Чому слід мити шкіру авокадо перед тим, як її розрізати
Клаудіна наварро
Такі бактерії, як лістерія та сальмонела, можуть гніздитися і розмножуватися на шкірі авокадо. Варто його промити, щоб уникнути отруєння!
Більшість людей бере авокадо, ріже його, видаляє м’якоть і продовжує підготовку, ніби нічого не сталося. Вони не роблять це правильно. На думку органів охорони здоров’я США, правильно вмити руки, очистити шкіру від авокадо, висушити і нарізати, щоб продовжити інші етапи рецепту.
18% відсотків авокадо забруднені
Це порада, яку Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) дала всім громадянам після аналізу 360 зразків шкіри авокадо та 1254 м’якоті.
18% цих зразків шкіри (майже 1 з 5) і 3% зразків пульпи були заражені лістерією, сімейством бактерій, які можуть спричинити серйозні інфекції (у США це причина смерті 260 людей рік).
Аналізи також показали, що майже 1 із 100 авокадо забруднений сальмонелою, і в цьому випадку це була не тільки шкіра, а й м’якоть.
Ці патогенні мікроби можна знайти в ґрунті, у небезпечній воді або в руках працівників, які з ними працюють.
Вони невеликі у відсотках, але існує ризик, і рішення є простим.
Як мити авокадо
Гленда Льюїс, експерт FDA з харчових отруєнь, радить такі кроки:
- Мийте руки з милом і гарячою водою протягом 20 секунд.
- Обережно очистіть авокадо овочевою щіткою під проточною водою.
- Висушіть його чистою тканиною і виріжте.
Але перед усім цим ви можете вжити ще одного запобіжного заходу: вибирайте лише авокадо, які добре виглядають і не надто м’які. Вони повинні трохи надавати тиск на широку сторону, але не повинні провисати.
Якщо ви придбали його занадто зеленим, ви можете дозріти, поклавши в пакет з бананом кімнатної температури. Етилен, що виділяється бананом, активує ферменти авокадо. І коли ви йдете його споживати, ви знаєте.
Авокадо - це не єдина їжа, яку ми не звикли мити, коли потрібно. Академія харчування та дієтології рекомендує мити ненаїдену шкіру всією рослинною їжею, такою як лимони, банани або апельсини.
Ми також повинні вживати заходів обережності з банками та пляшками, які підкладаємо безпосередньо до губ.
