"Овочева дієта корисна для серця"
Пола Гонсалес
Дослідник та кардіолог Ангела Лопес Сайнц розповідає нам про найкращу дієту для здоров’я серцево-судинної системи та про те, як виробник колбасних виробів, серед іншого, може спонсорувати Фонд іспанського серця.
Доктор Анжела Лопес Сайнц
Це рік веганства, без сумніву. Журнал Economist описав це в січні як тенденцію до зростання цього 2022-2023 року, і одна з найуспішніших кампаній у Європі, Veganuary, підтвердила це на початку квітня: більше чверті мільйона людей приєдналися до проблеми прийому їжі веганського протягом січня.
Більшість, 46%, зробили це за станом здоров'я, тому ми взяли інтерв'ю у дослідника та лікаря Ангели Лопес Сайнц, помічника лікаря відділу зображень кардіологічної служби університетської лікарні Барселони Валь д'Еброн.
Ангела Лопес: "Овочева дієта може змінити певні серцево-судинні захворювання"
Як давно ти веган і чому, Анжела?
Веганське менше часу, але вегетаріанське вже 5 років. Крім того, я майже не їв м'яса майже 10 років.
На чому ви зараз зосереджуєте свої дослідження та дослідження?
Я вивчав медицину за спеціальністю кардіологія. Я маю переважно клінічну та дослідницьку діяльність, тому мій повсякденний час складається в основному з догляду та ведення пацієнтів, які страждають на серцеві захворювання, як генетичного походження, так і ті, що спричинені головним чином шкідливим способом життя.
Чи пов’язана рослинна дієта з покращенням здоров’я серцево-судинної системи? Що ми знаємо на сьогодні?
Без сумніву. Рослинна дієта як така має низький вміст насичених жирів і багата вітамінами та антиоксидантами. Насправді, як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), так і Всесвітній фонд дослідження раку рекомендують його для профілактики як серцево-судинних захворювань, таких як рак чи діабет. Обидві організації наголошують на необхідності базувати раціон на овочах і обмежувати, особливо, споживання червоного м'яса.
За останні 5 років були опубліковані наукові статті, що демонструють переваги рослинного раціону. Такі лікарі, як Дін Орніш та Колдвелл Ессельстін, довели своїми дослідженнями, що дотримання рослинного раціону з низьким вмістом насичених жирів, багатою складними вуглеводами та в основному рослинного білка, а також зміна деяких звичок у житті (рух тіла мінімум на 30 хвилин на день), може навіть змінити прогресування деяких серцево-судинних захворювань
Які, наприклад?
Я конкретно маю на увазі всіх тих, хто вторинний для атеросклеротичної хвороби, таких як інфаркти міокарда та прогресування пошкодження до стану серцевої недостатності, що передбачає прийом після прийому та поліфармацію.
Як можна продовжувати розширювати дослідження, щоб з’ясувати взаємозв’язок веганської дієти та гарного здоров’я серцево-судинної системи?
До цього часу більшість опублікованих клінічних досліджень були спрямовані на оцінку переваг рослинного раціону як загальносвітового терміну. Правда полягає в тому, що доказів набагато менше для того, що таке суворо веганська дієта. Тому я думаю, що це має бути науково підтверджено. Особливо в даний час, коли з'явилося багато коментарів важливих "впливових осіб", які заявляють, що вони залишають веганство за станом здоров'я.
Чи логічно, що Кампофріо є спонсором Іспанського фонду серця?
Такі асоціації, як Фонд іспанського серця, фінансуються ультрапереробленими м'ясними компаніями, такими як Campofrío, яка ваша думка з цього приводу?
Очевидно, що я не захищаю цю позицію, оскільки вважаю, що це спричиняє втрату довіри до повідомлень, які ми даємо під час наших консультацій. Я розумію, що в той час, коли ми переживаємо економічну кризу, усі подібні фонди шукають певного виду субсидії у зовнішніх компаній, але за їх вибором слід ретельніше стежити.
Він часто скаржиться, що в лікарнях є низькоякісні меню для хворих, яким може бути типове меню і як ми можемо його вдосконалити?
Такі терміни, як "недоїдає здоров'я", наразі на вустах у всіх фахівців. Зображення на телебаченні та в соціальних мережах показують, що меню, яке приймають пацієнти, що приймаються, залишає бажати кращого. І ми не говоримо про «естетику», але багато разів на госпітальних поверхах ми бачимо, як меню залишає бажати кращого з точки зору харчової якості. На мою думку, такі продукти, як оброблена їжа або червоне м’ясо з високим вмістом насичених жирів, повинні бути заборонені. Масла, джеми з високим вмістом цукру, цегляні соки, тістечка або нарізки з м’яса також повинні зникнути з піддонів для пацієнтів. Якими вони повинні бути? Все просто: більше фруктів, більше овочів і більше бобових.
"На госпітальних поверхах ми бачимо, як меню залишає бажати кращого з точки зору якості харчування"
Ключі до здоров’я серцево-судинної системи
Як ми можемо підтримувати гарне серцево-судинне здоров'я? Які ключі?
Просто збільшуючи споживання фруктів та овочів, ми збільшуємо можливості. Навпаки, споживання м’яса та інших продуктів тваринного походження показало, що, можливо, завдяки високому вмісту насичених жирів вони сприяють розвитку холестеринового нальоту в судинах. Крім того, цей вид їжі збільшує вплив антибіотиків, ртуті та інших важких металів та ксеноестрогенів у рибі та канцерогенних речовин у м’ясі, які утворюються при варінні при високій температурі.
Які основні серцево-судинні захворювання у іспанського населення?
За останніми даними, цереброваскулярні захворювання в цілому, та ішемічна хвороба серця зокрема, є основними причинами смерті в нашому населенні. Дуже рідко можна знайти когось, хто не знає або навіть пов’язаний з кимось, хто переніс інфаркт.
Хоча багато говорили про низький рівень серцево-судинних захворювань та раку серед мешканців Середземномор'я, насправді мається на увазі те, що вони нижчі, ніж в інших розвинених країнах, таких як США. Однак показники серцево-судинних захворювань у Середземномор'ї значно вищі, ніж у сільських китайців або, наприклад, у індіанців тарахумари з Північної Мексики, які дотримуються майже виключно рослинного харчування.
"Найнижчі показники серцево-судинних захворювань виявляються, наприклад, серед Тарахумари, які дотримуються майже виключно рослинного харчування".
Чи мають сенс рекомендації для населення в цілому щодо здоров’я серцево-судинної системи?
Наша професія робить акцент на факторах ризику - це невимовна поступка. І це, що звучить настільки технічно, - ось що ми так втомилися слухати: уникати тютюну та сидячого життя, і перш за все дотримуватися «здорової» дієти. Це дуже загальні рекомендації, які, очевидно, повинні бути адаптовані до кожного конкретного пацієнта та кожної патології. Але очевидно, що ми ніколи не почуємо з вуст фахівця-кардіолога, що нам потрібно збільшити споживання червоного м’яса або продуктів переробки.
Як ми можемо бути більш відповідальними, коли справа доходить до поширення повідомлення серед широких верств населення? Яких повідомлень ми маємо уникати надсилання?
Ми знаходимось в ері нових технологій, де кожен може поширити думку на будь-яку тему та вплинути на громадську думку. Але коли справа стосується здоров’я, я думаю, що це має бути більш обмеженим. Лікарі-спеціалісти, дієтологи або люди з науковим досвідом повинні керуватися рекомендаціями щодо того, що є чи ні здоровим та повноцінним харчуванням.
