3 оригінальні рецепти з перцем

Лучано Вільяр

Чи знали ви, що перець є одним з найбагатших овочів на вітамін С влітку? Навчіться готувати його за цими смачними рецептами.

Тайський фарширований перець

Інгредієнти на 4 порції

• 4 жовтих солодких перцю
• 150 г запашного тайського рису
• 100 г подрібнених кабачків
• 4 фініки зволожені та подрібнені
• 40 г кедрових горіхів або кешью
• 1 яблуко бабусі коваля
• 1 лимон, його цедра
• подрібненого коріандру або петрушки та м’ятної м’яти, а також мелене насіння кардамону
• 1 овочевий йогурт
• 1 оливкова олія і сіль

Для кисло-солодкого соусу:

• 1 цибулина і цибуля, подрібнений
• 1 столова ложка кленового сиропу
• 150 г подрібненого смаженого перцю
• 25 г смородини
• 2 столові ложки оливкової олії і сіль

Підготовка (20 хв + 50 часу приготування)

1. Варіть рис 10 або 12 хвилин, запасіть і увімкніть духовку до 200 ºC. Кабачки пасеровані з фініками. Додаються кедрові горіхи та рис, а через кілька хвилин - решта інгредієнтів.
2. Його виймають, перці заливають цією вже теплою сумішшю, змащують олією і обсмажують 20 хвилин.
3. Для соусу обсмажте цибулю з олією, сиропом і сіллю. Коли воно пашот, додайте перець і родзинки.
4. Варіть так 20 хвилин, вийміть і, як тільки нагріється, додайте сиру цибулю-лук.

Перець кока з оливками

Інгредієнти на 6 осіб

• 2 червоних перцю
• 4 зубчики часнику
• 2 столові ложки каперсів
• 2 столові ложки чорних оливок
• 80 г тертого веганського сиру
• оливкова олія для фарбування
• меленого розмарину і солі

Для маси:

• 250 г звичайного борошна, звичайне
• 5г дріжджів
• 180 мл води
• 150 мл оливкової олії
• 4 г солі

Підготовка (25 хв + 30 часу приготування)

1. Змішайте інгредієнти тіста, додаючи воду потроху, оскільки кількість залежить від борошна. Він повинен бути гладким, не липким. Сформуйте кульку і дайте йому відпочити (доки його розмір не збільшиться вдвічі, якщо ви використовуєте хлібопекарські дріжджі).
2. Піч нагрівається до 210 ºC. Поки перець і часник подрібнюють і обсмажують з олією на сильному вогні, 3 або 4 хвилини, і солять.
3. Тісто розтягують, яке повинно бути дуже тонким, і фарбують невеликою кількістю олії, солі та розмарину. Зверху розподіляється сир, перець, каперси та оливки без кісточок. Випікається від 20 до 25 хвилин.

Сальморехо з смаженим перцем

Інгредієнти на 4 порції

• 500 г стиглих помідорів
• 1 червоний солодкий перець
• 1 зелений перець товстої м’якоті
• 300 г якісного черствого хліба
• 1 столова ложка оцту з хересу
• 100 мл оливкової олії
• 1 велике яблуко або два маленьких
• подрібненої петрушки або кінзи і сіль

Підготовка (20 хв + 30 часу приготування)

1. Щоб смажити перець, його змащують олією і смажать у духовці протягом 30 хвилин при 200 ºC. Їх накривають тканиною, щоб вони відпочивали та очищалися, зберігаючи сік.
2. Коли перець готовий, змочіть хліб оцтом. Додайте помідори і перець, посоліть і працюйте міксером до стану дрібної маси.
3. Потім додають масло і емульгують, щоб воно стало кремовим. Його пропускають через китайців і охолоджують.
4. Подається з яблучними, петрушковими або коріандровими клинками та ниткою олії.

Варіант: перець можна придбати вже смажений. Ви також можете зарезервувати трохи подрібненого, щоб покласти його зверху. Якщо використовуються терпкі яблука Granny Smith , томати можна смажити, щоб зменшити кислотність.