Веганське хорізо з тофу та квасолею

Вірджинія Гарсія

Незважаючи на те, що 100% овочевих ковбас є в магазинах веганської їжі, готуючи їх вдома, ми обов’язково використовуємо найкращі інгредієнти.

Інгредієнти

• 250г дуже твердого тофу
• ½ чашка вареної та зцідженої червоної квасолі або пінти
• 2 столові ложки рисового або яблучного оцту
• 1 столова ложка рідкого диму
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 столова ложка м’яса перцю хорізо
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1 столова ложка оливкової олії
• По чайній ложці: чебрець, шавлія, чорний перець та сіль
• 1 столова ложка копченої паприки (pimentón de la Vera)
• 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю (кукурудзяного крохмалю) або тапіоки
• 4 столові ложки порошку клейковини пшениці (або нутового борошна)

Підготовка

1. Помістіть у міксер всі інгредієнти, крім квасолі, і збивайте все разом, поки не утвориться більш-менш однорідне тісто. Додайте квасолю і добре перемішайте вручну, вимішуючи.
2. Помістіть тісто в муслін або пластик, щоб готувати на пару, і сформуйте з нього густий чорізо (це як загорнути цукерку, скручуючи кінці, поки воно не стане щільним), дуже добре закрийте його і готуйте на пару 30 хвилин, накривши кришкою.
3. Вийміть, дайте охолонути, наріжте скибочками і злегка підрум’яніть на сковороді щіпкою оливкової олії, нарізаним скибочками часнику та гілочкою розмарину.

Подавати можна гарячим або холодним.