4 поради щодо приготування їжі за допомогою скороварки
Швидка плита дозволяє нам готувати бобові та овочі за менший час … Але завжди бажано взяти до уваги кілька корисних порад, щоб гарантувати гарне приготування.
Скороварка або скороварка є важливим аксесуаром кухнею готувати всі будинки, дозволяючи багато скоротити час приготування продуктів, особливо овочів.
Якщо у вас немає скороварки, придбайте її відповідно до типу печі (газова, пробіркова, індукційна) та розміру печі. Зараз на вибір є безліч моделей та розмірів - вони не повинні бути величезними старовинними горщиками. Виберіть один із авторитетних брендів , хорошої якості, виготовлений з нержавіючої сталі та з гарантією.
Існують дуже прості горщики, які мають на ручці механізм закривання та розгерметизації, який прилягає до кришки. Тому дуже легко їх закрити та відкрити. Ось наші поради.
1. Як працює скороварка?
Ну, це дуже просто. Коли ви закриваєте кришку, яка має гумку, вона ущільнюється. Усередині температура підвищується , вода нагрівається, пара створюється, але не може вийти, викликаючи тиск всередині каструлі. При таких тисках температура кипіння підвищується до 130ºC, і це те, що швидше готує їжу.
Коли він досягає верхнього тиску, клапан відкривається (який подає звуковий сигнал і витягує пару) і дозволяє пару виходити, щоб
підтримувати постійну температуру всередині каструлі.
Коли ми ставимо казан на сильний вогонь, і він починає звучати, або ми бачимо, як із клапана виходить пара, настав час знизити тепло і порахувати хвилини, які наша їжа проводить всередині .
Для того, щоб відкрити його, вам слід дочекатися зниження тиску , а для цього найкраще вимкнути вогонь, зняти казан, почекати кілька хвилин, поки він трохи охолоне і дати відкрити кришку.
Якщо з якихось причин ми зварили їжу мало, її можна знову закрити і на деякий час поставити на вогонь.
2. І як ми можемо дізнатися, чи зроблено те, що є в горщику?
На даний момент ми насправді не знаємо, тому що не можемо відкрити і подивитися, але ми можемо слідувати інструкціям, які надає упаковка з того, що ми купуємо (якщо в ньому є інструкція для скороварки), або переглянути посібник із часом приготування для цього типу каструль. .
Щодо бобових культур , див. Інструкції на упаковці. Час варіюється залежно від виду бобових та типу води (якщо це м’яка вода, то її потрібно менше, ніж для жорсткої води).
- Ціла молода картопля (маленька): 5-7
- Велика ціла картопля: 10-12
- Картопля нарізати середніми кубиками: 5-7
- Гарбуз на середні шматочки: 4-5
- Кабачки в середніх шматочках: 2-3
- Ріпа на середні шматочки: 3-4
- Морква середніми шматочками: 3-4
- Цвітна капуста у квітках: 2-3
- Баклажани середніми шматочками: 3-4
- Зелена квасоля, зменшена вдвічі: 3-4
- Порей середніми шматочками: 3-4
- Горошок заморожений: 1-2
- Цілі артишоки: 8-10
- Брокколі у квітках: 2-3
- Бурий рис: 10-12
- Білий рис: 5-7
- Пшоно: 5-7
- Кіноа: 5-7
3. Для чого я можу його використовувати?
Незважаючи на те, що його можна використовувати як звичайний горщик, з додатковим тиском я рекомендую використовувати його для всіх тих продуктів, на приготування яких потрібно більше 20 хвилин . Тобто сушені бобові (попередньо замочені), рагу та рагу з бобовими, рагу з овочами великими шматками (зелена квасоля, артишоки тощо), зернові та цільні зерна, на які потрібен час.
І завжди з достатньою кількістю води, щоб все було приготовано та сформований потрібний нам тиск. Намагайтеся ніколи не заповнювати його, тому що йому потрібно місце для пари. Ніколи не заповнюйте його на більше ніж 3/4 своєї ємності. У будь-якому випадку, подивіться інструкції виробника: у багатьох вони не рекомендують перевищувати половину.
У випадку з сушеними бобовими , які набагато дешевші та простіші у зберіганні, час варіння значно скорочується. Деякі бобові культури, такі як нут або квасоля, можуть зайняти 4 години і більше у звичайному горщику, тоді як у швидкісній плиті вони стануть ніжними через півгодини.
Звичайно, скороварка не смажить і не підсмажує їжу під тиском . Це настійно рекомендується попередній крок, і ви можете робити це в самому горщику, ніби це звичайний горщик. Наприклад, можна почати з додавання олії та приготування соусу з цибулею , цибулею-пореєм, помідорами тощо, а потім додати бобові та воду і закрити казан.
4. Технічне обслуговування
Загалом їх очищають, як і будь-який інший горщик, хоча ми завжди повинні стежити за кількома речами:
- Щоб клапан був добре чистим всередині , без шматочків їжі або залишків, які його засмічують. Це дуже важливо для належного виділення пари.
- Щоб гума була в хорошому стані , без тріщин, щоб вона не висихала і не тріскалася і щоб вона залишалася гнучкою. Використовуйте лише посудомийну машину, без оцту, соди або інших речей, які можуть їсти гуму. А якщо він пошкоджений, купіть новий у будь-якому будівельному магазині, перш ніж використовувати каструлю знову.
- Більшість сучасних швидкісних плит можна використовувати в посудомийній машині, але найкраще прочитати інструкції виробника, щоб з’ясувати, чи можете ви це робити.
- Після очищення добре просушіть і зберігайте в місці, де не збирається пил, волога та жир (наприклад, усередині низької кухонної шафи, закритої).
