Як зменшити гістамін
Клаудіна наварро
Коли в організмі накопичується занадто багато, гістамін може спричинити дискомфорт у травленні, головний біль та інші дисбаланси. Ми даємо вам 10 ключів, щоб обмежити його споживання та сприяти його усуненню.
Коли ми їмо, ми прагнемо отримати енергію, добробут та задоволення. Однак продукти, які нас приваблюють, часто мають темну сторону. Деякі пов’язані, наприклад, із надмірною присутністю гістаміну в тканинах . Організм виробляє і зберігає його в тучних клітинах, клітинах, які активізуються при запальних та алергічних процесах.
Чи є у вас в організмі надлишок гістаміну?
Гістамін має основні функції і не завжди є "поганим". Він стимулює секрецію травних соків, при необхідності розширює судини та бере участь у імунітеті, циклі сну і неспання та апетиті. Це викликає проблеми, лише якщо є надлишок або непереносимість .
У деяких продуктах є гістамін, який з’являється, коли амінокислота гістидин руйнується. Інші сприяють його звільненню з тучних клітин.
Гістамін, що всмоктується під час травлення, зазвичай виводиться через кишечник завдяки травному ферменту діамін-оксидазі (DAO) , але деякі люди недостатньо його усувають. Це не алергія, хоча їх іноді плутають.
Якщо у вас дефіцит DAO , ферменту, відповідального за виведення гістаміну, ви, швидше за все, перевищите допустиму кількість гістаміну в організмі. Дефіцит може бути викликаний генетичною схильністю або запальними процесами.
В симптоми надлишку гістаміну різноманітні: починаючи від судом і інших шлунково - кишкового дискомфорту , свербежу, задишка або нежить. Деякі люди отримують червоні щоки при вживанні червоного вина через розширення судин, спричинене гістаміном. В інших це причина головного болю.
Коли дискомфорт з’являється відразу після прийому їжі, ми можемо запідозрити, що він пов’язаний із надлишком гістаміну.
Якщо протягом чотирьох тижнів ви обходитесь без будь-якого джерела гістаміну і відчуваєте симптоми, які ви страждали, дуже ймовірно, що причиною проблеми є непереносимість гістаміну . Якщо є сумніви, рівень імуноглобуліну IgE слід перевірити, щоб виключити алергію.
10 клавіш для контролю гістаміну
Щоб уникнути надлишку гістаміну в організмі, під час дієти слід враховувати певні рекомендації.
1. Що можна взяти
Зернові, картопля, овочі, більшість фруктів, рослинних олій або спецій та ароматичних рослин майже не містять гістамінів.
Як правило, свіжа їжа містить менше гістаміну, ніж якщо вона була заморожена, оброблена або розігріта.
2. Увага до попередньо приготованого
Вони є основними джерелами гістаміну в звичайному раціоні. Ці продукти перевантажують організм добавками та гістаміном. Це в надлишку міститься в м’ясних продуктах, таких як ковбаси (280 мг на кілограм в салямі). Також його багато в рибних консервах (300 мг у копченій скумбрії), витриманих сирах (особливо біля шкірки) та червоному вині.
3. Деякі овочі багаті гістаміном
Більшість свіжих фруктів та овочів не містять достатньої кількості гістаміну, щоб викликати симптоми. Однак деякі віддають перевагу їх виробництву. Це стосується полуниці , отже, іноді вона викликає кропив’янку. Ферментований , як квашена капуста або tempeh- багаті гістамін.
4. Їжа з амінами
У вразливих людей надлишок певної їжі з іншими амінами може зменшити виведення гістаміну. Серед них цитрусові (багаті тираміном), слива (октопамін), стиглий банан (тирозин) або шоколад (фенілетиламін). Зручно обмежити його споживання.
5. Остерігайтеся алергії та деяких звичок
Вивільнення гістаміну є частиною будь-якого алергічного процесу. Це також може бути збільшено через дисбаланс між різними популяціями кишкових бактерій або курінням.
6. Важливо часто пити
Концентрація гістаміну в тканинах збільшується, коли вони погано гідратовані. Потреби у воді різняться залежно від типу дієти, конституції, звичок та клімату, але загалом рекомендується випивати мінімум вісім склянок води щодня .
7. Поживні речовини, які допомагають контролювати гістамін
Слід звернути особливу увагу на деякі поживні речовини, якими має бути багато у вашому раціоні:
- Вітамін С уповільнює вивільнення гістаміну і підсилює дію ферменту , який видаляє.
- Вітамін B6 допомагає зазначений фермент є ефективним. Він міститься, наприклад, у таких продуктах, як картопля, перець та фісташки.
- Кверцетин присутня в цибулі і їх родичів, а також гальмує вивільнення гістаміну.
8. Чим менше розігріто, тим краще
Краще їсти свіжоприготовлену їжу . Це стосується фруктів та овочів, як і всього іншого. Коли їжа розігрівається втретє, вона містить значно більше гістаміну, ніж у перший раз, коли її готували.
9. Неосновні добавки
Зазвичай консерванти додають у продукти, багаті гістаміном. Іншими добавками, яких слід уникати, є підсилювачі смаку (Е-620 до Е-625), такі як глутамат натрію, оскільки вони уповільнюють виведення гістаміну.
10. Уникайте надмірностей
Помірне споживання алкогольних напоїв , винного оцту , консервованих овочів та фруктів (таких як квашена капуста, шпинат, огірки, ананас, малина) та ферментованих продуктів на основі сої .
У легкій випічці більше дріжджів, а отже, також більше гістаміну.
