Рослинне молоко, чи корисне воно для нашого здоров’я?
Вони часто є не що інше, як цукрова вода та обмежена кількість поживних речовин. Рослинне молоко відповідає культурним потребам, а не харчовим потребам.
Постачання овочевих напоїв не припиняє зростати . За кілька років ми перейшли від нульової пропозиції у звичайних супермаркетах до того, що є де-небудь посилання, навіть біла етикетка. Хоча в розмовній мові їх називають "молоком" через його схожість за зовнішнім виглядом і використанням з коров'ячим молоком, на законодавчому рівні цю назву можуть використовувати лише мигдальне та кокосове молоко, решту потрібно називати "напоєм …"
Соєвий напій став популярним , незабаром його включили вівсяні, мигдальні та рисові. Сьогодні практично в будь-якому продовольчому магазині ми легко можемо знайти ці чотири типи овочевих напоїв.
І якщо ми звернемося до спеціалізованих магазинів, пропозиція стрімко зростає: лобода, конопля, фундук, кунжут, волоські горіхи, каштанові напої … є все більше екзотичних продуктів за вищими цінами. Зручно знати, що це не дуже важливі продукти у вегетаріанській дієті , або надмірно цікаві продукти з поживної точки зору, як ми побачимо.
Але якщо ми хочемо їх споживати, правда полягає в тому, що важко вибирати між такою кількістю пропозицій, а також настільки різними між собою.
Висаджуйте молоко з додаванням цукру
В основному у вмісті цукру. Оскільки вони не вносять багато, якщо ми не п’ємо цукрову воду, вважаючи, що п’ємо здоровий напій . У нас є овочеві напої з 10% і більше цукру, які практично є безалкогольними напоями, але є й такі без додавання цукру, які можуть бути хорошим вибором.
Перше, що потрібно - поглянути на перелік інгредієнтів , цукор не повинен з’являтися. Пам’ятайте, що в сироп агави (або будь-якого іншого сиропу), яблучного концентрату (або іншого фрукта, такого як виноград), патоки або коричневого цукру також додають цукор, і за поживністю вони майже не відрізняються від білого цукру .
Якщо він містить цукор або підсолоджувач, ми гарантуємо, що він не перевищує 3-4 г на 100 мл . Це ми повинні перевірити в таблиці поживності продукту.
Звідти, якщо ми хочемо лише зробити гастрономічну заміну молока, виберіть ту, яка вам найбільше подобається за смаком. Правда полягає в тому, що це не дуже цікаві продукти на рівні поживності , а тим більше не менш важливі, як ми вже говорили. Вони в основному є водою.
Вміст сировини у нього смішний (мигдальні напої з 3% мигдалю …), і немає сенсу приймати "напій …." отримати харчовий внесок певної їжі. Іншими словами, їсти 4 мигдаль має набагато більший сенс (і більший внесок у поживність), ніж випивати півлітра мигдального напою , і так далі з усіма ними.
Тексти, які висвітлюють переваги різних овочевих напоїв, смішні, якщо їх поглянути на перспективу та порівняти будь-який овочевий напій із споживанням дуже невеликої кількості продукту, з яким вони виготовляються. Чайна ложка меленого кунжуту, жменька волоських горіхів, дві столові ложки вівса, чайна ложка насіння конопель…. Будь-який із цих варіантів поживних речовин перевершує відповідний овочевий напій , а також зберігає його матрикс та клітковину, тоді як у напоях він був вилучений. І звичайно, він не містить доданого цукру.
Деякі рослинні напої містять соняшникову олію , і що цікаво, це викликає більше страху, ніж цукор. Насправді, коли вони його несуть, це смішна кількість, і його додають, щоб надати певну консистенцію, а іноді і для передачі жиророзчинних вітамінів , доданих у посиланнях, вміст жиру яких практично дорівнює нулю, як це трапляється у рисових або вівсяних напоях.
Ми повинні розуміти ці продукти скоріше як щось, що споживається, оскільки в ньому є біла рідина, яку можна заливати в каву або пити гарячою, це щось культурне, а не харчове . Тому цілком необхідний.
Як примітка, нам слід уникати давати маленьким дітям рисовий напій, оскільки через можливий вміст миш’яку ESPGHAN його не рекомендує.
Звичайно, усі ті продукти, такі як «шейк» з какао, ванілі, кави, відкидаються як здоровий варіант … це солодощі, багаті цукром, які не повинні входити до звичного раціону, а тим більше до дитячих.
Якщо навіть так, наше бажання полягає в харчовій заміні коров’ячого молока, вибір повинен бути збагачений кальцієм соєвий напій , оскільки він є єдиним порівнянним за вмістом білка та якістю білка. Краще, якщо він також містить вітамін D.
При цьому я не кажу, що якщо ми припинимо пити коров'яче молоко, нам доведеться його замінити. Не віддалено. Це просто порівняння.
Інші рослинні напої, навіть якщо вони збагачені кальцієм, на рівні білка не можна порівнювати з молоком, оскільки, хоча вони виготовляються з інгредієнтами, багатими білками, такими як конопля, лобода або навіть горіхи, кількість їх у них є невеликий (він настільки розбавлений), що вміст його білка є анекдотичним .
Таким же чином, якщо ми хочемо вирівняти вміст кальцію, необхідно отримати посилання, яке ним збагачене. Овочеві напої, приготовані з продуктами, багатими кальцієм, такими як мигдаль або кунжут, мають ту саму проблему, про яку вже згадувалося раніше: вони містять настільки мало сировини (часто нижче 3-4%), що вміст кальцію на 100 мл є незначним якщо вони не збагачені .
Підсумовуючи: овочеві напої не можна приймати, а їх харчовий інтерес низький, оскільки вміст сировини, як правило, анекдотичний, за винятком сої. Якщо ми споживаємо їх для задоволення, важливо зазначити, що вони в основному не є цукровою водою.
