Овочевий севіче з буряком, гарбузом та дайконом

Шеф-кухар Прабху

Севіче - типова страва прибережних латиноамериканських країн Тихого океану. Насолоджуйтесь цим веганським рецептом для гурманів.

Класичний севіче складається з риби або морепродуктів, маринованих в цитрусових соках .

Як і суші, ми також можемо веганізувати севіче, насолоджуючись дуже здоровою та поживною версією.

Рецепт овочевого севіче з тигровим молоком

Цей веганський варіант севіче - це креативне блюдо, наповнене кольором, ароматом та свіжістю цитрусових соків.

Інгредієнти для 4

• 2 середні буряки
• 2 міні моркви
• Половина ріпки дайкон
• Половина гарбузового арахісу
• 2 стиглих помідора
• 1 кг крупної солі для варіння
• Вода
• Сіль

Для тигрового молока

• 3г часнику
• 10 г свіжого імбиру
• 50 г селери
• 75 г білої цибулі
• 20 г коріандру
• 30 г морського салату
• 50 мл лимонного соку
• 50 мл соку лайма -
• Щіпка зеленого чилі
• Оливкова олія
• Сіль

Підготовка

1. Для приготування тигрового молока подрібніть часник, імбир, селера та цибулю та змішайте їх з рештою інгредієнтів, крім оливкової олії. Перемішайте і пропустіть через дрібне ситечко. Потім перев’яжіть нитку оливковою олією і залиште.
2. Засипте буряк сіллю (неочищеною) і розділіть гарбуз на дві частини. Випікайте їх при 180 ° C близько 45 хвилин. Закінчивши, ретельно очистіть сіль від буряка, очистіть їх від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Очистіть гарбуз від шкірки і наріжте кубиками.
3. За допомогою мережива виріжте хрест біля основи помідорів і бланшуйте їх протягом 1 хвилини в солоній воді. Швидко остудіть, очистіть їх від шкірки, розріжте на 8 і видаліть насіння. Бронювання.
4. Очистіть моркву і бланшуйте її в підсоленій воді протягом 30 секунд. Швидко охолоньте і зарезервуйте.
5. Наріжте дайкон ріпу мандоліною або очисником і відкладіть.
6. У мисці маринуйте овочі в тигровому молоці протягом 5 хвилин і подайте добірку кожного овоча, соус з більшою кількістю тигрового молока.