Перець чилі: гостре ліки в коморі
Доктор Рамон Розелло
Досить лише кайенського перцю, щоб насолодитися перевагами гостроти. Вони зумовлені капсаїцином, який стимулює травлення, кровообіг та ендорфіни.
Серед усіх прянощів перець чилі або кайенський перець є, мабуть, тим, що вчить нас дозувати та бути обережними, готуючи страву. Ми дізнаємось від неї, що маленькі дії спричиняють великі зміни. Занадто високий рівень має свої наслідки!
У правильній дозі перець чилі покращує смак багатьох страв . Але досить додати трохи більше кайен в рецепт, щоб побачити, як закусочні глибоко вдихають, пітніють і поспіхом шукають рідину чи їжу, щоб полегшити печіння у роті . Якщо це трапиться, ви повинні пам’ятати, що капсаїцин , речовина, що відповідає за це горіння, ледь розчиняється у воді, тому питна вода відразу після цього мало корисна. Але він добре розчиняється у жирі (жирне молоко, олія …) або алкоголі …
Капсаїцин міститься у сортах гострого перцю роду Capsicum. Чилі або перець чилі (Capsicum Frutescens) є найбагатшим в капсаїцин всіх з них. Інший перець містить інші капсаїциноїди (відомо 14), і вони також відповідають за гостроту різних сортів.
Насправді червоний перець, кайенський перець, перець чилі чи перець чилі - це порошок, отриманий в результаті подрібнення плодів одного або декількох видів стручкового стручкового перцю, попередньо висушеного. Перець чилі чи кайенський завдячує своїй назві місту Каєн , що у Французькій Гвіані. Колон уже виявив, що його аромат відрізняється від перцю, який він шукав, але нова спеція швидко здобула прихильників. У кухні Індії та Південно-Східної Азії це викликало фурор, оскільки його привезли туди європейці в 17 столітті.
Користь гострого
Капсаїцин не просто приправляє перець чилі, який ми використовуємо в кулінарії; Це також найважливіша діюча речовина цих перців, що відповідає за їх оздоровчі властивості. Вважається:
- Травна Кайен стимулює вироблення слини та шлункового соку , саме тому він показаний у разі повільного травлення. На експериментальному рівні було доведено, що невелика кількість його соку викликає помітне скорочення жовчного міхура і активізує секрецію жовчі.
- Трохи проносне. Це також збільшує моторику кишечника і може полегшити запор.
- Муколітичний. Він має муколітичну дію і тому застосовується у випадках застуди з рясним слизом у бронхах та продуктивного кашлю.
- Засіб для очищення. Щіпка прянощів є частиною формули для проведення очищаючого лікування на основі сокового сиропу та лимонного соку завдяки його здатності розчиняти слиз і регенерувати кров.
- Антибіотик. Капсаїцин є ефективним антибіотиком: продукти, приготовані з кайєном, зберігаються довше, що є однією з причин популярності цієї спеції в тропічних регіонах.
- Противиразковий засіб. Парадоксально, але гостра їжа не посилює виразки , і перець чилі може навіть їх вилікувати . Якщо у вас виразка шлунково-дванадцятипалої кишки, крім усунення кави, тютюну та алкоголю, ви можете поекспериментувати з каєном. Він має хороший анестезуючий ефект , а також витягує кров на поверхню пошкодженої тканини. Можна приймати кілька ковтків чаю з чилі (або капсулу з порошком, якщо смак настою дуже сильний) два-три рази на день, деякий час.
- Захисні засоби для серця та артерій. Захищає серце та артерії, а також знижує рівень холестерину та тригліцеридів. Хоча на даний момент точний механізм дії цього ефекту невідомий, відомо, що він приносить користь внутрішній структурі клітин, що складають кровоносні судини.
Приготування чогось хорошого до їжі також піклується про розум і дух після стомлюючого дня. Це може бути ще однією з чеснот чилі.
Звичайно, зручно знати, що капсаїцин в основному знаходиться поруч із плодоніжкою плоду і концентрується в неповних перегородках всередині і в насінні. Таким чином, помел, що включає насіння , сильніший, ніж той, що виготовляється лише з м’якоті.
Капсаїцинова мазь або крем
Місцево кайен можна також застосовувати медикаментозно. Зазвичай застосовується у формі крему капсаїцину завдяки своїй дії:
- Знеболююче Кайен вважається хорошим знеболюючим засобом для місцевого застосування завдяки своїй здатності блокувати шкірні рецептори під дією нейропептиду (речовини Р), який є головним передавачем болю. Ця дія здійснюється в нервових закінченнях немієлінованих волокон С. Це зменшує чутливість шкірних чутливих нейронів і блокує передачу болю. Крім того, його місцеве застосування виробляє незначну секрецію ендогенних ендорфінів, які зменшують інтенсивність болю та покращують настрій.
- Калорійність. Стимуляція, яку він чинить на теплові рецептори епідермісу, і збільшення кровопостачання також сприяє полегшенню болю.
- Кровоспинний. Ще одна чеснота кайєну полягає в тому, що він зупиняє кровотечу , хоча на Заході ця якість мало відома. В екстрених службах лікарі дивуються, коли приходять східні люди, які порізались на кухні, поріз був повністю обмотаний кайенським порошком і забинтований, щоб зупинити кровотечу до накладання швів. противиразковий засіб.
Завдяки своєму знеболюючому ефекту, місцеве застосування препаратів на основі кайєну показано для полегшення різних видів болю:
- Біль у м’язах та суглобах , наприклад при лікуванні болю в попереку, м’язових болях від розтягнення зв’язок або болю в суглобах від ревматоїдного артриту.
- Невралгія, така як залишковий біль, який залишається після оперізуючого лишаю.
- Біль, що з’являється на запущених стадіях діабету , наприклад, в стопах.
Скільки гострого пити
Як ми вже бачили, його можна включити до страв, які ми готуємо, наносячи на шкіру:
- Усно. З терапевтичною метою його приймають два-три рази на день протягом мінімум трьох тижнів .
- Актуальний маршрут. Крем наносять на уражену ділянку і розподіляють м’яким масажем до повного вбирання, 3-4 рази на день. Якщо наноситься на руки, почекайте півгодини, перш ніж мити їх.
Запобіжні заходи:
Потрібно бути гранично обережним, щоб він не контактував з очима та слизовими оболонками! При випадковому контакті з очима переважно промивати очі молоком замість води .
Також не рекомендується використовувати крем дуже довго , місяцями, на дуже великих площах або дітям. Серед побічних реакцій найпоширенішим є відчуття печіння шкіри при місцевому застосуванні протягом тривалого часу або у надмірних дозах.
Не рекомендується наносити його на роздратовану або обпечену шкіру та поєднувати з нагрівальними або оклюзійними пов’язками.
Хоча жодні дослідження не рекомендують застосовувати його під час вагітності, і хоча кількість капсаїцину в грудному молоці є мінімальним, в якості запобіжного заходу також рекомендується не годувати грудьми під час лікування .
