Vegan 3 Flavour Nigiri

Шеф-кухар Прабху

Японська кухня не перестає дивувати своїм поєднанням смаків та текстур. Крім того, дуже легко зробити дуже поживні веганські версії.

У Нігірі є одним з варіантів найбільш популярною суші.

Саме рисові порції, сформовані вручну і покриті делікатесом, в нашому випадку будуть різні овочі .

Рецепт веганської моркви, буряка та дайкон нігірі

База нашої nigiris являє собою суміш, рівні частини рис і лобода.

А для додання смаку та кольору ми будемо використовувати редьку дайкон, буряк та моркву.

Інгредієнти

• 150 г лободи
• 150 г рису суші
• 500 г мінеральної води
• 1 ріпка дайкон
• 1 буряк
• 1 морква
• Яблучний винегер
• 10 г сухих водоростей
• Васабі в пасті
• Сіль, дрібна і жирна

Для соусу понзу :

• Тамарі
• Рисовий оцет
• Сік і цедра лайма
• Мандариновий сік і шкірка
• Порошок куркуми

Підготовка

1. Основа: замочіть лободу на 20 хвилин. Добре вимийте його, а також рис. Помістіть зерна кіноа та рису в каструлю з водою та сіллю. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 12 хвилин або до повного висихання. Нехай відпочиває ще 5 поза вогнем. Потім викладіть на піднос, щоб перервати приготування і виправити сіллю та перцем. Зарезервуйте це.
2. Начинка: тонко наріжте ріпу дайкон і залиште її маринувати в яблучному оцті з невеликою кількістю солі. Покладіть буряк на лист печива і засипте крупною сіллю. Випікати при 200 ° С протягом 30-40 хвилин. Потім почистіть шкірку і скрутіть її, як ріпу. Зарезервуйте це. Наріжте моркву кружечками і замочіть її з водоростями, щоб вбрав смак моря.
3. Соус: змішайте всі інгредієнти на свій смак.
4. Збірка: мокрими руками покладіть на долоню добре наповнену ложку рису та лободи. Великим пальцем вільної руки сформуйте його у вигляді трикутника, рухаючи вміст, натискаючи на різні його грані. Після формування великим і вказівним пальцями натисніть на обидва кінці. Повторюйте так, поки не отримаєте всі змонтовані нігірі.
5. Подавати : розмістіть точки васабі на кожному з нігірі і закінчіть, поклавши різні овочі зверху, чергуючи три кольори. Супроводжуйте соусом понзу для занурення.