"Не кладіть на рослину те, чого не хотіли б на своєму столі"

Томас Мата

У цьому інтерв’ю органічний фермер, фахівець з геобіології та популяризатор стискає основи свого досвіду.

Коли ми працювали над публікацією Екологічного сімейного саду, в 1999 році Маріано іноді приходив до нашого видавництва в Барселоні зі свого будинку в Бенікарло. Він завжди вносив сільський стиль у сучасну будівлю, і ми годинами перебирали складні 416 сторінок у першій редакції з трьох колон, оглядаючи понад 600 фотографій, креслень, таблиць та графіків.

Він був прискіпливим, і якби книга вийшла з чимось, що можна вдосконалити, це було б тому, що він змилосердився над нами і відмовився від однієї незмінної виправлення. Врешті-решт він був настільки повним, що переповнив початковий бюджет. Цей практичний посібник із садівництва ставав енциклопедичною роботою, божевіллям для редагування. Після кількох обговорень між партнерами він збирався залишитися непублікованим.

Настала моя черга апостоляти, що подібний твір буде перевидавано багато разів, що в якийсь момент інвестиції та тисячі годин, відведених багатьма людьми, будуть відновлені. Так воно і сталося. І як ми бачимо в цьому інтерв’ю , багато великих речей у житті в кінцевому підсумку відбуваються так, на основі випадковостей та рішень , вибору шляху та руху далі.

Під час деяких з цих візитів Маріано навіть привів із собою сім’ю з дитиною, яка викликала фурор під час годування у фойє, що збігалося з від’їздом редакції, щоб поїсти. З цієї причини, коли я провів із ним це інтерв’ю, я був вражений, побачивши бадьорого 16-річного юнака Аная , який фотографував мене з Маріано з цього приводу в ресторані Sopa в Барселоні, сучасному веган-вегані, в якому хлопець, багатоталановитий, він вже працював кондитером.

Насіння виросло

-Маріано, ці три десятиліття пройшли довгий шлях …
-Так, ці молоді люди йдуть своїм шляхом, вони можуть йти дуже швидко, і є речі, які змінилися на краще. Певним чином все, що було лише маргінальним, тепер стає інституційним , навіть ставка на майбутнє. Чи знаєте ви, яку промову я чув сьогодні по радіо, коли приїжджав сюди? Той, що сказав новий король: "Іспанія - це сила в екологічному сільському господарстві, і це те, що необхідно просувати".

Наша робота полягала в посіві насіння, інформації бракувало . Подумайте, близько 60 000 примірників цієї повнокольорової книги було видано і охопило набагато більше людей. Якось це було передано критичній масі читачів. Крім того, навіть самі неохотні люди, але зараз уражені хворобами, які їх дуже вражають, починають сумніватися у своєму способі життя та харчуванні . В останні десятиліття ожиріння, харчова алергія , такі хвороби, як хвороба Крона, зрослиі дратівлива товста кишка, хвороби, пов’язані з вживанням рафінованої їжі, використанням консервантів, антибіотиків та нерегенерацією бактеріальної флори. Проблема в тому, що ми дійшли до того, що страждання стикають нас з безтурботним ставленням до здоров’я чи їжі.

Всебічне бачення

- Що все більше людей цікавляться вирощуванням міського саду та органічної їжі - це не просто інша мода?
-Людські істоти еволюціонують, ми виживаємо, або розуміючи, або страждаючи. Якщо ви розумієте, що, коли світлофор червоний, ви не повинні переходити, ви уникаєте аварій. Якщо ви не розумієте, як працюють процеси або структури, ви страждаєте.

Їжа складна , її поживні речовини - це не просто NPK (азот, фосфор, калій), як визначив Лібіх у 19 столітті, на чому все ще базується промислове сільське господарство. Людський організм не функціонує як паровий котел, а їжа не тільки забезпечує калорії для руху людських шатунів. Ця концепція починається з часів Просвітництва, з того часу, коли намагалися зрозуміти механіку життя, і оскільки вона була дуже складною, реальність почала відокремлюватися на окремі частини цілого.

Це бачення призвело до промислових процесів, доопрацювання та відкидання всього, що вважалося марним, неповноцінним або другорядним. Але зараз багато досліджень показують, наприклад, переваги цільнозернового хліба в порівнянні з білим хлібом , взаємозв'язок білого рису з діабетом або вплив на ожиріння відсутності бактеріальної флори в кишечнику.

