Зелений аніс та зірковий аніс: як вони використовуються?

Санті Авалос

Настої зеленого анісу ефективно допомагають травленню. Чи має він ті самі властивості, що і аніс? Ми вирішуємо сумніви.

Хоча ботанічно вони не мають нічого спільного між собою, ці два аніси мають загальну фенольну сполуку, яку називають анетолом , відповідальною за їх аромат і властивості. Тому, хоча вони візуально дуже різні, їх можна сплутати. Крім того, у рецептах ми іноді виявляємо, що вони кажуть нам використовувати те чи інше.

Зелений аніс є насіння невеликого рослини , що росте в Європі (Pimpinella anisum). Вони дрібні і зеленуваті.

На відміну від них, аніс походить із дерева (Illicium verum) з південного Китаю та В’єтнаму. Його назва позначає форму, зіркоподібну.

Зелений аніс і зірковий аніс на кухні

Аніс має солодкуватий смак, аромат лакриці і сенсорні пряний, ідеально підходить для використання у випічці або вилити або чорнослив. Але його також можна використовувати для надання індивідуальності овочам, особливо моркві, ріпі, цибулі-порею та гарбузу .

Аромат анісу трохи більш гострий, і в Китаї він є частиною традиційної суміші "п'яти спецій" , яку часто використовують для приготування страв з м'яса та птиці.

Аніс зірковий можна використовувати в тих самих рецептах, що і наш зелений аніс, але з трохи більшою мірою , оскільки його смак більш інтенсивний.

Інші властивості

Обидва вони мають відхаркувальні та антисептичні властивості , але перш за все, обидва чудово сприяють травленню та уникають набридлого метеоризму .