Рецепт свіжої пасти без глютену
Ана Монтес
Для виготовлення хліба або приготування свіжих макаронних виробів використовують не тільки крупи. Борошно з насіння, овочів або фруктів відкриває нові можливості.
Та непереносимість до клейковини , з більшим чи меншим ступенем чутливості, знаходяться на підйомі. Целіакії становлять 1% населення (але із щорічним приростом на 15%), а чутливі до глютену - 10%.
Тіста, що не містять глютену, зазвичай виготовляють із «вільних» злакових або бобових борошнів, але останнім часом застосовуються напрочуд здорові альтернативи . Це борошно на основі насіння, фруктів, овочів …
Свіжа паста з зеленим банановим або баклажановим борошном
Зробіть цю свіжу пасту простим способом і здивуйте своїх гостей .
Інгредієнти для 4
- 150 г коричневого рису або гречаного борошна
- 100 г зеленого бананового або баклажанового борошна
- 100 г кукурудзяного крохмалю або картопляного крохмалю
- 1 ½ ложки псилію
- 4 чайні ложки меленого насіння льону змішати з 4 столовими ложками води
- 3 столові ложки оливкової олії
- Натуральна або відфільтрована мінеральна вода
Підготовка
- Змішайте всі сухі інгредієнти в мисці за допомогою віночка. У центрі зробіть отвір і додайте льон, який при гідратації утворить гель, а потім оливкову олію.
- Вимішуйте руками, поки не отримаєте пластичне тісто, і потроху вливайте воду, продовжуючи замішувати. Скрутіть тісто в кулю і оберніть його плівкою. Дайте йому відпочити приблизно 30 хвилин.
- На прилавок додайте щіпку рисового борошна і розкачайте тісто за допомогою качалки. Не робіть його занадто тонким, щоб він не зламався.
- Макарони допускають різні нарізки, від феттучіні до равіолі, щоб наповнити їх на свій смак.
