Хрусткі морські закуски
Хав'єр Медведовський
Сила та різноманітність смаків та фактур, яких можна досягти за допомогою сирої кухні, також можна відчути їх у деяких «скромних» закусках.
Сире приготування їжі на сирій і живій кухні , що покращує здоров’я та насолоду від їжі з усіма її харчовими властивостями.
Використовуються методи без використання тепла, такі як бродіння або пророщування. Це також дозволяє зневоднення, але при цьому максимальна температура становить близько сорока або сорока п’яти градусів, що є температурою навколишнього середовища літнього дня на сонці.
Хрусткий рецепт закуски з енчіладо
Ці хрусткі закуски були заповнені водоростями норі та насінням соняшнику.
Вони мають чудовий морський смак і пікантність, що робить їх дуже смачними.
Інгредієнти на 6 осіб
- 3 ½ аркуша водоростей норі
- 200 г насіння соняшнику (попередньо замоченого у воді приблизно на 8 годин)
- 60 мл лимонного соку
- 1 чайна ложка часникового порошку
- 2 столові ложки харчових дріжджів
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- Сухий чилі за смаком
- 60 мл води
- 1 чайна ложка солі
- 2 столові ложки оливкової олії
Підготовка
- Процідіть і промийте труби і подрібніть їх з рештою інгредієнтів, крім норі, до отримання кремоподібної консистенції.
- Нанесіть крем на норі та позначте їх квадратиками приблизно 3 см збоку.
- Зневоднюйте при 45 ° C, приблизно 12 годин або до хрусткого стану.
