Підтверджено: органічна їжа є більш поживною

Клаудіна наварро

Органічний перець, проаналізований у Політехнічному університеті Валенсії, містить у середньому на 15% більше вітаміну С, ніж овочі, що виробляються традиційно.

Незважаючи на кількість та якість існуючих досліджень, часто досі заперечують, що рослинна їжа, що виробляється органічно, містить більше поживних речовин, ніж ті, що виробляються традиційно. Нове дослідження Політехнічного університету Валенсії, опубліковане в PlosOne, підтвердило це.

Дослідження, яке є частиною докторської дисертації Ана Марії Рібес-Мойя, було проведено з 37 сортами перцю (Capsicum annum), які культивувались двома способами: екологічним та звичайним методами.

Вони містять більше вітаміну С і більше антиоксидантів

Протягом двох років дослідники аналізували вміст вітаміну С, жовтих та помаранчевих каротиноїдів та загальних фенольних сполук у зразках перцю. Результати свідчать про середнє збільшення вмісту вітаміну С на 15% та загальної кількості фенольних сполук в органічному перці.

Автори дослідження, які використовували дуже точні рефлектометричні та спектрометричні технології для проведення вимірювань, вважають, що результати можна екстраполювати на подібні культури, такі як помідори та інші овочі.

Екологічні методи стимулюють накопичення антиоксидантів у рослинах

Дослідження координував Адріан Родрігес Бурруецо, науковий співробітник Інституту поліпшення та збереження валенсійського агрорізноманіття (COMAV) Політехнічного університету Валенсії, який пропонує пояснення кращих результатів органічних продуктів: вони накопичують більше антиоксидантних сполук для справляються із середовищем, більш схильним до дії мікроорганізмів (через те, що не застосовуються пестициди), та землею з меншою концентрацією мінералів (азоту, фосфору та калію, які входять до складу мінеральних добрив у звичайному сільському господарстві).

В органічному землеробстві замість мінеральних добрив використовують компост (результат розкладання рослинних залишків) та гній (зокрема, при дослідженні вівці).

Більше корисних речовин у стиглому перці

З іншого боку, окрім впливу методу вирощування, дослідники виявили, що момент збору врожаю також важливий, оскільки концентрація вітаміну С та антиоксидантів зростає із дозріванням, особливо в органічних продуктах.

У дослідженні співпрацювали партнери та технічні працівники La Unió de Llauradors (професійна організація фермерів з громади Валенсії). Окрім виявлення переваг органічного виробництва, дослідження забезпечить фермерів додатковою інформацією щодо вибору найбільш поживних сортів, які найкраще відповідають характеристикам органічного виробництва.

Дослідження включало сорти валенсійського перцю, перець чилі з Ібарри, довгий з Реуса, перець з Пікільо, Бієрцо, Ріохано, Арнойї чи Герніки серед інших національних сортів. Також були включені іноземні сорти, такі як італійський Di Senise або халапеньос, перець серрано та американський перець чилі.

Серед авторів дослідження - Марія Долорес Райгон, яка також проводила дослідження щодо відмінностей між органічними та звичайними продуктами харчування (їх опублікувала Хунта де Андалусія у книзі «Органічна їжа, якість та здоров’я»).

Довідково

Ана М. Рібес-Моя та співавт. "Відповідь на органічне вирощування реліквії стручкового перцю стручкового: варіація рівня біоактивних сполук та ефекту дозрівання". PlosOne (10.1371 / journal.pone.0207888).