Періодичне приготування: 5 овочів, які допомагають менше готувати

Приготування їжі на кілька днів заздалегідь дозволяє нам створити здорове меню і звільняє час. Ці 5 овочів ідеальні!

Є багато зелені та овочів, які можуть допомогти нам менше готувати: це періодичне приготування, про яке я вже говорив в іншій статті.

У цьому я збираюся зосередитись на тому, як приготувати деякі овочі, щоб їх виготовити, та включити їх у будь-яку страву. Вони виділяються тим, що вони менш делікатні, ніж інші (наприклад, шпинат або мангольд), вони більш універсальні, їх можна готувати різними способами, вони дуже добре тримаються в замороженому стані, тримають форму … Вони також зазвичай дуже дешеві в овочівниках та овочівниках, і ми можемо зробити хороший запас з них.

Гарбуз, картопля, солодка картопля, морква …

Їх дуже легко смажити в духовці, і вам просто потрібно помити і нарізати. Скористайтеся та смажте хорошу кількість , все, що вміститься на великому деко.

Як їх приготувати

Розігрійте духовку до 200 ° C.
Помийте овочі, очистіть їх, якщо хочете, і наріжте невеликими кубиками або середніми шматочками.
Покладіть їх на деко, полийте невеликою кількістю оливкової олії і посипте щіпкою солі.
Випікайте 30 хвилин при 200 ° C з нагріванням вгору і вниз. Щоб перевірити, чи закінчено вони, наколоть кілька шпажкою або виделкою. Якщо вони ніжні, ви можете вийняти їх і дати охолонути.

Як їх утримувати

Остудившись, зберігайте їх у коритах або мішках із морозильною камерою з герметичним ущільненням і кладіть на них дату, так ви дізнаєтесь, як довго вони були заморожені.

Вони протримаються близько 3 днів у холодильнику, також у щільно закритому посуді.

Для чого їх використовувати

Коли ви готуєте рагу або тушонку, додайте їх за 10 хвилин до кінця варіння. Ваша тарілка зробиться набагато швидше, оскільки овочі не потрібно готувати, лише розморожувати та нагрівати.
Супи, вершки та пюре : просто покладіть добру жменю в окріп, поки вони не розморозяться та не нагріються. Потім пропустіть їх через блендер, щоб вийшли креми та пюре. У разі супів це не потрібно.
Комбіновані страви : трохи гарбуза, жменька круп, жменька бобових, трохи свіжого листя, трохи насіння та соус. Завдяки цьому у вас вже є найповніша і барвиста комбінована пластина. Ви можете нагріти його окремо і подавати порції поруч один для одного, щоб отримати більше кольору.
Страви в останню хвилину : підготуйте ємність, коли ви поспішаєте. Просто візьміть жменю разом з рештою речей, які ви поклали. Він розморозиться сам по собі. Тоді вам просто потрібно його нагріти.

Брокколі та капуста

Ця зелень та овочі щільні, їх можна добре розділити на порції та добре витримати для заморожування та охолодження.

Один з найкращих способів їх зробити - готувати на пару. Вони потребують декількох хвилин, щоб бути al dente.

Як їх приготувати

Доведіть воду до кипіння в паровій каструлі (яка не доходить до кошика).
Помийте і наріжте брокколі, цвітну капусту та романеско середніми шматочками.
Покладіть у кошик все, що підходить, і накрийте.
Через 8 хвилин перевірте, як вони. Якщо шматочки ніжні, але зберігають форму, видаліть їх зараз і дайте їм охолонути.

Як їх утримувати

Зберігати у формах у холодильнику (3-4 дні) або в морозильній камері.

