4 рослинні альтернативи їжі тваринного походження
Клаудіна Наварро та Мануель Нуньєс
Замінити м’ясо, яйця, молочні продукти або мед не менш смачними та поживними стравами легко, якщо ви знаєте, як. Ми вчимо вас, як це робити!
Рослинні замінники інгредієнтів тваринного походження дозволяють нам продовжувати споживати рецепти, подібні до тих, до яких ми звикли, коли починаємо відмовлятися від м’яса, молочних продуктів, яєць або меду. Якщо ви витрачаєте час, щоб зробити ці заміни поступово, шлях набагато простіший.
1. Замість м’яса
Seitan на основі пшеничної клейковини є альтернативою відомі і можуть бути отримані в вигляді дуже схоже на м'ясо. Навіть його зовнішній вигляд подібний і забезпечує 25 г білка на 100 г ваги.
Інша альтернатива - бобові та їх похідні , включаючи тофу. У вас також є ковбаси та всі види смаколиків, схожих на бобові та злакові.
2. Замість молочних продуктів тваринного походження
Рослинні молочка - мигдаль, соя, полби, лобода, рисові або вівсяні пластівці - пропонують схожий зовнішній вигляд і використання, хоча вони не такі багаті кальцієм і білком , як корови.
З цими молоками виходять смачні та легкі веганські сири, а також «вершки» для приготування.
Тертий сир на макаронних стравах можна замінити пивними дріжджами.
3. Замість яєць
Кожен препарат на основі яєць можна імітувати. Наприклад:
- Сутичку можна зробити з розсипаним тофу, олією та куркумою.
- Збите яйце можна замінити сумішшю борошна (пшеничного, соєвого або нуту) і води .
- Альтернативний препарат також отримують шляхом змішування двох столових ложок меленого насіння льону разом з трьома ложками води і нагрівання до загустіння.
- Яйця можна замінити у випічці бананами або іншими пюре або збитими фруктами .
- Для деяких цілей корисні можуть бути паштети із сухофруктів .
4. Замість меду
Мед - це продукт, отриманий в результаті експлуатації тварини, і не може бути частиною суворої веганської дієти. Його можна замінити агавовим або кленовим сиропом, яблучною або рисовою патокою або цільним тростинним цукром .
Покроково замінюйте м’ясо овочевими альтернативами
Ті, хто дотримується веганської дієти, не їдять інгредієнти тваринного походження: ні м’яса, ні риби, ні молочних продуктів, ні яєць. Є вегани, які також відмовляються від меду.
Перехід веганів з одного дня на інший може бути стресом. Краще звикнути потроху і дати собі випробувальний термін, перш ніж оголосити себе "вічним веганом". Одним із варіантів є тимчасове дотримання веганської дієти як методу очищення. Наприклад, протягом тижня-двох навесні та восени.
Зміна проста, якщо для інгредієнтів тваринного походження знайдено рослинні замінники , щоб можна було продовжувати подібні рецепти. Знайдіть час, щоб внести ці зміни.
Зручно збагатити раціон більшою присутністю бобових, горіхів та насіння, а також навчитися готувати нові поживні страви.
