Європа не просто заборонила шкідливі трансжири

Клаудіна наварро

Інші країни вже заборонили їх, але Європейський Союз лише обмежує їх присутність у продуктах харчування з 2022-2023 року.

Їх уже заборонили в Канаді, США та Аргентині. Однак Європейська комісія вирішила не ліквідувати штучні трансжири і відкласти до квітня 2022-2023 року набрання чинності обмеженням на 2% їх присутності в жирі в їжі.

Трансжири підвищують ризик діабету, серцево-судинних захворювань та смерті від нього. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, щороку у світі через це помирає 500 000 людей.

Від маргаринів до попкорну

Поки європейські органи влади чи держави-члени не вирішать заборонити їх, громадяни можуть лише намагатися їх уникати. Хоча багато виробників вже виключають їх зі своєї продукції, вони все ще використовуються в маргаринах, соусах, випічці, картопляних чіпсах, закусках, пластівцях для сніданку, всіх видах попередньо приготовлених страв, бульйонах, морозиві та попкорні в мікрохвильовій печі.

Трансжири з’являються при перетворенні рідких рослинних жирів у тверді речовини в процесі часткового гідрування. Цей процес використовується харчовою промисловістю з 50-х років минулого століття, він перемагає в 60-х роках рослинні маргарини, які були нібито здоровішими, ніж масло коров’ячого молока, поки в 90-х не почали з'являтися дослідження щодо його впливу шкідливий для здоров'я.

Забивають артерії

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) визнає, що громадяни повинні мінімізувати споживання трансжирів, щоб уникнути ризиків. Існує науковий консенсус, що вони є найгіршими жирами для здоров’я, оскільки вони підвищують рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) та тригліцеридів, знижують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) та сприяють запальній реакції.

Організм не в змозі належним чином метаболізувати цей тип жирних кислот, які в підсумку перетворюються на чужорідну речовину, яка закупорює вени та артерії.

Якщо транс-жири гірші, найкращими є омега-3 з насіння льону, насіння чіа та волоських горіхів, а також мононенасичені жири з оливок та авокадо. Загалом, горіхи - це рекомендовані джерела жиру, якщо їх вживати без солі та без смаження.