Цукор завдає шкоди серцю, і промисловість не хотіла, щоб ви про це знали
Майра Патерсон
50 років тому промисловість припинила дослідження цукру, які вказували на можливі ризики для здоров'я серцево-судинної системи. Недавні дослідження підтверджують його згубний ефект. Чи з’їли б ми сьогодні стільки цукру, якби здоров’я кожного було пріоритетом тоді?
Правда часом невловима, але майже завжди виявляється. Найновіші дослідження цукру підтверджують те, що давно підозрювали: його споживання шкодить серцю. Але те, що ми зараз виявляємо, полягає в тому, що про це не лише підозрювали, а й про те, що цукрова промисловість про це знала і приховувала.
Це не просто теорія чи висвітлення того, хто не довіряє великим індустріям. Про це говорять дослідники Каліфорнійського університету в Сан-Франциско в недавньому дослідженні, опублікованому в журналі PLOS Biology.
До такого висновку прийшли дослідники, ознайомившись із усією документацією давнього дослідження цукру не менше ніж 50 років тому ; дослідження, яке називалося проектом 259 і яке було перервано.
Дослідження, про яке йде мова, було розпочато в Бірмінгемському університеті в 1968 році. Він розглядав взаємозв'язок між споживанням цукру та рівнем тригліцеридів у крові . Але відповідальні вчені побачили, що фінансування проекту закінчилося після 27 місяців роботи, як тільки стали відомі попередні результати.
Ці попередні результати показали, що дієта, багата цукром , у порівнянні з дієтою, багатою крохмалем, підвищувала рівень тригліцеридів у крові у мишей.
Дослідження фінансувалось Міжнародним фондом досліджень цукру (ISRF). Дізнавшись, що результати відкрили двері для зв'язку цукру з підвищеним серцево-судинним ризиком , Фонд вирішив перекрити кран фінансування. Результати, оскільки їх не вдалося підтвердити, не були опубліковані: мета досягнута.
Це не перше дослідження, яке викриває цукрову промисловість: докази посилюються проти її практики.
У 2022-2023 році в журналі JAMA Internal Medicine ця ж група дослідників з Каліфорнійського університету-Сан-Франциско в іншому дослідженні виявила, що в 1960-х роках той самий фонд, який тоді ще називали Фондом досліджень цукру, заплатив вченим з Гарварду, щоб перекласти вину з цукру на насичені жири .
Інші дослідження показали стратегії відволікання, які деякі компанії та представники галузі використовували, щоб відвернути увагу від впливу цукру на здоров’я.
Викритий цукор
Нерозумно дивуватися, якими були б наші стосунки з цукром в останні десятиліття, якби інтереси галузі не переважали над інтересами нашого здоров'я.
Вивчення проекту 259 не могло бути завершено, але якби результати були підтверджені, вони, безсумнівно, відкрили б ряд досліджень набагато раніше, на які йшли десятки років, і які згодом пролили світло на те, як надмірне споживання цукру впливає на наше здоров'я.
Безперечно, це також вплинуло б на рекомендації щодо дієти, які роками принижували наявність цукру в раціоні і ставили жири на мету будь-якої критики.
Можливо, ви хвилюєтесь, дивлячись на етикетки, скільки жиру має той чи інший продукт у супермаркеті. Зрештою, деякий час здається, що цукрова промисловість хотіла, щоб це було те, на що ви дивилися.
Але якщо ви зараз подивитесь на етикетки на упаковці , ви здивуєтесь, побачивши кількість продуктів, які додали цукор, чого ви б не уявляли.
