5 енергійних рецептів на основі коріння землі
Бетаріз де Маркос
Дізнайтеся, як готувати моркву, буряк, редис, імбир або куркуму і … зарядити всю свою енергію!
- 1 цибуля-порей
- 1 кольрабі
- 2 чорні ріпи
- 750 мл овочевого відвару
- 100 г крему рису
- 400 мл кокосового молока
- 1 столова ложка лимонного соку
- Кокосове масло
- 1 пучок редиски
- Оливкова олія
- 50 мл яблучного оцту
- 1 лавровий лист і сіль
- Помістіть кокосове молоко в холодильник мінімум на 6 годин.
- Помийте овочі, очистіть їх від шкірки, подрібніть кольрабі та ріпу, а білу частину цибулі-порею наріжте шматочками.
- Покладіть 4 столові ложки кокосової олії в каструлю і тушкуйте цибулю-порей протягом 5 хвилин на повільному вогні.
- Додайте ріпу і кольрабі і варіть 5 хвилин, помішуючи.
- Накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин на повільному вогні.
- Посолити, додати вершки рису, розчавити і процідити.
- Помістіть тверду частину кокосового молока в миску з лимонним соком і сіллю. Збивайте, поки не отримаєте крем.
- Редис вимити і подрібнити. Тушкуйте їх 5 хвилин на повільному вогні на сковороді з оливковою олією, додайте оцет і лавровий лист і залиште ще на 10 хвилин.
- Подавайте крем з кокосовим кремом і редискою зверху.
Для крему:
- 3 пастернаку
- 1 груша
- 500 мл рису та кокосового молока
- 1 паличка кориці
Для груш:
- 2 груші
- 1 чайна ложка пажитника
- 1 зірка анісу
- Кілька зерен рожевого перцю
- 4 столові ложки сиропу агави
- 200 мл води
Для крему:
- Вимийте і очистіть шкірку пастернаку та груші, подрібніть їх і покладіть у горщик разом з молоком та паличкою кориці.
- Тушкуйте близько 20 хвилин, поки пастернак не стане м’яким.
- Вийміть паличку кориці та змішуйте, поки не отримаєте крем з тонкою текстурою.
Для груш:
- Вимийте їх і розріжте навпіл, видаліть серце і зробіть кілька надрізів на поверхні, не доходячи до основи.
- Помістіть їх у каструлю зі спеціями, сиропом та водою та варіть на повільному вогні близько 20 хвилин.
- Вийміть груші і дайте сиропу загуснути ще 5 хвилин.
Остаточна підготовка:
- Подавайте пастернак разом з грушами в сиропі.
- Його можна їсти гарячим або холодним.
Для локшини:
- 1 морква
- 1 кольрабі
- 1 селера
- 100 г гарбузової локшини
Для даші:
- 10 г водоростей комбу
- 10 г зневодненого шиітаке
- ½ літр мінеральної води
- ½ літр домашнього овочевого бульйону
- 1 столова ложка тамарі
- Щоб приготувати даші або бульйон, попередньо гідратуйте шиітаке і настоюйте їх протягом 1 години разом з водоростями комбу в півлітра води при температурі 60 ˚C, у горщику.
- Процідіть і змішайте цей відвар з овочевим відваром, додайте чайну ложку тамарі і добре розмішайте.
- Очистіть овочі і наріжте їх тонкою соломкою. Варіть їх протягом 4 хвилин у відварі разом з локшиною.
- Зняти з вогню і подати до столу.
Для квашеної капусти:
- 500 г капусти
- 5 г крупної солі
- 5 г свіжого кореня імбиру
Для салату:
- 100 г паростків салату
- 1 буряк
- 1 червона цибулина
- 1 морква
- Редиска
- 2 яблука
- 1 лимон
- 80г смаженого арахісу
- Тамарі
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
- Добре вимийте листя капусти, злийте їх, видаліть держак і подрібніть руками.
- Покладіть їх у миску з сіллю і потріть листя, щоб випустила їх вода. Робіть це протягом 1 години, щоб кожні 10 хвилин все листя масажували.
- В кінці натріть імбир і змішайте його з капустою.
- Помістіть добре віджату капусту в герметичну банку, покриту її розсолом.
- Нехай горщик бродить у темряві принаймні два тижні.
- Для салату почистіть буряк, моркву та цибулю і наріжте їх дуже тонко.
- Поріжте редиску на четвертинки.
- Очистіть яблука від шкірки, наріжте їх на клинки і збризніть лимонним соком, щоб вони не підрум’янилися.
- Одягніть їх і насолоджуйтесь.
- 4 середніх картоплини
- 1 морква
- 2 маленьких буряка
- Половина кольрабі
- 1 зелена цибуля
- 1 стиглий помідор
- Свіжі ароматичні рослини, такі як; чебрець, базилік і петрушка
- 150 г вершкового веганського сиру
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
- Помийте і відваріть картоплю в гарячій воді близько 20 хвилин, поки вона не стане м'якою. Нехай охолоне.
- Решту овочів помийте, почистіть і подрібніть.
- Помістіть 4 ложки олії в запіканку, смажте цибулю і помідор на повільному вогні протягом 5 хвилин.
- Додайте решту овочів, варіть і варіть ще 15 хвилин; За 5 хвилин до закінчення варіння додайте подрібнені ароматичні рослини і видаліть.
- Почистіть картоплю і за допомогою кухонного кільця зробіть рівні окружності товщиною 0,5 см (з рештою можна пюрировать).
- Покладіть гуртки на деко, застелене пергаментним папером, посоліть і розкладіть рататуй по кожному.
- Нарешті розподіліть сир по овочах.
- Гратин у духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 10 хвилин.
- Виймаємо і подаємо гарячим.
Ці корені мають велике значення для їх високу живильну і лікарської цінності, так як вони зібрані тільки тоді , коли вони дозріли і накопичили всі поживні речовини і енергію , що потреби рослин рости і плодоносити.
Морква, буряк, пастернак, ріпа, цибуля-порей, імбир, куркума, редис, кольрабі … - ось деякі з цих овочів, які нам так допоможуть.
Ви знаєте, як їх приготувати?
Коріння приймає найрізноманітніші препарати, як солоні , так і солодкі. У пюре, супах, соте, пареному, тушкованому, запеченому, пресованому, тушкованому, навіть сирому, хоча, якщо воно холодне, то краще споживати їх у певному вигляді.
Контактуючи із землею, переважно вибирати їх екологічні , без пестицидів. І вам доведеться добре видалити забруднення, обрізавши кінці, а решта натираючи мочалкою.
Щоб приготувати ріпу, буряк, чистотіл і кольрабі, перед видаленням їжі найкраще видалити шкіру, оскільки вона важка.
З іншого боку, для моркви та пастернаку їх краще зішкребти, ніж очищати, оскільки найвища концентрація вітамінів виявляється в шкірі.
Скористайтеся листям
Листя коренів також можна вживати , як і будь-який інший листовий овоч. Вони забезпечуватимуть нас, крім своїх мінералів та поживних речовин, теплом та природною солодкістю, яка потрібна нашому тілу, щоб гармоніювати і щоб травна система нормально функціонувала та отримувала необхідну нам енергію.
