Веганське хорізо з тофу та квасолею
Вірджинія Гарсія
Незважаючи на те, що 100% овочевих ковбас є в магазинах веганської їжі, готуючи їх вдома, ми обов’язково використовуємо найкращі інгредієнти.
Інгредієнти
- 250г дуже твердого тофу
- ½ чашка вареної та зцідженої червоної квасолі або пінти
- 2 столові ложки рисового або яблучного оцту
- 1 столова ложка рідкого диму
- 1 столова ложка томатної пасти
- 1 столова ложка м’яса перцю хорізо
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка оливкової олії
- По чайній ложці: чебрець, шавлія, чорний перець та сіль
- 1 столова ложка копченої паприки (pimentón de la Vera)
- 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю (кукурудзяного крохмалю) або тапіоки
- 4 столові ложки порошку клейковини пшениці (або нутового борошна)
Підготовка
- Помістіть у міксер всі інгредієнти, крім квасолі, і збивайте все разом, поки не утвориться більш-менш однорідне тісто. Додайте квасолю і добре перемішайте вручну, вимішуючи.
- Помістіть тісто в муслін або пластик, щоб готувати на пару, і сформуйте з нього густий чорізо (це як загорнути цукерку, скручуючи кінці, поки воно не стане щільним), дуже добре закрийте його і готуйте на пару 30 хвилин, накривши кришкою.
- Вийміть, дайте охолонути, наріжте скибочками і злегка підрум’яніть на сковороді щіпкою оливкової олії, нарізаним скибочками часнику та гілочкою розмарину.
Подавати можна гарячим або холодним.
