Як приготувати лободу (і зробити її ідеальною)
Від абсолютно незнайомої людини вона стала модною їжею, але ми все ще не знаємо, як її добре приготувати. Ось так його готують з використанням лободи.
За останні роки ми перейшли від того, що маємо лише основні злакові та бобові культури (рис, сочевиця, квасоля та нут), щоб знайти багато нового в будь-якому супермаркеті. Кіноа, спельта, пшоно, насіння льону … вони насправді корисні для нас? Які переваги вони приносять нам на кухні?
Кіноа - одна з речей, яка стала популярною, вона дуже корисна на кухні , зазвичай вона має низькі ціни, і ми можемо використовувати її для багатьох речей. Його продаж поширився на багато комерційних поверхонь і всюди присутній у соціальних мережах, де будь-який «здоровий» рецепт, вартий його солі, повинен мати добру жменю цих насіння.
Як приготувати лободу
Кіноа - це псевдозерниста рослина, яка, хоча в Іспанії та інших країнах ми цього навіть не знали, є основною їжею інших широт (Південна Америка). У ньому багато білка для простого насіння (близько 15% і містить усі амінокислоти), воно не містить клейковини, і воно легко готується, як, наприклад, рис.
Якщо ми використовуємо лободу на своїй кухні, ми варіюємо її, уникаючи повторень і одночасно використовуючи корисний інгредієнт .
Перед використанням лободи її потрібно промити (покласти в друшляк, промити водопровідною водою і злити), щоб усунути сапоніни, що містяться в шкірці насіння (це її консервант і природний захист, але вона може бути неперетравлюваною). Тоді ви можете зробити це як звичайний рис, тільки що лобода кругла, а шкірка більш чітка.
Один з найкращих способів зробити це, підсмаживши його спочатку з невеликою кількістю олії, а потім зваривши з достатньою кількістю води, щоб вона випарувалася і залишила приготовлені зерна.
Чашка лободи може дати нам 2-4 страви , залежно від того, як ми її готуємо (як рис, не однаково з’їсти тарілку білого рису, ніж засмажити її з овочами, використовувати як гарнір тощо).
Після приготування ви можете зберігати його в холодильнику в добре закритій посудині, це триватиме до 3 днів.
Використовуйте кіноа так само, як і короткі макарони або рис . Наприклад, ви можете приготувати суп і додати лободу замість дивовижних макаронних виробів або зірочок; замість рису з овочами, лободи з овочами; а замість салату з макаронних виробів (кус-кус або кедрові горіхи) салат з кіноа. Хоча зерна менше, ніж у макаронних виробів або рису, вони мають багато смаку і дуже ситні , тому не хвилюйтеся, це не здасться м’яким або ви не залишите голодним.
Приготована лобода також служить основним інгредієнтом у веганських гамбургерах , котлетах тощо. Оскільки воно не липке, воно завжди має тенденцію бути більш пухким, поєднуйте його з іншими інгредієнтами, які діють як сполучна речовина, наприклад, вівсяний пластівці, вівсяна каша тощо. У цих препаратах лобода надає текстуру і дуже приємний смак, а також соковитість і вершковість.
Борошно з кіноа широко використовується для приготування безглютенових страв - від млинців до хліба. Це борошно з хорошим вмістом білка, воно замішується порівняно добре, воно легке і не забезпечує незвичних смаків. У хлібах та великих тістах краще поєднувати його з кукурудзяним крохмалем, наприклад, щоб тісто не було піщаним або крихта не розсипалася.