Для чого їх використовувати

Макарони та каші з овочами : просто додайте добру жменю брокколі або цвітної капусти до основи з коричневого рису, лободи, пшона, макаронних виробів або чого завгодно. Вони вже готові, потрібно лише нагріти їх.
Рагу, рагу та рагу : як і інші овочі, їх можна додавати майже в кінці варіння, лише для того, щоб розморозити та нагріти.
Соте з бобовими : додайте шматочки брокколі або цвітної капусти разом з нутом, квасолею або сочевицею і тушкуйте все разом до готовності. Ви також можете додати сплеск соєвого соусу.
Креми та супи : просто покладіть кілька жмень в окріп і дайте їм розморозитися. Ви можете додати більше речей, які у вас є: горох, цибуля-порей, цибуля тощо. Потім пропустіть все через міксер, поки не залишиться дрібний крем. У випадку з супами ви можете залишити його цілим.
Соуси : Ви можете швидко приготувати соус з брокколі, романеско або цвітної капусти. Добру жменю розморозити в каструлі з окропом, змішати з соусом бешамель, немолочним молоком або рослинними вершками і збити міксером. За необхідності додайте трохи солі. У свою чергу, цей соус можна зберігати в невеликій банці, і він протримається 2-3 дні в холодильнику.

Перець усіх видів

Перець чудово зберігати в банках в коморі, в холодильнику або замороженому. Одним з найкращих способів підготувати перець до зберігання є запікання його в духовці або на грилі. Приготуйте собі гарну партію улюбленого перцю та приготуйте великий деко.

Як їх приготувати

Розігрійте духовку до 210ºC.
Дуже добре вимийте перець. Змочіть руки оливковою олією і «масажуйте» їх цілими, щоб покрити тонким шаром. Покладіть їх на деко, все, що підходить, намагаючись не робити великих куп.
Випікайте їх при температурі 210ºC приблизно 45 хвилин або поки шкірка не підсмажиться, а перець не «спухне».

Як їх утримувати

Вийміть їх, зніміть шкіру, відокремте м’ясо, покладіть у човни, наповнивши їх доверху, і добре закрийте. Таким чином вони протримаються пару тижнів у холодильнику.

Якщо замість банок ви покладете їх у контейнери, вони прослужать 4-5 днів. У морозильній камері 3 місяці.

Щоб зберігати їх у коморі, спочатку потрібно стерилізувати банки та кришки . Покладіть перець (не йдіть до краю), накрийте кришку, не закриваючи, і тушкуйте в каструлі близько 10 хвилин. Потім їх можна вийняти і накрити. Таким чином ви можете тримати їх у коморі до 6 місяців (поки банки герметично закриті).

Для чого їх використовувати

Бутерброди та бутерброди : так просто, як взяти кілька шматочків перцю, як є, або нарізати його соломкою, щоб додати його до будь-якого бутерброда, бутерброда чи рулету. В якості основи можна використовувати хумус, свіже листя салату, нарізані оливки, мариновані корнішони тощо.
Соуси та фрі : смажений перець дає життя багатьом соусам і майже всім фритюрам, які ми робимо, з тією перевагою, що це вже зроблено, його потрібно лише нагріти і злегка обсмажити з рештою інгредієнтів. У соуси його можна додавати як є, різати, подрібнювати або збивати міксером.
Канелоні та лазанья : це чудовий ресурс для наповнення цих паст. Також змішайте його з текстурованою соєю та іншими овочами (цибуля-цибуля, цибуля-порей, шпинат …) для вибуху смаків та кольорів.
Салати : як гарячі, так і холодні, просто додайте кілька смужок або кілька шматочків смаженого перцю.

Кабачки

Кабачки можна ідеально їсти сирими . Однією з сучасних тенденцій є нарізання їх за допомогою спіралізатора і перетворення в сирі кабачкові спагетті. Це хороший спосіб скористатися цілим кабачком і приготувати іншу і дуже смачну їжу.

Але якщо ми хочемо, щоб кабачки вже готувались протягом декількох днів або тижнів, ми можемо приготувати їх раніше на грилі для отримання більш альдентної текстури та більш помітного смаку.

