Каліфорнійський рулет

Шеф-кухар Прабху

Каліфорнійський рулет - це різноманітні суші, натхненні кухнею ф’южн, створені кухарями, які включили нетрадиційні інгредієнти.

Ролл Каліфорнія є тип суші , який використовує деякі продукти , які традиційно не використовуються у створенні суші. Він також характеризується тим, що робиться зсередини назовні. Тобто водорості знаходяться всередині, а рис - зовні.

Ви також можете насолодитися веганською версією . Це так само дивно і здоровіше.

Як приготувати веганський рулет з Каліфорнії

Інгредієнти на 4 рулети

  • 300г білого рису суші
  • 400 г мінеральної або фільтрованої води
  • 10 г рисового оцту
  • 4 довгих листя морського салату (або плити норі, якщо це не вдається)
  • 2 моркви
  • 75 г меленого мигдалю
  • 75 мл рослинного напою
  • Лимонний сік
  • Тамарі
  • 1 зубчик часнику
  • Листя ендівії
  • Чорний кунжут
  • Перець
  • Сіль

Для майонезу васабі :

  • 50 г несолодкого соєвого молока
  • 110 г соняшникової олії
  • Порошок васабі
  • Сіль

Підготовка

  1. Рис: добре промити і довести до кипіння; потім, на дуже повільному вогні, 8 хвилин. Нехай відпочине ще 12. Віялом (для охолодження) розкладіть його на підносі та просочіть оцтом. Зарезервуйте це.
  2. Всередині: зволожте водорості і наріжте їх за розміром килимка. Наріжте моркву сірниками і обшпаріть. Остудіть їх і маринуйте в тамарі протягом декількох хвилин. Збийте мигдаль з рослинним молоком, часником, сіллю і перцем, додайте лимонний сік і отримайте крем. Тримайте його в рукаві. Вимийте ендівію і залиште її в холодній воді. Зарезервуйте його в контейнері, загорнутому у вологий папір.
  3. Майонез васабі: емульгуйте всі інгредієнти разом, поки не отримаєте однорідний і блискучий майонез. Зарезервуйте його у пляшці.
  4. Збірка: кладіть шматочки морського салату на килимок, покритий плівкою (або на тарілку норі, якщо салату немає). Помістіть рис, що покриває всі водорості, і натискайте мокрими руками. Зверху посипте кунжутом. Накрийте натягнутою плівкою, а інший килимок покладіть зверху. Тримайте обидва килимки і перевертайте їх. Зніміть верхній килимок. Помістіть в центр водоростей лінію мигдального крему, а на нього - мариновану моркву. Обережно доведіть нижню частину килимка до точки, де закінчується морква, і, натискаючи, утворіть коло. Обережно підніміть нижній кінець килимка і продовжуйте катання, щоб сформувати макі. Це повинно бути дуже твердо.
  5. Різання: щоб їх розрізати, потрібен дуже гострий ніж і волога тканина, щоб видалити крохмаль, що залишився в ньому.
  6. Подавайте: подайте нарізані каліфорнійські рулетики з острым майонезом васабі та шматочком ескаролу на кожному з них.

Популярні Пости