Дзен-суші з цвітною капустою та куркумою

Хав'єр Медведовський

Ви любите суші? Спробуйте цю сиру веганську версію найбільш типової японської страви. Замініть рис кольоровою капустою та кешью для додаткового смаку.

Інгредієнти для 4 осіб

• 4 аркуші водоростей норі
• 300 г цвітної капусти
• 150 г кедрових горіхів або кеш'ю
• 1 столова ложка порошку куркуми
• 1 столова ложка сиропу агави
• 2 столові ложки рисового оцту
• 1 авокадо
• 1 жменька паростків
• 4 листя шпинату
• 2 шиітаке
• 1 червоний солодкий перець
• 1 столова ложка порошку васабі

Підготовка

1. Приготуйте тісто, яке замінить рис, подрібнивши цвітну капусту та кедрові горіхи. Приправте куркумою, агавою та оцтом.
2. Розріжте авокадо на чверті, шпинат дуже тонкий, а болгарський перець та шиітаке - в жульєні.
3. Покладіть лист водорості норі на килимок для суші. Ви також можете використовувати тканину або плівку.
4. Розкладіть «рис» на аркуші, залишивши вузький край вільним з обох боків і знизу, а трохи ширший зверху.
5. Покладіть зверху рису, утворюючи лінію, авокадо, розрізаний на дві половини, паростки, шпинат, перець та шиітаке.
6. Рулон щільний, компактний. Розріжте трубочку на вісім частин і повторіть процес з рештою листя.

Соус

• 60 мл тамарі
• 1 шматочок дрібно натертого імбиру
• Сік з половини лимона

• Хав'єр Медведовський

• Сирий веган

• Капуста

• Водорості

• Куркума

• Рецепт