Яких матеріалів слід уникати на здоровій кухні та як їх замінити

Марія дель Мар Хіменес Редал

Матеріал, з якого виготовляється посуд, який ми готуємо, може мігрувати до їжі та забруднювати її, шкідливо для здоров’я.

Матеріал, в якому ми збираємося готувати або консервувати їжу, має важливе значення для того, щоб під час цих процесів не виділялися токсичні речовини, які потрапляють у їжу.

Щоб обладнати свою кухню, ми повинні уникати посуду та посуду, виготовлених з алюмінію (через токсичність солей алюмінію), міді та тефлону перфтороктановою кислотою (PFOA), яка поводиться як ендокринна руйнівна речовина.

Найбезпечнішими матеріалами для приготування є: сертифіковане скло, титан, кераміка (без розшаровування) та залізо, без важких металів, глини (без свинцю), якісне дерево, бамбук та нержавіюча сталь.

Кухонне начиння та матеріали, які вибрати?

У цьому посібнику ми показуємо різні предмети посуду, що використовуються на кухні . І в кожному з них ми вказуємо ті, яких нам слід уникати, або обирати відповідно до матеріалу, з яким вони виготовлені.

Каструлі

Уникайте …

• Старий тефлон з PFOA , асоційований з гормонозалежними пухлинами. Якщо сковорода подряпана, отрута потрапляє в їжу при високій температурі.
• З алюмінію без відповідного покриття це можливо нейротоксично.

Це безпечно …

• Використовуйте сертифіковану сковороду без важких металів , нанотехнологій або PFOA.
• Титан не токсичний і не викликає алергії.
• Скло, придатне для приготування.
• Якісна кераміка , але не подряпана.
• Якісна сталь , найбільш доцільною є хірургічна.
• Сертифіковане залізо без важких металів.
• Алюміній , лише якщо він анодований.

Запіканки

Уникайте …

• Слід уникати будь-якого матеріалу зі свинцем , його містять багато глиняні горщики.
• Мідь .
• Старий тефлон з PFOA.
• Відколота кераміка .

Це безпечно …

• Скло, придатне для приготування, є безпечним і стабільним матеріалом.
• Свинцева керамічна глазурована кераміка .
• Титанове покриття .
• Якісна сталь і не подряпана.

Обробні дошки, столові прилади та ковші

Уникайте …

• Краще не використовувати пластикові дошки, оскільки вони більше псуються.

Це безпечно …

• Вибирайте їх з бамбука та інших порід дерева . Їх слід добре очищати після кожного використання: натирати морською сіллю і лимонним соком і змивати теплою водою.

Форми для випічки

Уникайте …

• Алюміній .
• Якщо ви хочете продовжувати використовувати алюмінієві форми, у вас є можливість покрити їх жиростійким папером .

Це безпечно …

• Платиновий якісний силікон .
• Сертифікована піч зі скла або кераміки .

Пляшки та контейнери

Уникайте …

• Пластикові №1 (ПЕТ або ПЕТЕ), особливо якщо їх потрібно нагріти або використовувати повторно. Практично всі пластикові пляшки для газованої води та води мають тип ПЕТ.

Це безпечно …

• Скло.
• Пластик № 5 (ПП), єдиний рекомендований ВООЗ до споживання.
• Бісфенол Без пластмаси .
• Термос або глечики з нержавіючої сталі .

Чайники

Уникайте …

• Уникайте будь-яких видів пластику .

Це безпечно …

• Скло .
• Нержавіюча сталь .

Обгортати їжу

Уникайте …

• Алюміній . Ніколи не використовуйте його для папілотів у духовці або гарячої їжі.

Це безпечно …

• Овочевий папір .
• Тканина .
• Пластикові придатні для споживання, переважно № 5 (поліпропілен або ПП).