Міжнародні новорічні страви (та їх веганська версія)

Що приготують в Італії на святкування початку року? А в Індії? Ми розповімо вам декілька найбільш типових рецептів і пропонуємо їх овочевий варіант.

Запас їжі

Що приготують в Італії на святкування початку року? А в Індії? Ми розповідаємо вам декілька найбільш типових рецептів і пропонуємо їх веганський варіант.

Новий рік в Італії

Немає року, в якому не згадувалося б, що в Італії святкують новий рік, їдячи сочевицю . І звичайно, ми уявляємо тушонку, як це робимо тут, сочевицю з сочевиці, яка, хоч і корисна, але не схожа на святкову страву. Вони насправді не їдять рагу з сочевиці, а страви, приготовані з ними .

Одним з найпопулярніших останніх років є lenticchie e cotechino (сочевиця та холодне м’ясо свинини). Вам просто потрібно приготувати соус, додати приготовлену сочевицю і побрати все це разом. Замість котехіно використовуйте веганську ковбасу, яку можна нарізати товстими скибочками (наприклад, мортаделою, салямі тощо) і підрум’янити її з обох боків на сковороді з невеликою кількістю олії. Подавайте сочевицю як основу з кількома скибочками зверху. Це так просто!

Софріто може сильно відрізнятися, хоча основними інгредієнтами, як правило, є цибуля, морква та селера . Також додайте часник і петрушку при додаванні сочевиці; і не забудьте додати сіль і перець. Вони повинні бути вершковими, але без бульйону і не зважуючи його. Якщо ви бачите, що вони розвалюються, зніміть це з вогню.

Пардинова сочевиця з овочевим фаршем (натисніть тут, щоб переглянути рецепт)

Суп з сочевиці з Марракешу (натисніть тут, щоб побачити рецепт)

Таблиці кінця року в Росії

У Росії Новий рік - велике свято, в якому їдять і пиють у колосальних кількостях. Якщо є страва, якої ніколи не бракує, це салат Олів’є. Так, те, що ми називаємо "російським салатом ", хоча з більшою кількістю інгредієнтів.

Одне з найважливіших речей - це майонез, який використовується, тому приготуйте дуже густий домашній веган (3 частини олії на кожну частину овочевого напою) і бажано з оцтом замість лимона, щоб він був більше схожий на той, який вони зазвичай використовують використання в Росії, яка є трохи більш кислою.

В якості інгредієнтів ви можете використовувати добре дренований овочевий консервований салат або зробити його домашнім з нарізаними кубиками картоплі та моркви, приготованими та додати горох. Також дрібно нарізану цибулю, дрібно нарізані мариновані корнішони, сіль, перець і кріп.

Існують варіації залежно від регіонів. Наприклад, багато разів нарізану кубиками мортаделу (можна використовувати будь-яку подібну овочеву ковбасу) і подрібнене зварене круто яйце (використовуйте твердий тофу і додайте сіль кала намак, яка надає яєчний смак, замість звичайної солі). Також в деяких районах додають тепле або подрібнене кисле яблуко . Якщо вам це подобається, візьміть теж хорошу жменю.

Хороша річ цього салату полягає в тому, що ви можете приготувати велику кількість і охолодити його на наступні дні. Ви можете використовувати його як начинку для бутербродів та піт , як аперитив або як доповнення.

Вегетаріанська часникова куркума (натисніть тут, щоб побачити рецепт)

Конопляний майонез з конопляного насіння (рецепт натисніть тут)

Банкет в Індії

В Індії у них багато святкових страв на всілякі випадки. Існують також відмінності залежно від регіону, наприклад, між північною та південною провінціями. Тому ми знаходимо набагато більшу різноманітність. Майте на увазі, що багато разів те, що ми святкуємо на "новий рік" в інших регіонах, відбувається в інші дати, як правило, відповідно до сільськогосподарського календаря або місячного календаря, тому деякі інгредієнти з іншого сезону (весна, як правило, ).

На більшій частині країни фестиваль Угаді , еквівалент Нового року, відзначають у період з березня по квітень. Одним з найбільш символічних препаратів є угаді пачаді , який несе всі смаки: солоний, солодкий, гострий, гіркий, терпкий і кислий.

Кажуть, що вони відповідають 6 емоціям, які ми всі переживаємо : радість, смуток, гнів, страх, огиду та здивування. Це символізує те, що ви повинні прийняти життя у всіх його аспектах.

Ви можете приготувати власні угаді-пачаді з традиційними інгредієнтами або створити власну версію, що включає всі ці смаки. Для традиційних угаді-пачаді використовують тамаринд (кислий), джаггері - цукор (солодкий), зелене манго (в’яжуче), квіти нім (гіркий), перець чорний або чилі (гострий) та сіль (солоний).

М’якоть тамаринда залишають у воді, а потім додають решту інгредієнтів. Робить повнофункціональний суп, який подається як доповнення до інших делікатесів, таких як солодкий понгал (наприклад, каша з рису та квасолі манг ), рава кесарі (десерт з манною крупою та сухофруктами), біднам борелу (схожий на оладки з нуту) ), мигдаль халва , риз з тамариндом , рис з лимоном , пунугулу також як смажені оладки та ін.

Оскільки для традиційного угаді-пачаді існують важко знайти інгредієнти, ви можете замінити квіти нім іншим гірким інгредієнтом, таким як насіння пажитника, коричневий цукор замість відбивного або фініковий сироп (якщо ви не хочете додавати цукор), незріла хурма ( для терпкого смаку) та ін.

4 рецепти овочів, щоб відкрити індійську магію (натисніть тут, щоб побачити рецепт)

5 супер екзотичних супів, які можна обійти по всьому світу (натисніть тут, щоб переглянути рецепт)

Спеціальні страви в Нігерії

У Нігерії Новий рік також є особливим святом, в якому не бракує смачних страв, щоб підняти вас на правильну ногу. Багато його святкові страви є варіаціями існуючих препаратів у його гастрономії, але змішують та додають спеціальні інгредієнти.

Стіли можуть складатися з безлічі страв, якими можна поділитися, серед яких є дуже смачні м’ясні рагу, з томатними соусами та спеціями, риба на грилі з соусами, креветками, рисом, салатами, барвистими стравами з бобовими та, звичайно, , десерти. Найпопулярніший десерт - це підборіддя підборіддя , укуси смаженого тіста, які, крім смачних, довго зберігаються в коморі, якщо ми тримаємо їх у герметичних банках.

Як приготувати підборіддя підборіддя

Інгредієнти:

• 1 1/2 склянки звичайного пшеничного борошна
• ¼ склянка цукру
• 4 столові ложки рослинного маргарину
• ½ чайна ложка мускатного горіха
• ¼ чайна ложка хлібопекарських дріжджів
• ¼ чашка овочевого напою (для цього рецепту я рекомендую використовувати соєвий напій)
• Щіпка солі.

Змішайте все в мисці. Це має бути досить сухе тісто, зовсім не липке. Розкачайте тісто качалкою, поки воно не стане товщиною близько 1 см, і ножем або різаком для піци наріжте його на квадратики приблизно по 2 см з кожного боку .

Обсмажуйте його партіями на великій кількості гарячої олії (175 ° C) до золотистої скоринки і плавайте і виймайте щілинною ложкою до
ситечка з кухонним папером, щоб стекла. Подавайте їх теплими або холодними.