Новий метод аналізу показав, що майже половина меду, що продається в Австралії, одному з найбільших експортерів меду у світі, розбавляється дешевими цукрами, такими як рисовий сироп, пшеничний сироп або буряковий сироп. цукорниця.
12 із 28 зразків меду, відібраних у продуктових магазинах по всій країні та перевірених в акредитованій лабораторії в Німеччині, виявились переважно якоюсь формою дешевого цукрового сиропу, а не меду.
Страшно те, що всі ці бренди меду пройшли офіційні державні тести на чистоту.
Це пояснюється тим, що виробники меду стали більш вправними в польотах під загальними тестами, пояснюють дослідники.
Офіційні тести, прийняті на міжнародному рівні, виявляють лише мед, підроблений тростинним та кукурудзяним цукром.
Виробники дізналися, що вони не можуть відрізнити рисовий сироп, цукровий буряковий сироп від меду.
Але нова технологія під назвою Ядерний магнітний резонанс може це зробити.
Німецька лабораторія Quality Services International на замовлення австралійського фермера Роберта Коста провела обидва типи випробувань.
Хоча всі 28 зразків пройшли офіційний урядовий тест на цукор С4, лише 14 пройшли тести ЯМР.
"Тест С4 збирає більшу частину підробленого меду, оскільки більшість дешевих цукрових сиропів, що використовуються для виготовлення підробленого меду, походять з рослин С4, таких як кукурудза та цукровий очерет", - пояснює молекулярний дієтолог Емма Беккет з Університет Ньюкасла.
"Але нові замінники, такі як рис, пшениця та бурякові сиропи, походять з рослин С3, тому їх не підберуть під час проведення подібних тестів".
Генеральний директор QSI Гудрун Бекх, яка випробовувала мед майже 30 років, сказала, що МРТ є найповнішим тестом для виявлення фальсифікації.
"Підроблений мед існував завжди, але в останні роки він стає дедалі більшою проблемою через те, що люди підробляють за допомогою все більш досконалих методів, що ускладнює його виявлення", - сказав він.
Дослідження 2022-2023 року показало, що додатково 27 відсотків інших австралійських марок меду розбавляли тростинним цукром або кукурудзяним сиропом, використовуючи традиційний метод тесту С4.
Забрудненими марками були марки із іноземним медом, як правило, з Китаю, змішаним з ними, а не на 100% австралійським медом.
Властивості, користь та протипоказання меду
Хоча в Сполучених Штатах не існує стандарту чи тесту на чистоту меду, проблема, швидше за все, подібна або гірша.
Лабораторний аналіз 2011 року показав, що 76 відсотків меду, що продається в Сполучених Штатах, не містять пилку, вказуючи на те, що він, ймовірно, надходить з Китаю нелегально, розбавляється дешевими підсолоджувачами і містить незаконні антибіотики.
Продовольча безпека новин доручила професору Тенесу Університету Вона Брайанта випробувати 60 марок меду, що продаються у супермаркетах по всій території Сполучених Штатів.
76 відсотків зразків з продуктових магазинів та 100 відсотків з аптек та ресторанів швидкого харчування не мали пилку.
Видалення всієї пилку з меду "не має сенсу", заявив Марк Дженсен, президент Американської асоціації виробників меду, новинам про безпеку харчових продуктів.
"Видалення всієї пилку може бути досягнуто лише за допомогою ультрафільтрації, і цей процес фільтрації не приносить нічого іншого, як коштує грошей і знижує якість меду", - сказав він.
"На мою думку, цілком безпечно вважати, що будь-який ультрафільтрований мед на полицях магазинів є китайським медом, і навіть безпечніше вважати, що він потрапив до країни без перевірки та з порушенням федерального закону".
"Ні для кого в бізнесі не секрет, що єдиною причиною, через яку вся пилок фільтрується, є приховування, звідки вона спочатку надходила, і справа в тому, що майже у всіх випадках вона з Китаю", - додав пасічник Річард Аді. .
FDA направила лист до галузі, в якому зазначається, що "FDA не вважає" ультрафільтрований "мед медом", - заявила прес-секретар агентства Тамара Уорд в новинах про безпеку харчових продуктів.
Купівля торгових марок, позначених як органічні, збільшує шанси, що це справжній мед. Лабораторія виявила, що 71% торгових марок, позначених як органічні, багаті пилком.
Можливо, кращий спосіб переконатися, що ваш мед справжній - це купувати органічний, нефільтрований мед.
Дві столові ложки нефільтрованого меду містять приблизно 20 вітамінів, 18 амінокислот, 16 мінералів та велику кількість антиоксидантів та фітонутрієнтів. Мед є антибактеріальною, противірусною та протигрибковою речовиною. Він також дуже поживний. Він містить значну кількість В2, В3, В5, В6, С, магнію, калію, кальцію, хлору натрію, сірки та фосфату.