Навіть якщо ви приймаєте пробіотики , які містять лактобактерії, ви регенеруєте лише два-три із сотні необхідних типів бактерій. У різних експериментах було встановлено, що бактерії, що складають складну бактеріальну флору, витягують елементи з клітковини, цільної їжі, і що зміна здоров'я на дієті, орієнтованій на рафіновану їжу, не помітна в першому поколінні. Це друге покоління починає мати деякі проблеми, а в третьому вже видно серйозні та дегенеративні захворювання. І хоча протягом багатьох десятиліть було відомо, що рафінована їжа шкодить, ми не бачили її наслідків настільки відчутно.

Ми боремось, щоб люди зрозуміли, що все було здоровішим, і час минув. У всьому цьому процесі відбулися зміни через страждання, кількість людей, критична маса, вже існує. Тепер ви чуєте на вулиці розмову про зло, яке спричинила компанія «Монсанто», з інформацією та переконанням …

Раннє покликання

-Так, це мене дивує, коли молода людина пояснює речі, про які я писав десятки років тому. Вони це роблять дуже добре.
-Все в житті, в процесах змін вимагає, щоб контекст це дозволяв. Більшість питань, які ми чітко бачили і порушували, були як бактерії нового бродіння , хоча клейковина в соціальному контексті того часу ще не була дуже чутливою; можливо, недостатньо "критичної маси".

-Коли ти вирішив стати фермером?
-У віці тринадцяти років я сказав: "Jo vull ser llaurador" ("Я хочу бути фермером"), і я залишив середню школу, що викликало роздратування батьків. Я усвідомлюю, що інтенсивне садівництво є складним, оскільки ви вирощуєте сім-вісім культур одночасно, але гарна річ у тому, що якщо одного року помідори не йшли добре, ви заробляли на огірках. І на мій надмірно активний розум, крім того, що ви також повинні були знати механіку або кладку, будь-яка діяльність, яка змушувала мене постійно змінювати завдання, була чудовою, дуже творчою.

-А що привело вас до органічного землеробства?
-На карантині дітей віком від 14 до 16 років, які залишили навчання, щоб присвятити себе цій галузі, Міністерство сільського господарства того часу вирішило привчити нас до практики "сучасного" сільського господарства. Ми працювали з батьками, і з 6 до 8 вони проводили заняття з патології рослин , внесення хімічних добрив, амортизації техніки … І перше речення (того дня вдень я залишив зображення класу): ви фермери, ви сільськогосподарські підприємці, які мають ферму, яку ви повинні зробити прибутковою ". Я вирішив бути фермером, і вони кажуть мені, що я не фермер, а промисловець, який виробляє помідори …

Але в той же час мені пощастило мати нетипового професора, яким був Крістобаль Колон де Карвахаль та Перес де Сан Міллан, Маркес де Бенікарло, який був експертом у галузі сільського господарства і під впливом французьких ґрунтознавців. На занятті з агрохімікатів він розповів про біологічну рівновагу сільськогосподарських культур і сказав, що застосовуючи інсектицид для боротьби зі шкідником, ми також усуваємо допоміжну фауну і створюємо дисбаланс, з яким приходить більше шкідників і комахи виробляють стійкість. Мова йде про 1974 рік, в якому маркіз пояснює мені: "Коли прибув ДДТ, достатньо було кричати "ДДТ!" на фермі, зараженій картопляними жуками, і вони загинули самі по собі. Після трьох-чотирьох років використання цього лікування, коли ви вводите ДДТ, навіть удвічі більшій концентрації, жуки витягують щітку для душу і сміються з вашого обличчя ".

Особистий шлях

-Тож учитель може змінити ваше життя?
-Це був лише один факт більше, ніж той, який він пояснив для сорока дітей, і одного з них залишила пісня. Це збіги, пов’язані між собою. Наприклад, в той же час у мене були серйозні проблеми зі здоров'ям - я важив 90 кілограмів, з хронічними запорами та іншими проблемами - і мій батько подарував нам коробку-сюрприз для Рейеса. Там я знаходжу книгу від натуропатичного видавця про запор, написану Сінтесом Просом. І я читав, що мої проблеми зі здоров’ям пов’язані з білим борошном , рафінованою їжею , поганою поставою під час евакуації … і що ідеальним задоволенням від здоров’я була вегетаріанська дієта. Це було одкровення, я відчував, що таким повинен бути:вегетаріанська . І звичайно, нова драма для моїх батьків.

