Веганський картопляний омлет: ідеальний рецепт у 4 кроки
Іспанський омлет - одна з наших улюблених страв, так? Нам це подобається як на обід, так і на вечерю, а також на шпажку, перекус чи бутерброд. Але що відбувається, коли ви стаєте веганом?
Запас їжі
Якщо ви веган, ви також можете приготувати картопляний омлет. Є альтернативи. На щастя, серед тисяч рослинних інгредієнтів, якими ми маємо в розпорядженні, є кілька таких, які дозволяють нам робити картопляні омлети без яєць , повністю рослинні. З глютеном, без клейковини, з соєю або без неї, можливості численні.
Перший крок: Суміш для заміни яйця
Найпопулярнішим поєднанням інгредієнтів для виготовлення рідкої частини, яка замінює яйце, є нутове борошно з водою та оцтом або лимоном . Нутне борошно є широко використовуваним інгредієнтом індійської кухні в клярі, паніровці та млинцях.
Він не схожий точно на яйце, але його можна використовувати як заміну омлету. Оцет додають для видалення сухого аромату квасолі, який залишається після варіння. Крім того, він замінює яйце за його харчовою функцією , оскільки є хорошим джерелом якісного білка, а також забезпечує клітковину та вітаміни.
Для поліпшення текстури і більш еластичного , більш схожого на яєчне, можна використовувати кукурудзяний крохмаль (кукурудзяний крохмаль), тапіоку або картоплю . За допомогою невеликої кількості ви допомагаєте своєму веганському картопляному омлету бути ніжним, пухнастим, а не сухим, крихким або ламким.
Є деякі комерційні замінники яєць, які також можуть нам допомогти, хоча вони набагато дорожчі, а результат однаковий або дуже схожий. Ми все ще можемо змішати трохи цих продуктів з нутовим борошном для поліпшення текстури та смаку.
Крок другий: як імітувати смак яйця
Сіль калу Намак є сіллю , що містить сірку сполуки Цікаво , що робить його запах і смак , як варене яйце. Він насичено фіолетового кольору і його вже можна знайти в багатьох магазинах. Погано те, що його характерний смак зникає разом з теплом, тому при подачі додати його краще до коржику .
Крок третій: що робити з рештою інгредієнтів?
Картопля та цибуля (якщо ви її використовуєте) робляться абсолютно однаковими. Ви можете додати до них очищені та нарізані на шматочки кабачки, щоб зробити свою тортилью соковитішою , особливо якщо ви любите коржі, які не пересмажені зсередини.
Рецепт: веганський картопляний омлет
Інгредієнти
- 500 г картоплі
- ½ цибуля
- ½ кабачки
- Високоолеїнова соняшникова або оливкова олія для смаження
Для суміші, яка замінює яйце
- 75 г нутового борошна
- 25 г кукурудзяного крохмалю (кукурудзяного крохмалю) або тапіоки
- 2 столові ложки яблучного оцту
- 250 мл води
- ½ чайна ложка солі
Підготовка
- Спочатку очистіть картоплю, цибулю і кабачки і наріжте все скибочками.
- Нагрійте у великій сковороді з великою кількістю олії та обсмажте картоплю з цибулею та кабачками на середньому повільному вогні, щоб зробити їх ніжними, а не хрусткими. Час від часу помішуйте його. Це займе близько 25 хвилин.
- Для рідкої суміші покладіть всі інгредієнти в миску для змішування або блендер і збийте разом. Він повинен мати консистенцію рідкого бешамелю. При необхідності додайте більше води.
- Коли картопля закінчиться, вийміть її в ситечко або осушувач, щоб видалити якомога більше олії та перекладіть у рідку суміш. Перемішайте дуже добре, щоб перемішати.
- У велику сковороду покладіть трохи оливкової олії , достатньої для створення дрібної патини на дні, на середньому сильному вогні і залийте всю суміш.
- Нехай це кипіти , накритий, в протягом приблизно 10 хвилин , і перетворити його з великою пластиною або тортильи Тернера (це схоже на велику тарілку з Potholder , щоб запобігти його від падіння).
- Робіть це ще 8-10 хвилин з іншого боку , поки воно не стане сирним і золотистим. Вимкніть вогонь і дайте йому відпочити кілька хвилин, перш ніж знімати і подавати.
- Подавайте його так само, як і будь-який звичайний картопляний омлет, але з соляною машиною з сіллю кала-намак для тих, хто хоче додаткового смаку яєць .
