними поживні речовини не слід пережарювати.

Це також смачно в сирому вигляді , наприклад, в салаті з м’яким вінегретом та кмином. Крім того, приправлений таким чином, він менш метеоризми.

12. Цибуля-порей, союзник вашого захисту взимку

Порей взимку густіший і смачніший. Тому не дивно, що їх використовують так сильно, щоб надати м’який, але вишуканий смак бульйонам і рагу .

Як і цибуля та часник , його найближчі родичі, він має сполуки сірки, що зміцнюють імунітет та покращують кровообіг . Крім того, він вважається проносним, сечогінним і дуже травленням. Якщо його не переварити, він також забезпечує хороші дози фолієвої кислоти та інших вітамінів, таких як С та Е.

Грудень - також хороший місяць для …

Багато коренів збирають протягом осені та зими, як для приготування їжі, так і для лікарських цілей. Зараз сприятливий час зібрати, наприклад, корінь солодки.