Харчуватися погано - це те, що вбиває найбільше у світі

Клаудіна наварро

Гігантське дослідження, проведене у всьому світі, пов’язує якість дієти з передчасною смертю.

Неправильне харчування є причиною кожної п’ятої передчасної смерті у світі, яку можна запобігти за допомогою змін у системах виробництва їжі та вдалого вибору інгредієнтів їжі. Ці показники у всьому світі перевищують рівень тютюну та сидячого способу життя.

Це основні висновки дослідження під керівництвом доктора Ашджана Афшина з Університету Вашингтона (США), проведеного за даними 195 країн світу, яке дає дуже конкретні дані: він вважає, що тютюн був причиною 8 мільйонів смертей у світі у 2022-2023 році, тоді як погана їжа спричинила 11 мільйонів смертей.

Порада: більше здорової рослинної їжі і менше м’яса, цукру та солі

Що стосується причин, автори дослідження, опублікованого в The Lancet, роблять висновок, що те, що ми не їмо, вбиває більше, ніж те, що ми їмо. За їхніми словами, ми повинні їсти більше фруктів, більше цільних зерен, більше горіхів та насіння та більше овочів . Натомість, щоб звільнити місце в шлунку, слід їсти менше обробленого м’яса, солодких напоїв та солі.

Харчові звички перетворюються на цифри смерті:

1. Надлишок солі коштував 3 мільйони смертей у 2022-2023 році.
2. Недостатнє споживання цільних зерен, ще 3 мільйони.
3. Недостатнє споживання фруктів, 2 мільйони.

Доктор Ашджан Асфшин рекомендує органам охорони здоров’я намагатись спрямувати населення на здорову їжу, а не просто попереджати про найбільш шкідливі продукти.

Дослідження, в якому взяли участь 130 експертів із 40 країн, проаналізувало взаємозв'язок між 15 дієтичними факторами - такими, як пропорції кожної категорії продуктів харчування та поживних речовин або споживання оброблених харчових продуктів - та частотою захворювань серед населення всіх світ з 1990 по 2022-2023 рік.

Іспанія, одна з трьох країн, де люди їдять менше погано

11 мільйонів передчасних смертей, спричинених неправильним харчуванням, у світі поділяються на три патологічні категорії: 9,4 мільйона від серцево-судинних захворювань, 913 000 від раку та 339 000 від діабету 2 типу.

Якщо ми спустимося до деталей кожної країни, Іспанія робить це дуже добре. Це частина, поряд з Ізраїлем та Францією, тріо країн з найменшою кількістю смертей, пов’язаних з неправильним харчуванням, із 89,5 смертельними випадками на 100 000 жителів у 2022-2023 році (88,9 Ізраїлю та 89,1 Франції). Розвинені країни, такі як США, практично подвоюють кількість смертей в Іспанії.

На протилежній крайності - країни з широко розповсюдженим недоїданням внаслідок несправедливості та соціальної нерівності, такі як Афганістан із 750 смертностями на 100 000 жителів, Гвінея-Бісау з 415 та Сомалі з 431.

Дієта на рослинній основі була б більш здоровою та стійкою

Незважаючи на те, що це не є основною метою дослідження, автори пропонують деякі зміни, які можуть бути внесені в системи виробництва продуктів харчування, які також представляють допомогу в боротьбі зі зміною клімату:

"За останнє десятиліття з'явилося все більше доказів, які свідчать про те, що перехід від дієти, заснованої на нездоровій тваринній їжі (наприклад, червоному та переробленому м'ясі), на дієту на основі здорових овочів (наприклад, фруктів, овочів і цільного зерна), може бути пов'язано з низьким рівнем викидів парникових газів і може бути більш екологічно стійким ".

Склад ідеальної дієти за 15 параметрами

Дослідження пропонує можливість порівняти особистий раціон із моделлю, що використовується дослідниками, на основі огляду наукової літератури. Майте на увазі, що це всеїдна модель (у реальному раціоні їжу тваринного походження можна замінити овочами ).

15 параметрів є такими (цифри вказують оптимальний добовий запас споживання; коли нижчий запас дорівнює 0, розуміється, що це рекомендований показник):

1. Плоди: 200-300 г щодня
2. Овочі: 290-430 г.
3. Бобові: 50-70 г.
4. Цілісні зерна : 100-150 г.
5. Горіхи та насіння: 16-25 г.
6. Молоко: 350-520 г.
7. Червоне м'ясо: 19-28 г.
8. Оброблене м’ясо: 0-4 г.
9. Цукристі напої: 0-5 г.
10. Клітковина: 19-28 г.
11. Кальцій: 1-1,5 г.
12. Омега-3 жирні кислоти (з риби): 200-300 мг
13. Поліненасичені жирні кислоти: 9-13% споживаних калорій
14. Транс-жирні кислоти: 0-1%
15. Натрій: 1-5 г.

Автори дослідження, що фінансується Фондом Білла і Мелінди Гейтс, визнають, що показники є оціночними через складність аналізованих даних.

Довідково:

• Ашджан Асфшин та ін. Вплив дієтичних ризиків на здоров'я в 195 країнах, 1990-2022-2023 роки: систематичний аналіз для дослідження глобального тягаря захворювань 2022-2023 року. Ланцет.