Суп-ресторан: тісна, корисна та якісна їжа
Мануель Нуньєс
Ресторан Sopa, розташований у районі 22 @ Барселони, пропонує збалансоване вегетаріанське меню за популярною ціною.
Вегетаріанська їжа не повинна бути м’якою, нудною або дорогою. Це філософія ресторану Sopa de Barcelona з веганського та макробіотичного натхнення, розташованого в районі 22 @ технологій та послуг.
Його історія розпочалася 10 років тому в Мадриді. Дизайнер Хорхе Моралес і Хайме Аріас відкрили там ресторан (на вулиці Калле Ніремберг, 23, в районі Просперідад), оскільки протягом тижня вони не могли знайти місця для їжі відповідно до своїх дієтичних переконань та смаку.
Провівши півроку на Балі, вони відкрили там два магазини (Warung Sopa та Warung Sopa at Garden). Потім Моралес та Аріас зустрілися в Барселоні із Сергі Масом, з яким 5 років тому урочисто відкрили Суп столиці Каталонії.
Свіже та різноманітне вегетаріанське меню з вишуканими десертами
Мас пояснює, що його метою є пропонувати щоденне меню за тією ж ціною, що і популярні ресторани, але з великою кількістю доданих цінностей.
Щоб запропонувати свіжу, сезонну їжу, екологічну та в основному органічну , вони не мають меню, а меню, яке змінюється щодня і яке дозволяє їм готувати та продавати все, що купують, о сьомій ранку, практично не економлячи нічого на наступний день (у них навряд чи є запас на складі, і у них є лише невеликий холодильник).
Крім того, викладачі та студенти з натуропатичної дієтології в Інституті професійного навчання Роджера де Люрії контролюють меню, щоб воно було збалансованим, що є додатковою гарантією для постійних споживачів.
Зоряна страва: суп
Зоряна страва - це суп, доповнений рисом, кус-кусом, лободою або спелою. Щодня ви можете вибрати, як перший, між п’ятьма супами або декількома салатами. Другою стравою може бути рис, паста або рецепт з бобовими, часто натхненний східною кухнею.
Того дня, коли ми пішли до Супу, ми спробували м’який морквяний суп з басмати, смачні імбирні спагетті та, на десерт, сирний пиріг з вишуканим варенням. А щоб випити, ми маємо… пиво, виготовлене по сусідству, посеред технологічного району!
Випічка - одна з сильних сторін ресторану. Кухар щодня присвячує готуванню п’яти-шести кулічів та пирогів, включаючи веганські, без цукру або без глютену рецепти.
Люди, які бажають перекусити, можуть звернутися до пропозиції гарячих і холодних бутербродів або випити свіжий овочевий сік.
Різноманітна клієнтура, спокушена веганськими рецептами
Серед 200 щоденних клієнтів (деякі обирають варіант вивезення, особливо люди, які отримують меню поштою або через Facebook) - офісні працівники, люди з району та студенти та викладачі університетів.
Різна аудиторія, яка на 90% не вегетаріанська, але виявила приємну та легку їжу.
"Ми не афішуємо себе як вегетаріанський або макробіотичний ресторан, щоб клієнти не входили з упередженнями. Багато хто виявляє, що цей вид їжі хороший, залишає їх задоволеними і не спить днем", - говорить нам Серджі.
Частина успіху, безумовно, обумовлена характеристиками місця: просторою, неформальною атмосферою, поверхнями з натурального дерева, рослинами, великими спільними столами та скляними стінами.
Штаб-квартира групи споживачів
El Sopa має соціальне покликання , яке нещодавно матеріалізувалося, ставши центром діяльності однієї з груп споживачів, організованої на www.lacolmenaquedicesi.com.
Клієнти роблять покупку в Інтернеті та збирають її один день на тиждень, коли фермери та виробники залишають її у приміщенні - момент, коли вони можуть скористатися для спілкування з ними.
До або після їжі клієнти Sopa можуть переглядати та робити покупки в куточку, де є аксесуари, ювелірні вироби та органічна їжа, або ж вони можуть відпочити під час занять йогою у сусідній кімнаті (керує www.yogaenmadiram.com).
