4 рецепти з усією поживною силою кропу

Санті Авалос

Фенхель, багатий цінними поживними речовинами, вважається чудовим союзником для здоров'я органів травлення. За столом це приносить свіжість і смачні анісові нотки.

Тимбале груш з фенхелем та вапном

Інгредієнти для 4 осіб

• 4 середні груші сорту Коміче
• 2 дуже свіжі бруньки кропу
• Кілька листочків руколи для прикраси

Для вапняної заправки

• 50 г свіжої руколи
• 50 мл оливкової олії
• Сік половини лайма
• Морська сіль

Підготовка (15 хвилин + 15 відпочинку)

1. Щоб приготувати заправку , дуже дрібно наріжте руколу на дошці. Вилийте всі інгредієнти в миску і енергійно струсіть за допомогою маленьких стрижнів, поки вони добре не змішаються.
2. Очистіть бруньки кропу, видаливши зелений стебло та зовнішній шар. Усуньте твердіший центральний стовбур і наріжте дрібними смужками жульєна.
3. Добре змішайте з половиною соусу і дайте йому відпочити кілька хвилин.
4. Тим часом вимийте груші і, з мандоліною , наріжте, не очищаючи, дуже тонкими скибочками та хрест-навхрест.
5. Зберіть салат, чергуючи шари груші з витриманим фенхелем і поливаючи весь рештою заправки.
6. Подавати, прикрасивши листям руколи.
7. Рукола соус теж смачно , якщо він підготовлений до частини масла волоського горіха , а інші з оливкового масла.

Одна порція забезпечує 202 калорії, 17 г вуглеводів і 3 г жиру.

Рецепт від Санті Авалоса

Запечений кріп з веганським пармезаном

Інгредієнти для 4 осіб

• 5 бруньок кропу
• 100г веганського сиру пармезан
• 100 мл рослинного молока
• 20 г білого спельта борошна
• Веганське масло
• Оливкова олія
• Лавровий лист
• Щіпка солодкої паприки
• чорний перець і сіль

Підготовка (25 хвилин + 25 варіння)

1. Зніміть зелену частину і зовнішній шар кропу. Розріжте на чверті , видаліть центральний стебло і ламінат.
2. У каструлі з водою та сіллю бланшуйте 2 або 3 хвилини, остудіть холодною водою, злийте і поставте на деко, пофарбований олією.
3. Щоб приготувати бешамель , розтопіть масло в каструлі разом з невеликою кількістю олії. Додайте борошно і перемішайте кількома прутиками, щоб воно трохи зварилося. Додайте молоко (краще соєве) з лавровим листом і продовжуйте помішувати на середньому вогні, поки воно не з’явиться бульбашками. Видаліть лавровий лист і приправте сіллю і перцем. Якщо занадто сильно загусне, додайте бульйон.
4. Покрийте кріп соусом бешамель , перцем і тертим сиром.
5. Випікати 10 або 12 хвилин при 200 ºC до золотистої скоринки.
6. Посипте солодкою паприкою і подавайте гарячим.

Рецепт від Санті Авалоса

Холодний томатний і фенхелевий крем з кредіте

Інгредієнти для 4 осіб

• 6 дуже стиглих помідорів
• 1 невелика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 середній кріп
• 300 мл овочевого відвару
• 1 чайна ложка агави
• 1 столова ложка яблучного оцту
• Оливкова олія, білий перець і сіль
• 1 середня морква
• 1 невеликий кабачок
• 1 стебло селери та стебла свіжого цибулі

Підготовка (12 хвилин + 20 хвилин варіння)

1. У каструлі з розпеченою олією підрум’яніть нарізаний скибочками часник і жульєніровану цибулю .
2. Додайте кріп , пасеруйте подрібнені помідори і додайте бульйон і мед в запіканку.
3. Накрити кришкою і варити десять хвилин на середньому вогні .
4. Все подрібніть, додайте оцет і пропустіть через китайське ситечко.
5. Дайте охолонути в холодильнику.
6. Подавати у невеликих склянках, прикрашених морквяними паличками , кабачками, селерою та цибулею.

Одна порція забезпечує: 199 калорій, 22 г вуглеводів, 6 г білка і 9 г жиру. Він також забезпечує 80% необхідної фолієвої кислоти на день .

Рецепт від Санті Авалоса

Сік фенхелю та м’яти

Інгредієнти

• 1 кріп
• 2 яблука
• 1 жменя м’яти

Підготовка

1. Вимийте всі інгредієнти дуже добре.
2. Потім пропустіть їх через соковижималку або електричний міксер .
3. Прикрасьте та присмачіть листям м’яти та листям фенхелю та квітами .

Для приготування соків завжди рекомендується використовувати яблука з м’якоттю твердого м’яса, такі як сорти Гренні Сміт (або зелене яблуко «Бабусі Сміт»), Фудзі або Роял Гал . І, в будь-якому випадку, уникайте яблук з борошняною текстурою.

Рецепт Хав'єра Медведовського

Фенхелю забезпечує хорошу міру клітковини, вітаміну С і фолієвої кислоти. Також зручно скористатися його листям, які дуже багаті бета-каротином. У цих трьох рецептах усі його достоїнства використані по максимуму.