3 веганські ідеї для початківців на Різдво
Чи замислювались ви над тим, який стіл піка піка ви будете готувати на вечірках? Овочеві паштети, смажена морква або фарширована картопля … не беріть ідей!
Запас їжі
Одні з найкольоровіших речей у різдвяних стравах - це закуски та канапе . Вони можуть бути виготовлені з різних типів і зібрати повноколірний стіл. Щоб їх приготувати, не потрібно годинами готувати всі види овочів, досить мати на увазі деякі ідеї та адаптувати їх як до закусочних, так і до наших можливостей.
Сьогодні я даю вам кілька варіантів, як приготувати закваски з добре відомими овочевими паштетами , а також з овочами, як свіжими, так і вареними. Наповніть стіл делікатесами, не вдаючись до м’ясних нарізок чи чіпсів. Це набагато простіше, ніж здається.
Закуски з овочевими паштетами
Хумус, грибний паштет , гуакамоле , оливкова олія , паштет із сочевиці … всі вони ідеально підходять для початку. Ми можемо подавати їх у мисках з хрустким хлібом та овочевими паличками для подрібнення, або ж можна зробити з ними канапе та закуски трохи складнішими:
- Тости з хумусом з оливками : на сухарики або хрусткі цільнозернові тости покладіть трохи хумусу, а зверху трохи оливок, нарізаних скибочками, і трохи свіжого листя петрушки.
- Рулетики з огірків : огірок розрізати уздовж тонкими скибочками з мандоліною, намазати столовою ложкою або двома овочевого паштету і розкачати їх на собі, створюючи спіраль.
- Фаршироване листкове тісто : зробіть маленькі квадратики, щоб їх можна було з’їсти за один укус, і наповніть їх чайною ложкою овочевого паштету. Вони набагато краще свіжоприготовані.
Для додання відтінку кольору ви можете зробити велику кількість хумусу , розділити його і в кожен додати інгредієнти, які підфарбовують його кольорами. Наприклад з буряком, шпинатом, сушеними помідорами тощо. Потрібно просто додати і побити.
Тут ви можете знайти більше рецептів з овочевими паштетами .
Закуски зі свіжих овочів
Якщо салати здаються вам не найбільш апетитними, приготуйте закуски на основі свіжих овочів для всіх закусочних. Кілька прикладів:
- Свіжі овочеві голубці: салат, морква, кабачки, огірок, авокадо, червонокачанна капуста, червоний перець, жовтий перець … використовуйте овочі, які хочете, наріжте паличками і згортайте їх, або великим листом салату, або рисовим папером ( вони продають його в азіатських супермаркетах). Спробуйте зробити їх маленькими або розріжте навпіл, щоб покласти на лотки.
- Капустяний салат : вам просто потрібно нарізати капусту, моркву та яблуко дуже дрібно, і змішати з рослинним майонезом і нальотом гірчиці. Можна також додати червонокачанну капусту для особливого відтінку кольору. Це мої пропозиції зробити вегана, якщо ви хочете зробити це вдома.
- Фарширований авокадо : ви можете наповнити їх овочевими паштетами з тертими овочами (морквою, селерою, цукіні, буряком тощо), паростками (люцерна, брокколі, капуста …) та свіжою зеленню (петрушка, коріандр, кріп, базилік …). Якщо є можливість, то це краще маленькі авокадо, які будуть менше наповнювати.
Закуски з варених овочів
Як гарячі, так і холодні закуски можна робити з овочами, приготованими в духовці, на грилі, на пару тощо. Хороша річ полягає в тому, що вони дозволяють багато поєднань кольорів та ароматів. Наприклад:
- Овочевий шашлик: використовуйте не дуже великі шашлики і покладіть потроху всього середніми шматочками: гриби, кабачки, зелений, червоний і жовтий перець, помідори черрі, цвітна капуста, червона цибуля … Досить трохи їх обсмажити, посипавши сіллю і кілька крапель олії, щоб отримати дуже ароматні та вишукані шампури.
- Цвітна капуста з часником та розмарином : так само, як, наприклад, з мигдалем або іншими горіхами, ми можемо розбити цвітну капусту на маленькі квіточки і засмажити її з сіллю, оливковою олією, кількома зубчиками часнику та гілочками розмарину. Це чудово виглядає як гарячим, так і холодним.
- Морква з очеретяного меду : обсмажте свіжу моркву, розрізану навпіл уздовж (на товстих паличках, якщо вони великі), з дрібкою солі та оливкової олії. Коли вони стануть золотистими, залийте їх столовою ложкою патоки (нитками) і поверніть у духовку на 3-4 хвилини. Дістаньте їх і подавайте бажано гарячими.
- Фарширована картопля : молоду картоплю (найменших) відварити або приготувати на пару. Коли охолонуть, розріжте їх навпіл, дістаньте ложкою частину центру і наповніть, наприклад, піко де галло, капустяний салат, веганський російський салат тощо. Подавайте їх холодними або заправленими. Видалену нами картоплю можна використовувати для начинки або для приготування інших заквасок.
- Фарширований перець пікільо : добре злийте банку або каструлю з перцем пікілло, наповніть їх і спечіть лише стільки, щоб трохи підрум’янилися. В якості начинки можна використовувати, наприклад, лабне з сухофруктами та тертими овочами . Ви також можете наповнити його вареною картоплею та подрібненими овочами. Не заповнюйте їх повністю і закривайте зубочисткою, щоб запобігти виходу начинки.
- Карамелізовані цибульні канапе : цибулю, нарізану тонкими смужками, карамелізувати на сковороді зі щіпкою олії, на повільному вогні, час від часу помішуючи. Покладіть його на тости з цільної пшениці, а зверху чайною ложкою простого соєвого йогурту (несолодкого та несмачного) та свіжої зелені (наприклад, петрушки). Зробіть хорошу партію карамелізованої цибулі (3 або 4 цибулини) на стільки більше.
- Укуси поленти з овочами : зробіть піддон для поленти нарізати кубиками (зварити 1,5 склянки поленти з 4 овочевими відварами. Коли вона стане дуже густою, висипте її у квадратний або прямокутний деко і дайте охолонути). Використовуйте поленту як основу, заправлену капустяним салатом, подрібненими смаженими овочами, рататуєм тощо.