Шукаючи більш здорових альтернатив харчування та сільськогосподарських культур , і через духовне занепокоєння, у 1980-81 рр. Я опинився у Франції, в громаді розенкрейцерів , яка займалася органічним землеробством. Я йшов на духовне, але попросив мати можливість там жити і працювати в саду. І ось як два роки, які я повинен був проходити військову службу (я був першим заперечувачем сумлінності у Кастельйоні), я час від часу їздив туди-сюди, щоб допомогти своїм батькам.

-Я думав, ти поїхав до Франції вивчати геобіологію …
-Це було частиною процесу. У 1981 році в журналі "Інтеграл" - я дуже вдячний "Інтегралу" того часу - була опублікована перша стаття з геобіології та біоконструкції, переклали Серафін Санджуан та Альваро Альтес. І раптом там я прочитав, що в таку дату в червні є курс геобіології в Шамаранді, в Паризькому університеті Зелених … І там я їхав автостопом. Цей курс геобіології відкрив мене для нових реалій, він перегукувався з моментами мого дитинства, коли я супроводжував дядька на пошуки свердловин з маятником … У наступні роки я навчався у Франції та Швейцарії, одночасно з тим, що я почав "шукати" будинки сім'ї та друзів, поміняти ліжка та перевірити тісний зв'язок зі здоров'ям. Мені навіть довелося вибирати між спокоєм мого саду та вихором, який настане, коли я напишу книгу «Жити в здоровому домі» у 1988 році. Я прийняв виклик брати участь у розповсюдженні цих питань, оскільки на той час цим ніхто не займався.

"Рослина, вирощена на відкритому повітрі, природно має більше аромату та речовин, які захищають нас".

Сад - це твій стіл

-Повернемося до сьогодення. Які основні новинки нового видання, а їх п’ятнадцять, - Екологічний сімейний сад?
-Вона передбачає ретельний огляд та оновлення. У ньому є ще близько 20 сторінок, і зараз підготовка компосту у вітчизняних компостерах , в кучах або вермікомпості пояснюється поетапно . І з’являються деякі інші рослини, такі як вирощування руколи або стевії.

Ще однією новинкою є аерований компостний чай , який традиційно готується за допомогою анаеробного бродіння, але якщо його готують аеруванням за 48 годин за допомогою невеликого компресора, такого як насоси для рибних резервуарів, через барботаж аеробні бактерії розмножуються на мільйони . Цей чорний бульйон, що виходить після фільтрування, крім того, що не пахне погано, забезпечує збалансовано всі поживні речовини, які потрібні рослинам, які перебувають у повному виробництві, підвищуючи життєвий тонус і врожайність.

Я вважаю, що зробив цікавий внесок у частину лікування. Книга зібрала всі екологічні варіанти, які існували до цього часу. Але я помітив, що на практиці ми використовуємо не всі з них. Моя філософія полягає в тому, щоб використовувати якомога менше засобів. Кращі результати надають перевагу хорошому компосту, родючому ґрунту, здоровим рослинам, збалансованому ґрунту … Якщо є проблема, це означає, що стався дисбаланс, і вам доведеться вивчити походження. Я проти використання міді або сірки в рослинах , навіть якщо вони мають дозвіл в органічному землеробстві. Основна філософія така: не кладіть на них нічого, чого б ви не їли. Тобто те, що ви б не поклали в салат, не кладіть його у свої садові рослини, бо це опиниться у вашому салаті.

- Так, так, але що робити, якщо на квасолі у мене попелиця?
- може бути так, що, наприклад, якщо були якісь незвичні шторми, багато азоту випадає в осад, і квасоля стає повною попелиці; попелиця є дренажем цього надлишку азоту . Зробіть препарат з двома чилі і трьома зубчиками часнику, подрібніть їх у літрі води і розпорошіть на рослини.

-А на лозі? Багато років виноград гниє …
-Легко: йогурт. Молочна кислота з йогурту або квашеної капусти , або молочна кислота з аптеки, у 5%, має протигрибкову дію, подібну до синтетичних фунгіцидних продуктів: вона змінює рН і не дає грибкам розвиватися. Йогурт, розведений в літрі води, і розпилювач. Крім того, це відмінне позакореневе добриво.

