Ось так ультраоброблені продукти жирують
Клаудіна наварро
Дослідження перевіряє, як ультраоброблена їжа, багата жирами, цукром та добавками, дисбалансує обмін речовин.
Люди, які включають у свій раціон продукти, що переробляються ультра, споживають на 500 калорій більше на день, ніж ті, хто вибирає натуральну їжу. За підрахунками, цей надлишок може призвести до збільшення ваги до 1 кг кожні два тижні.
Отже, все вказує на те, що ультра-оброблені, які поєднують велику пропорцію солі, добавок, жирів та цукру, відповідають за більшу частину епідемії ожиріння.
Ультра-оброблені зачіпають нас сумішшю цукру, жиру та добавок
Харчові продукти, що переробляються ультра, є не тільки зручними та дешевими. Вони також виготовляються таким чином, щоб зачепити нас, тому що ми генетично зумовлені заснути перед сумішшю жиру та солі або жиру та цукру.
Для проведення дослідження, опублікованого в журналі Cell Metabolism, всі види ультра-оброблених продуктів, такі як каші для сніданку, білий хліб, цукристі йогурти , були надані групі учасників середнім віком 31 рік , картопляні чіпси, перероблене м'ясо та продукти, які можуть здатися здоровими, такі як кекси чорниці, апельсиновий сік або консервована кукурудза.
Інша більш щаслива група мала в своєму розпорядженні фрукти та овочі, цільні зерна, горіхи та насіння, яйця, рибу та свіже м’ясо.
Обидві групи могли вільно споживати їжу, яка їм була призначена. Через чотири тижні при перегляді того, що вони спожили, було виявлено, що члени ультра-обробленої групи споживали в середньому на 500 калорій більше на день і збільшували свою вагу на 2 кг.
Збудьте апетит
Навпаки, люди з групи необробленої їжі втрачали вагу, знижували загальний рівень холестерину, підвищували рівень пептиду YY (гормону, що пригнічує апетит), і греліну, який викликає апетит (можливо, тому, що їх звичайна дієта до початку дослідження він був менш здоровим).
Кевін Холл, провідний автор дослідження та експерт з ожиріння в Національному інституті діабету та захворювань органів травлення та нирок, сказав, що він "вражений масштабами змін, які ми бачили".
Вони пов’язані з раком та серцево-судинними захворюваннями
Це перше клінічне дослідження, яке порівнює відмінності між дієтою, заснованою на ультрапереробленій їжі, та природною дієтою в контрольованих умовах, і це може мати важливі наслідки.
Попередні дослідження вказували на те, що найбагатші країни все частіше прагнуть харчуватися ультраобробленою їжею. У США середній громадянин отримує половину калорій з цих продуктів.
Згідно з дослідженням, проведеним експертами з університетів Сорбони та Сан-Паулу, ультраоброблена їжа збільшує ризик раку: 10% збільшення споживання обробленої їжі пов'язане з 12% збільшенням ризику розвитку рак, особливо рак молочної залози. Інші наукові праці також пов'язують їх із більшою ймовірністю передчасної смерті від серцевих захворювань.
