Еко-продукти можуть запобігти раку 1 з 4
Клаудіна наварро
Нові дослідження доводять, що органічна їжа може запобігати раку та іншим захворюванням, оскільки не містить пестицидів і забезпечує більше поживних речовин.
Синтетичні пестициди та добрива не можуть використовуватися для виробництва органічної їжі або більшості добавок, що містяться у звичайних продуктах. Вони також не можуть бути трансгенними. Ці обмеження мають очевидне значення для виробників та покупців: отримувати здоровішу їжу та робити це з повагою до навколишнього середовища.
Користь органічної їжі для здоров'я була підтверджена в останніх дослідженнях, опублікованих у провідних наукових журналах. Ці розслідування проводились за державне фінансування у французьких університетах та державних дослідницьких центрах на основі даних, зібраних у дослідженнях NutriNet-Santé, які пов’язують харчові звички зі здоров’ям тисяч людей у сусідній країні. І ці дослідження проводились незалежними вченими без жодного економічного інтересу до органічного виробництва.
Люди, які вживають більше органічних продуктів, знижують ризик на 25%
Перше з досліджень (1), проведене дослідниками з університетів Сорбони, Париж 13 та кількох провідних французьких наукових установ, виявило, що менше пестицидів виявляється в сечі людей, які харчуються органічною їжею, особливо свіжими фруктами та овочами. , які згубно впливають на обмін речовин та нервову та гормональну системи. Дослідження було опубліковане в Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.
Переваги меншої кількості пестицидів в організмі були чітко відображені у другому дослідженні (2), опублікованому в JAMA Internal Medicine, яке першим дослідило зв'язок між споживанням органічної їжі та ризиком раку. Результати показали, що люди, які вживають більше органічної їжі, знижують ризик розвитку раку в середньому на 25%, особливо рак молочної залози в постменопаузі (на 34% менше) та неходжкінські лімфоми (на 76% менше).
Дослідження проводила дослідницька група під керівництвом епідеміолога з Сорбони Джулією Бодрі з 68 946 добровольцями, харчові звички та здоров'я яких дотримувались протягом семи років. За цей період в групі було зареєстровано та підтверджено 1340 нових випадків раку. Дослідники внесли необхідні корективи для дискримінації інших факторів, які можуть вплинути на результати, таких як дохід або рівень освіти. Висновок був такий: органічна їжа ефективно захищає від раку.
Канцерогенна дія пестицидів у низьких дозах підтверджена
Результати дослідження узгоджуються з тим, що ми знаємо про пестициди та рак. У 2012 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) опублікувала звіт, який розкрив зв’язок між ендокринними пестицидами, що імітують функцію жіночих гормонів (естрогенів) в організмі, та раком.
Крім того, три гербіциди та пестициди, які найчастіше використовуються у звичайному сільському господарстві, - гліфосат, малатіон та діазінон - класифікуються Міжнародною агенцією з досліджень раку при ВООЗ як канцерогенні для людини. До речі, три пестициди пов’язані з неходжкинською лімфомою, яка найбільше зменшується при більшому споживанні органічної їжі.
Органічна їжа запобігає метаболічному синдрому
Органічна їжа не тільки запобігає раку. Третє дослідження (3), опубліковане в European Journal of Nutrition, дійшло висновку, що чим вище споживання органічної їжі, тим менший ризик метаболічного синдрому. При цьому розладі такі зміни, як резистентність до інсуліну, надлишок жиру в животі, високий кров’яний тиск та хронічний стрес, зближуються, фактори, що підвищують ризик захворювання на діабет 2 типу та смерті від серцево-судинних захворювань. Попередні наукові роботи пов’язували пестициди в їжі з ожирінням та діабетом.
Органічна їжа запобігає цим станам, але саме люди, які вже страждають від них, отримують найбільшу користь від початку їх споживання. За словами авторів дослідження, люди з надмірною вагою та порушеннями обміну речовин особливо вибирають органічні продукти, оскільки вони більш чутливі до дії пестицидів. Дослідники підкреслюють, що властивості органічної їжі можна посилити іншими здоровими звичками, такими як вибір правильного складу меню з поживної точки зору, фізичні вправи чи некуріння.
Четверте французьке дослідження - логічна кульмінація попередніх трьох. Праця, опублікована в Preventive Medicine Reports, показала, що люди, які вживають більше органічної їжі, мають вищий рівень загального самопочуття та задоволення своїм життям. Це останні дослідження, опубліковані в 2022-2023 році, але попередні вже відображали властивості та позитивні ефекти органічної їжі.
Органічні продукти містять більше антиоксидантів
Протягом багатьох років дослідники дискутували, чи органічна їжа містить більше поживних речовин чи ні. Якщо так, їх властивості повинні бути обумовлені не тільки тим, що вони не містять токсичних пестицидів, але і здоровими сполуками, які вони можуть пропонувати у більшій пропорції, ніж звичайна їжа. Визначити це складно, оскільки харчовий вміст кожної проби харчового продукту залежить не тільки від того, чи використовувались методи органічного виробництва, але від багатьох факторів, таких як час збирання врожаю, склад грунту або клімат.
