5 енергійних рецептів на основі коріння землі

5 енергійних рецептів на основі коріння землі

Бетаріз де Маркос

Дізнайтеся, як готувати моркву, буряк, редис, імбир або куркуму і … зарядити всю свою енергію!

• 1 цибуля-порей
• 1 кольрабі
• 2 чорні ріпи
• 750 мл овочевого відвару
• 100 г крему рису
• 400 мл кокосового молока
• 1 столова ложка лимонного соку
• Кокосове масло
• 1 пучок редиски
• Оливкова олія
• 50 мл яблучного оцту
• 1 лавровий лист і сіль

1. Помістіть кокосове молоко в холодильник мінімум на 6 годин.
2. Помийте овочі, очистіть їх від шкірки, подрібніть кольрабі та ріпу, а білу частину цибулі-порею наріжте шматочками.
3. Покладіть 4 столові ложки кокосової олії в каструлю і тушкуйте цибулю-порей протягом 5 хвилин на повільному вогні.
4. Додайте ріпу і кольрабі і варіть 5 хвилин, помішуючи.
5. Накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин на повільному вогні.
6. Посолити, додати вершки рису, розчавити і процідити.
7. Помістіть тверду частину кокосового молока в миску з лимонним соком і сіллю. Збивайте, поки не отримаєте крем.
8. Редис вимити і подрібнити. Тушкуйте їх 5 хвилин на повільному вогні на сковороді з оливковою олією, додайте оцет і лавровий лист і залиште ще на 10 хвилин.
9. Подавайте крем з кокосовим кремом і редискою зверху.

Для крему:

• 3 пастернаку
• 1 груша
• 500 мл рису та кокосового молока
• 1 паличка кориці

Для груш:

• 2 груші
• 1 чайна ложка пажитника
• 1 зірка анісу
• Кілька зерен рожевого перцю
• 4 столові ложки сиропу агави
• 200 мл води

Для крему:

1. Вимийте і очистіть шкірку пастернаку та груші, подрібніть їх і покладіть у горщик разом з молоком та паличкою кориці.
2. Тушкуйте близько 20 хвилин, поки пастернак не стане м’яким.
3. Вийміть паличку кориці та змішуйте, поки не отримаєте крем з тонкою текстурою.

Для груш:

1. Вимийте їх і розріжте навпіл, видаліть серце і зробіть кілька надрізів на поверхні, не доходячи до основи.
2. Помістіть їх у каструлю зі спеціями, сиропом та водою та варіть на повільному вогні близько 20 хвилин.
3. Вийміть груші і дайте сиропу загуснути ще 5 хвилин.

Остаточна підготовка:

1. Подавайте пастернак разом з грушами в сиропі.
2. Його можна їсти гарячим або холодним.

Для локшини:

• 1 морква
• 1 кольрабі
• 1 селера
• 100 г гарбузової локшини

Для даші:

• 10 г водоростей комбу
• 10 г зневодненого шиітаке
• ½ літр мінеральної води
• ½ літр домашнього овочевого бульйону
• 1 столова ложка тамарі

1. Щоб приготувати даші або бульйон, попередньо гідратуйте шиітаке і настоюйте їх протягом 1 години разом з водоростями комбу в півлітра води при температурі 60 ˚C, у горщику.
2. Процідіть і змішайте цей відвар з овочевим відваром, додайте чайну ложку тамарі і добре розмішайте.
3. Очистіть овочі і наріжте їх тонкою соломкою. Варіть їх протягом 4 хвилин у відварі разом з локшиною.
4. Зняти з вогню і подати до столу.

Для квашеної капусти:

• 500 г капусти
• 5 г крупної солі
• 5 г свіжого кореня імбиру

Для салату:

• 100 г паростків салату
• 1 буряк
• 1 червона цибулина
• 1 морква
• Редиска
• 2 яблука
• 1 лимон
• 80г смаженого арахісу
• Тамарі
• Оливкова олія екстра вірджин
• Сіль

1. Добре вимийте листя капусти, злийте їх, видаліть держак і подрібніть руками.
2. Покладіть їх у миску з сіллю і потріть листя, щоб випустила їх вода. Робіть це протягом 1 години, щоб кожні 10 хвилин все листя масажували.
3. В кінці натріть імбир і змішайте його з капустою.
4. Помістіть добре віджату капусту в герметичну банку, покриту її розсолом.
5. Нехай горщик бродить у темряві принаймні два тижні.

1. Для салату почистіть буряк, моркву та цибулю і наріжте їх дуже тонко.
2. Поріжте редиску на четвертинки.
3. Очистіть яблука від шкірки, наріжте їх на клинки і збризніть лимонним соком, щоб вони не підрум’янилися.
4. Одягніть їх і насолоджуйтесь.

• 4 середніх картоплини
• 1 морква
• 2 маленьких буряка
• Половина кольрабі
• 1 зелена цибуля
• 1 стиглий помідор
• Свіжі ароматичні рослини, такі як; чебрець, базилік і петрушка
• 150 г вершкового веганського сиру
• Оливкова олія екстра вірджин
• Сіль

1. Помийте і відваріть картоплю в гарячій воді близько 20 хвилин, поки вона не стане м'якою. Нехай охолоне.
2. Решту овочів помийте, почистіть і подрібніть.
3. Помістіть 4 ложки олії в запіканку, смажте цибулю і помідор на повільному вогні протягом 5 хвилин.
4. Додайте решту овочів, варіть і варіть ще 15 хвилин; За 5 хвилин до закінчення варіння додайте подрібнені ароматичні рослини і видаліть.
5. Почистіть картоплю і за допомогою кухонного кільця зробіть рівні окружності товщиною 0,5 см (з рештою можна пюрировать).
6. Покладіть гуртки на деко, застелене пергаментним папером, посоліть і розкладіть рататуй по кожному.
7. Нарешті розподіліть сир по овочах.
8. Гратин у духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 10 хвилин.
9. Виймаємо і подаємо гарячим.

Ці корені мають велике значення для їх високу живильну і лікарської цінності, так як вони зібрані тільки тоді , коли вони дозріли і накопичили всі поживні речовини і енергію , що потреби рослин рости і плодоносити.

Морква, буряк, пастернак, ріпа, цибуля-порей, імбир, куркума, редис, кольрабі … - ось деякі з цих овочів, які нам так допоможуть.

Ви знаєте, як їх приготувати?

Коріння приймає найрізноманітніші препарати, як солоні , так і солодкі. У пюре, супах, соте, пареному, тушкованому, запеченому, пресованому, тушкованому, навіть сирому, хоча, якщо воно холодне, то краще споживати їх у певному вигляді.

Контактуючи із землею, переважно вибирати їх екологічні , без пестицидів. І вам доведеться добре видалити забруднення, обрізавши кінці, а решта натираючи мочалкою.

Щоб приготувати ріпу, буряк, чистотіл і кольрабі, перед видаленням їжі найкраще видалити шкіру, оскільки вона важка.

З іншого боку, для моркви та пастернаку їх краще зішкребти, ніж очищати, оскільки найвища концентрація вітамінів виявляється в шкірі.

Скористайтеся листям

Листя коренів також можна вживати , як і будь-який інший листовий овоч. Вони забезпечуватимуть нас, крім своїх мінералів та поживних речовин, теплом та природною солодкістю, яка потрібна нашому тілу, щоб гармоніювати і щоб травна система нормально функціонувала та отримувала необхідну нам енергію.