8 так званих корисних і смачних "бур'янів"
Клаудіна наварро
Не потрібно обмежуватися продуктами, які ви знайдете на ринку. Природа пропонує набагато більше. Багато рослин, які зірвано з садів чи садів або знайдено в сільській місцевості, є їстівними та здоровими.
Поняття "бур'ян" не дуже гарне, але його все ще використовують усі, кому подобаються деякі рослини, яких вони не вибрали і які, можливо, не знають, що ростуть серед газону, квітів чи овочевих культур.
Ці рослини були маргіналізовані історією на користь культурних видів. Але наші предки зазвичай вживали їх як звичайні інгредієнти, як приправу або як ліки від різних проблем зі здоров’ям.
Так званий "лік від лікарських рослин", швейцарець Йоганн Кюнцле, одного разу сказав: "Якби люди, замість того, щоб викорчувати і викидати бур'яни, їх їли, вони б їх позбулися, і вони також були б вилікувані".
Слідуючи цій передумові, ми представляємо вибір рослин, які ми зазвичай викорінюємо, але багаті на поживні речовини та корисні властивості.
Дикі рослини, щоб доставити вас на тарілку
1. Подаграрія
(Aegopodium podagraria)
Він з’являється на багатьох полях і завдяки своїй стійкості стає справжнім кошмаром для багатьох садівників. Вони не знають, що він містить більше поживних речовин, ніж багато видів овочів. Наприклад, він містить у 13 разів більше мінералів і вдвічі більше білка, ніж капуста.
Деякі люди вважають, що це не смачно, тому що вони не пробували його світло-зелене листя, настільки м’яке, що воно подобається навіть дітям.
Ця рослина добре росте до осені і може використовуватися для додавання в супи, салати та інші заготовки.
Лікарські властивості також приписуються подаграрії. Йоганн Кюнцле використовував його проти варикозу, кашлю, кишкових паразитів, болю в зубах, подагри, ревматизму та запорів.
2. Кульбаба
(Taraxacum officinale)
Це не тільки красива рослина, на яку можна подивитися, але вона також неймовірно корисна як для харчування, так і для здоров’я.
Молоде листя, багате вітаміном С, можна знайти разом з іншими овочами на деяких ринках. Вони ідеально підходять для салатів.
З квітами можна приготувати сироп, а корінь замінює каву.
За лікувальними властивостями кульбаба є сечогінним і злегка проносним. Застосовується для «очищення» нирок, особливо у пацієнтів, схильних до розвитку каменів.
Він також ефективний при проблемах з печінкою і жовчним міхуром, болях у суглобах.
3. Аджея або попіл
(Альбом Chenopodium)
Хоча ми розглядаємо його тут як «бур’ян», у місцях його походження, в Індії та Китаї, його культивують як овоч.
Він містить велику кількість вітамінів і мінералів, більше, ніж, наприклад, шпинат або інші овочі.
Молоді гілочки можна готувати так само, як шпинат, або їсти в салатах. Паростки можна пасерувати і подати як альтернативу брокколі.
Його слід вживати в помірних кількостях, оскільки він багатий сапонінами та щавлевою кислотою (у деяких людей це може сприяти утворенню каменів у нирках).
4. Більший і менший подорожник
(Plantago major та Plantago lanceolata)
Дві рослини ростуть на узбіччях доріг, на луках та посередині рослин, вирощених у саду.
Вони особливо дратують сумлінних садівників, оскільки вони мають глибоке коріння і легко поширюють насіння, що створює для них проблему.
Однак боротьба закінчена, якщо ви збираєте їх їсти в салати та приготовані страви.
Крім того, в природній медицині листя рекомендуються при захворюваннях дихальних шляхів, для чого їх можна приготувати у вигляді сиропу.
5. Альквеміла
(Geum urbanum)
Це класичний бур’ян, який систематично знищується в садах, хоча його дуже важко усунути, коли він прижився.
Запах має схожий на гвоздику запас завдяки сполуці евгенол.
Її можна використовувати як гвоздику як засіб проти болю в зубах, а також проти діареї та у вигляді настою проти спазмів шлунка.
Це дезінтоксикація і підтримує загальне самопочуття.
На кухні непогано додати до салату частину його листя або використовувати їх висушеними та подрібненими як спецію у всіх видах страв.
6. Курятина або куряча трава
(Stellaria media)
Ця рослина дуже швидко росте, настільки, що здатне за короткий час прикрасити значну площу землі. І якщо її зупинить стіна, вона також може піднятися. Оскільки він любить азотисті ґрунти, його можна зустріти в садах поряд із салатами.
Він ідеально підходить для салатів, як доповнення до шпинату або до песто.
У ньому велика щільність поживних речовин: удвічі більше кальцію, втричі калію та магнію і в сім разів більше заліза, ніж салату.
Фліпборд
7. Галинсога
(Galinsoga quadriradiata)
Ця рослина, яка також відома як "пташина трава", і своєю назвою зобов'язана Ігнасіо Маріано Мартінесу де Галинсозі (1766-1797), засновнику Королівської медичної академії Мадрида та директору Ботанічного саду Мадрида.
Він все ще вважається "бур'яном", хоча є дуже поживним. Він виділяється своїм вмістом заліза, а також кальцієм, магнієм, марганцем, вітаміном С та бета-каротином.
Його можна використовувати як основний інгредієнт салату, у смузі, супах або як приправу.
Фліпборд
8. Плющ наземний
(Glechoma hederacea)
Ця нешкідлива дика трава любить потрапляти на газони. Також відомий як "дика петрушка", його можна використовувати просто так.
Також його можна використовувати як лікарську рослину при патологіях, що виникають при мокроті та нагноєнні.
Фліпборд