Овочеве лікування

-Нічого для крайніх випадків?
-Я наполягаю на тому, що якщо ви все робите добре, проблем майже не буває, а якщо і є, їх легко вирішити. Хоча, про всяк випадок, у книгу я включив рецепт «зміцнюючого та регенеруючого рослинного екстракту» , «лікувального засобу», який полягає у синтезі його обертання та спостереження за всіма ароматичними речовинами, які рослини синтезують для захисту. Насправді, коли рослини вирощуються на відкритому повітрі і їх не змушують або надмірно балують, вони мають більше аромату та більше речовин, які захищають їх … і захищають нас. Порівняйте, наприклад, перець чилі та солодкий перець. Вони перші кузени, але солодкий перець не має захисної зброї. Тому що пряний -капсицин- це те, що створило сімейство рослин для захисту. Що перше ви бачите, дивлячись на дві рослини? Перець чилі маленький, а перець великий. Причина в тому, що перший витрачає значну частину своєї енергії, захищаючи себе.

Цей підсилюючий екстракт, який я описую, виготовлений із суміші захисних речовин, виготовлених природою, таких як настоянка прополісу, ефірні олії чебрецю , материнки та чабер, або скипидар, захисний від сосни. Його змішують для емульгування з соєвим лецитином та оливковою олією. Досить столової ложки на літр води, розведеної столовою ложкою калійного мила і отриманою рідиною обприскують рослини, які цього потребують. Ми підтвердили, що він має лікувальну дію у випадках нападів попелиць, томатних тут, іржі, борошнистої роси і навіть вірусів.

Походження смаку

-Чи тепличні помідори ростуть з меншим стресом?
-Вони є полярною протилежністю біологічному вирощуванню. Вони наповнені великою кількістю синтетичних добрив , вони контролюють температуру та вологість, а також відповідні інсектициди та фунгіциди, щоб ніщо не атакувало їх. Їм не потрібно витрачати енергію, виробляючи захисні речовини, тому рослина присвячена виключно набору ваги. Відгодовується, страждає ожирінням, але не має аромату та ароматичних та захисних речовин. І коли ви вже скручуєте локон людської непослідовності, це коли ви берете помідор сорту марманда і піддаєте його водному стресупродати його так, ніби томатний том, смачніший. Помідор, який купують люди, зазвичай є помідором марманди, який дуже спрагнув, тому, хоча він менший, він має більше смаку.

"У добре обробленому саду бактерії в грунті подібні до бактерій у нашій кишковій флорі".

Питання про флору

-Чи у саду змінюється спосіб харчування?
-Я дивую людей, які приходять до моїх садів, їдять свіжозібрану моркву, трохи грунту. Епігенетика вчить, що в добре обробленому саду бактерії в ґрунті подібні до бактерій у нашій кишковій флорі. Наші кишкові бактерії походять від бруду та пилу навколо нас! Коли ми були маленькими, ми грали в їжу бруду, немовлята роблять це інстинктивно; Зараз наших дітей виховують із надлишком асептики, їжа надходить до нас акуратно дезінфікованою … Можливо, в цьому і є секрет, оскільки більше ніж доведено, що надмірна гігієна в дитинстві викликає алергію у дітейі майбутнього дорослого, тоді як у сільськогосподарських дітей дуже сильна імунна система. Якщо ви не стикаєтеся з ворогами, ви не генеруєте захист.

Один із джентльменів, які займаються культивуванням у "L'hort de les flors", екологічному соціальному саду, який ми маємо в Бенікарло, працював у Seat майже сорок років, а коли вийшов на пенсію, повернувся в місто і мав невеличку ділянку. Він приїхав досить ожирілим, він з’їв багато м’яса і майже ніяких овочів, і він змінився. Ви зараз стрункі, без холестерину та високого кров’яного тиску. Він каже: "Раніше я не їв овочі, але зараз, оскільки я їх вирощую, із задоволенням їх їсти".