Кандидат технічних наук з агрономії Марія Долорес Райгон з Політехнічного університету Валенсії пояснює, що органічні продукти харчування виходять краще, оскільки містять меншу частку води. Поживні речовини більш концентровані, і, не вдаючись до пестицидів, рослини збільшують вироблення антиоксидантів (наприклад, вітамінів С та Е або корисних для здоров'я пігментів, таких як антоціани), які допомагають їм захищатися від шкідників.
Вони забезпечують більше фенольних сполук
Найбільш переконливим дослідженням харчової різниці між органічними та звичайними продуктами є огляди, що працюють з даними, отриманими в багатьох попередніх дослідженнях. Подібно до того, що був опублікований у « Британському журналі харчування» у 2022-2023 році. Міжнародна група експертів, координована з Університету Ньюкасла (Великобританія), переглянула 343 дослідження на цю тему і дійшла висновку, що органічна їжа містить більше концентрацій поліфенольних антиоксидантів, ніж звичайні.
Ці фенольні сполуки знижують ризик хронічних захворювань, включаючи серцево-судинні та нейродегенеративні захворювання, а також певні типи раку. Зокрема, дані показали такі результати:
• На 19% більше фенольних кислот.
• на 69% більше флавононів.
• На 28% більше стильбенів.
• На 26% більше флавонів.
• на 50% більше флаванолів.
• На 51% більше антоціанів.
Крім того, у тому ж дослідженні також було встановлено, що в органічних культурах нижчі (до половини) токсичні важкі метали, такі як кадмій, є одним із трьох найпоширеніших забруднювачів харчових продуктів, поряд із свинцем та ртуттю.
На 6% більше вітаміну С, А та Е
У звіті для Європейського парламенту, опублікованому в грудні 2022-2023 р., Було проведено огляд наукової літератури про вміст поживних речовин в органічних та звичайних продуктах харчування та встановлено, що перші містять у середньому на 6% більше вітаміну С, а також подібні вищі відсотки бета-каротин (провітамін А) та вітамін Е.
У 2022-2023 році дослідники з Норвезького інституту громадського здоров'я та Університету штату Північна Кароліна дійшли подібних висновків в огляді 17 оглядів: випробувані органічні овочі та фрукти містили більше вітаміну С, мінералів, таких як залізо, магній, цинк та фосфор та антиоксидантні сполуки.
І всі ці висновки підтвердив кілька місяців тому огляд доктора Акселя Мі (4) з Інституту Каролінської, навчально-дослідного центру, який щороку пропонує Нобелівську премію з медицини. Згідно з шведським дослідженням, опублікованим в "Environmental Health", органічна їжа забезпечує значно більше антиоксидантних поліфенолів і трохи більше вітаміну С.
Нам зручно збільшувати споживання органічних продуктів
Властивості екологічно чистих продуктів доведено, але все ж дуже мало людей отримують від них користь. Із кожних 100 євро, які іспанці витрачають на їжу, лише 2 йдуть на органічні.
Протягом 10 років ми є європейською країною з найбільшою кількістю гектарів, присвячених органічному виробництву (два мільйони в 2022-2023 році). Ми маємо можливість отримати широкий вибір екологічної, свіжої та місцевої їжі, але більша частина її експортується. Щороку їх споживання зростає на 12%, але ми все одно інвестуємо втричі менше, ніж німець і вдвічі менше, ніж у середнього європейця.
Це правда, що органічна їжа дорожча, але це передбачає економію на витратах на здоров’я та наповнює нас фізичним та психічним благополуччям , знаючи, що ми робимо правильно для себе та для планети.
Почніть з цих органічних продуктів
Якщо ми не можемо здійснити всю покупку з екологічною пломбою, ми можемо вибрати екологічну альтернативу продуктам, найбільш забрудненим пестицидами:
- Помідори та перець є найбільш забрудненими овочами, із 37 різними пестицидами, за даними Іспанського агентства споживання, безпеки харчових продуктів та харчування. Іншими овочами особливо страждають шпинат, зелена квасоля та артишок.
- Полуниця, яблука та виноград - це фрукти, які, як правило, містять найбільше пестицидів, особливо коли їх купують поза сезоном.
- У рисі, пшениці, кукурудзі та вівсі ми виявили багато залишків пестицидів з гормональним ефектом.
Список літератури
- Джулія Бодрі та ін. Концентрація пестицидів у сечі у дорослих французів із низьким і високим споживанням органічної їжі: Результати загальної популяції NutriNet-Santé. Журнал наукової експозиції та екологічної епідеміології. 2022-2023 (doi: 10.1038 / s41370-018-0062-9)
- Джулія Бодрі та ін. Асоціація частоти споживання органічної їжі з ризиком раку. Внутрішня медицина JAMA. 2022-2023 (doi: 10.1001 / jamainternmed. 2022-2023 .4357)
- Джулія Бодрі та ін. Зв'язок між споживанням органічної їжі та метаболічним синдромом: результати поперечного перерізу дослідження NutriNet-Santé. Європейський журнал харчування. 2022-2023 (с. 2477-2488)
- Аксель Мі та співавт. Наслідки для здоров’я людини органічної їжі та органічного сільського господарства: всебічний огляд. Охорона навколишнього середовища. 2022-2023 (16-111)