Як їх приготувати

Кабачки помити і нарізати кубиками або середніми шматочками, які не надто дрібні.
Нагрійте трохи оливкової олії у великій сковороді, що не прилипає, і киньте стільки, скільки підійде. Посипати сіллю.
Тушкуйте їх, поки вони не почнуть підрум'янюватися, і видаліть. Додайте ще партії кабачків.

Як їх утримувати

Коли вони охолонуть, ви можете тримати їх в щільно закритому посуді в холодильнику до 4 днів або в морозильній камері до 3 місяців.

Для чого їх використовувати

Страви з бобовими : будь то соте, тушонка або карі, додайте хорошу жменю кабачків на грилі. Нагрівання займе зовсім небагато часу.
Макарони та рис : супроводжуйте будь-які макарони або рис цими шматочками кабачків, як, наприклад, готовим рагу. Звичайно, ви можете використовувати більше овочів, які у вас є на зберіганні.
Креми та пюре : як і в попередніх випадках, просто кладіть в окріп, поки вони не розм’якшають і не прогріються, і проходьте через блендер. Таким чином ви зможете зробити собі крем за мить. А те, що залишилося від вершків, можна охолодити або заморозити.

Баклажани

Вони більш делікатні, ніж інші зелені та овочі, в їх інтер’єрі майже все повітря, їм потрібно готувати їжу, і вони, як правило, поглинають багато олії, якщо ми робимо їх на сковороді.

Одним з найкращих способів їх виготовлення, якщо ми хочемо зберегти форму шматочків, є приготування на пару. Якщо ні, то запечене, що дасть нам дуже м’яке і ніжне баклажанове м’ясо, яке при підхопі плавиться, але дуже смачне.

Як їх готувати на пару

Доведіть воду до кипіння в паровому горщику.
Помийте баклажани і наріжте їх середніми шматочками.
Покладіть у кошик все, що підходить, накрийте його і залиште на 6-8 хвилин. Щоб знати, чи закінчили вони, колоти їх шпажкою.
Дайте їм охолонути і зберігайте в щільно закритому посуді. Вони потримають вас у холодильнику 3 дні. У морозильній камері пару місяців.

Як приготувати їх у духовці

Розігрійте духовку до 200 ° C.
Помийте баклажани, видаліть куточок і розріжте їх навпіл уздовж. Поткніть відкриту поверхню або зробіть кілька надрізів ножем. Посипати сіллю. Покладіть стільки, скільки вміститься на аркуші печива, навіть якщо вони трохи щільні.
Випікайте при температурі 200 ° C протягом 35 хвилин або до готовності (ви можете проткнути їх зубочисткою, щоб переконатися).
Дайте їм охолонути, перш ніж зберігати їх у щільно закритих контейнерах. У холодильнику вони прослужать до 4 днів, а в морозилці 2-3 місяці. Якщо ви збираєтеся їх заморозити, то краще це робити шматками. Ви можете покласти кожен у мішок із морозильною камерою.

Для чого їх використовувати

Лазанья, каннелоні, піца … Для будь-якого з цих препаратів чудово підходить смажений баклажан. Акуратно виймаємо м’ясо і додаємо його до начинки. Для піци покладіть її зверху.
Емпанади і кока : баклажани на пару або смажені подають однаково, залежно від розміру інших інгредієнтів. Для дрібно нарізаної овочевої коки використовуйте смажений баклажан, включаючи його в соус. Для емпанади можна безпосередньо покласти добру жменю баклажанів на пару.
Обсмажене : використовуйте баклажани на пару. Шматочки будуть чудовими в будь-якій зажарці, яку ви готуєте, будь то овочі, бобові, рис або інші крупи.
Овочеві паштети : наприклад, бабагануш виготовляється із смаженого баклажана. Ви можете приготувати різні види бабагануш, змінивши інгредієнти, або додати смажені баклажани у свій хумус.