Що робити з тофу?
Не існує поганого тофу, але є людина, яка не знає, як його приготувати. Якщо ви один з них, тут ви знайдете хороші трюки, як використовувати тофу, та ідеї, як його приготувати.
"Я б купив тофу, але не знаю, що з ним робити" і "Я купив пакет тофу, що мені з ним робити?" - це два найчастіші запити щодо веганських продуктів, які я отримую.
Правда полягає в тому, що тофу дістався до супермаркетів ще до того, як ми добре його знаємо і з ним познайомимось, і це не обов'язково погано, це спонукає багатьох людей спробувати, навіть якщо вони не мають жодного уявлення про те, як його приготувати.
Я часто кажу, що немає поганого тофу, але є людина, яка не знає, як його приготувати . З цим я не хочу бути жорстоким, але це реальність. Тофу схожий на макарони або рис, з приємною текстурою, світлим кольором, невеликим ароматом і дуже м’яким смаком, але не однаково з’їсти тарілку варених макарон з нічим іншим, як макарони Болоньєзе. Ну, щось подібне трапляється з тофу.
Що таке тофу?
Для початку ми повинні розглянути, як роблять тофу і з чим його роблять. Це блок із бобових культур . Зокрема, використовується соя.
Для приготування тофу сою замочують і варять (як це робимо з нутом та сочевицею). Потім його збивають і проціджують. Ця рідина, яку ви отримуєте, є не що інше, як соєве молоко. Ну, до цього соєвого молока додають коагулянт, кладуть у форму і зливають.
Тобто робиться як сир, але з соєю. Ми маємо справу з блоком, який буде дуже схожий на свіжий сир і який, розрізаний, показує.
Залежно від кількості води, яка була стічена з цього коагульованого соєвого молока, вийде твердіший тофу (з більшою кількістю твердих речовин сої) або м’якший (більш крихкий, з більшим вмістом води).
Тофу, який вони продають у супермаркетах, і взагалі "звичайний" тофу для будь-якого використання - це твердий тофу. Він не так легко розвалюється при різанні, не містить стільки води, і він служить нам від приготування майонезу без яєць до тушонки, рагу, фрикадельок і майже всього, що ви можете придумати.
Як приготувати тофу
Використовуючи його та намагаючись щось з ним зробити, перше, що нам потрібно зробити, це, як тільки пакет відкриється, злити його, вийняти тофу і скоротити кількість, яку ми збираємось використовувати.
В пакети тофу , як правило , від 400 до 500 грам, так що третина пакета у нас більш ніж достатньо.
Один з найпростіших способів приготувати тофу і зробити його чудовим - це смажити його з овочами .
- Для цього спочатку зливаємо тофу , виймаємо, нарізаємо і цей вибраний нами блок нарізаємо кубиками середнього розміру.
- Нагрійте на сковороді трохи масла на середньому сильному вогні, покладіть тофу і щіпку солі і дайте йому підрум’янитися принаймні на двох сторонах, час від часу перевертаючи їх.
- Тепер ви можете додати решту інгредієнтів , наприклад перець соломкою, кабачки кубиками, моркву скибочками, цибулю скибочками, кілька колосків кукурудзи, сніговий горошок, брокколі маленькими квіточками, цвітну капусту (також маленькими квіточками), гриби шиітаке, гриби, паростки квасолі … У будь-якому випадку, все, що вам подобається, разом із деякими спеціями.
- Тушкуйте все це кілька хвилин, поки овочі не стануть золотисто-коричневими.
- Закінчіть приготування бризками соєвого соусу (одна-дві столові ложки) і добре протушкуйте.
- Дістаньте його на тарілці та супроводжуйте, наприклад, східним рисом.
Звичайно, є більше речей, які можна приготувати з тофу, наприклад, їсти його як є . Як я вже згадував раніше, воно не сире : сою зварили, тож не хвилюйтеся з цього приводу. Відріжте шматочок і спробуйте. Якщо вам це подобається, покладіть його, як у салатах, це дає йому дуже хороший штрих.
Якщо ви думаєте, що тофу знає мало тесту для маринування , я мацерую або ребозарлюю , смажу, роблю це в соусі на яєчні, смаженому на грилі, в каррі … За допомогою простого пошуку ви знайдете безліч рецептів з використанням тофу, які ви можете спробувати.
Ви також можете придбати інші типи тофу, такі як тофу в японському стилі, який є більш твердим і, як правило, більш смачним, копчений тофу, тофу на грилі, ган-тофу (копчений та з соєвим соусом) … Ці тофуси, як правило, твердіші та вони мають більше смаку.
Як зберегти тофу
Для зберігання після відкриття зручно покласти його в саму упаковку або в контейнер, який добре закривається, і в холодильник. Це триватиме вам 3-4 дні .
Можливо, вам цікаво, чи можна тофу заморожувати. Я не раджу заморожувати його, якщо ви з ним не знайомі, оскільки результат заморожування буде не таким, як ви напевно очікуєте.
Під час заморожування утворюються дуже великі кристали води, порушуючи структуру тофу. Коли ми виймаємо його і розморожуємо лід, він розтане, і простір, який він зараз займає, буде повітрям: у нас буде пухнастий тофу, мало схожий на тофу, який ми мали, коли купували його.
У будь-якому випадку, якщо ви збираєтеся заморожувати його, майте на увазі, що перед тим , як заморожувати, потрібно дати йому стекти з вагою зверху , висушити кухонним папером, обернути і покласти в ємність, придатну для заморожування.