-Чи переваги міських садів виходять за межі суто економічних?
- До муніципальних садів не можна звертатися з точки зору грошей або того, скільки можна заробити, будуючи підлоги на їх місці. Візьмемо для прикладу цю акацію (вказує на одне з дерев на тротуарі вулиці). Скільки коштує кожна з цих насіннєвих стручків? Для чого вони потрібні? А садівникам і підмітачам вулиць потрібно платити за те, щоб вони збирали сухе листя щодня! Тоді нам краще вирізати? Ні, міські сади дозволяють контактувати з природоюта його ритми для всього району, з деякими "садівниками", які не тільки не беруть плату, але завдяки своїй діяльності рятують громаду від медичної допомоги та стають більш інтегрованими в неї. Я чув, як кілька старших садівників говорили: "Бути вдома, дивитися телевізор, витрачати час … тут ви принаймні розважаєтесь і розмовляєте з людьми".

Значна частина сучасних патологій пов’язана з відсутністю контакту із зеленим, із землею, викорчовуванням та неправильним харчуванням. Сад дозволяє нам знову доторкнутися до землі, краще дихати і харчуватися.

-Але багато людей скептично ставляться до того, що міські помідори ростуть у забрудненому середовищі …
-Так, пил на цій машині також осідає на помідорі. Але рослини фільтруються, і ми повинні знати, що це забруднення потрапляє і в наші легені. Недавні дослідження з епігенетики показують, що рослини, які ростуть в одному середовищі, в якому ми синтезуємо речовини, що дозволяють їм адаптуватися і захищатися від агресорів навколишнього середовища. Отже, коли ми їмо рослини, які виросли на балконі або терасі, ці рослини, крім якісних поживних речовин, забезпечують нас специфічними речовинами, такими як антиоксиданти та біофлавоноїди., які захищають наш організм або які певним чином діють як вакцини, які допомагають нам справлятися з агресією навколишнього середовища, тому це здорова практика, особливо для людей, які живуть у забрудненому міському середовищі.

Розвивайте здоров’я у трьох сферах

-На вашому веб-сайті ви очолюєте: "Здоров'я, середовище існування, совість". Ми вже говорили про здоров’я та середовище існування. Що стосується совісті, як ти це вміщуєш?
-Як особиста робота та суспільство, я звертаюся до трьох сфер: землі (речовини, фізичного тіла, того, чим ми працюємо в саду), енергетичного тіла (електрика, енергії, які оточують нас і рухають життя, це що я працюю з геобіологією) та свідомістю, яка виявила причину існування та те, що ми тут зробили.

У мене був досвід клінічної смерті у віці шести років, коли я заразився паротитом, і педіатр призначив неправильні ліки. Я переніс туберкульоз та інші важкі захворювання, кілька автомобільних аварій … зі мною все сталося. Але клінічно мертвий змушує вас не боятися смерті чи болю. Це змусило мене написати книгу «Смерть, народження нового життя», в якій я намагався синтезувати всю доступну інформацію, як у садовій книзі. Мене цікавлять роботи, такі як робота Піма ван Ломмеля, вченого, який вивчав пацієнтів із клінічною смертю через зупинку серця і який згодом згадує досвід. Його дослідження було опубліковане в "Ланцеті" під назвою: "Свідомість переживає смерть фізичного тіла".

Кожне тіло - це можливість із багажем, який ми накопичили в житті після життєвого досвіду, продовжувати працювати, експериментувати, розширювати свідомість …

Для мене важливим є те, що люди усвідомлюють, що вони мають фізичне тіло, вони мають енергійне тіло і вони мають " усвідомлену свідомість ", яка також хоче бути пробудженою і вираженою. Те, що залишиться від нашого життя, коли тіло перетвориться на попіл чи компост, - це переживання, не більше того. Ви не збираєтеся брати нічого, крім того багажу. Багато разів я думав, що книги, які я видав і з якими я став відомим суспільству, є лише посиланнями, так що одного разу я також можу поговорити про совість і приділити мені деяку увагу. Можливо, одного дня хтось повинен був послухати його.

Але я дуже спокійний, я знаю, що це лише костюм, який я ношу, і роль, яку я виконую для продовження шляху. Я хотів би піти з відчуттям, що повною мірою прожив кожного з присутніх , виконуючи особисту та соціальну роботу, яку, мабуть, підняла моя прониклива совість - вирішивши висловити себе як Маріано Буено - і зробивши все можливе, щоб заохотити тих, хто читає книги, або мене. слухайте « культивувати здоров’я » у всіх сферах свого життя: матерії, енергії та свідомості.