Повне керівництво по суперпродуктах: що це таке і як їх їсти
Клаудіна наварро
Що правда за маркетингом? Вони не є панацеєю, але можуть принести величезну користь вашому здоров’ю. Ми розповідаємо вам, які є та з чого складається кожен.
В бажано викликають пристрасть. Хоча деякі включають їх у свої здорові рецепти, інші вважають їх просто примхою.
Це поєднується з людиною, кожна новинка викликає стільки ентузіазму в одних, скільки відмова у інших. З їжею це траплялося завжди. Коли картопля надходила з Америки, її вважали і отрутою, і вирішенням бід та голоду.
Історія повторюється з так званими «суперпродуктами», такими як люкума, ягоди годжі, мака, морінга та багато інших. Для деяких вони є не що інше, як мода та маркетинговий продукт; для інших - шахта здоров’я .
Що таке суперпродукти чи суперпродукти?
Не існує наукового чи юридичного визначення слова "суперпродукт", і ми, рекламодавці та засоби масової інформації, можемо використовувати його за власним бажанням.
Загалом, це екзотична їжа, яку більшість населення не знає або мало знайома . Це часто насіння, ягоди або сушені та порошкоподібні продукти, які додають у невеликих кількостях до смузі, соків, салатів або будь-яких рецептів, щоб поліпшити споживання їжі та користь для здоров’я.
Але ми також можемо так називати нашу улюблену сочевицю, якщо хочемо виділити їхні величезні чесноти, бо вони є.
Отже, суперпродукти не є новими або винайденими продуктами, оскільки багато з них є частиною щоденного раціону в інших частинах світу. Зростаючий інтерес до охорони здоров’я через їжу змусив нас підійти до цих продуктів із чудовими властивостями.
Багато сучасних екзотичних суперпродуктів з часом, швидше за все, стануть нормальними. Історія це доводить: першим суперфудом (суперфудом) був банан. Хтось писав у 1900 р. Про переваги «їжі, ізольованої природою в герметичній упаковці».
З іншого боку, зручно відрізняти суперпродукти від функціональних продуктів харчування , оскільки їх часто плутають. Функціональні характеризуються тим, що виробники додають до них поживні речовини, щоб виправдати певний сприятливий вплив на здоров'я. З іншого боку, у суперпродукти нічого не додається, ні поживні речовини, ні добавки .
Крім того, їх часто представляють у сирому вигляді та походять з органічного землеробства . Саме тому вони подобаються людям, які довіряють перевагам природного харчування.
Список суперпродуктів , які потрапили на ринок Іспанії, вже великий: він включає чорницю, кокосове масло, чорний часник, асаї, аронію, кокосовий цукор, баобаб, ягоди годжі, чисте какао, камю-каму, хлорелу, чіа , куркума, спіруліна, пирій, капуста, кузу, лукума, мака, мангостін, матча, мескіт, морінга, ноні, насіння конопель, гранатовий сік …
А деякі з маркетингових брендів - Mundo Arocoris, El Granero Integral, Aldi Supermarkets, Green Origins, Biosano, Salud Viva, Energy Fruits, Berries & Friends, Vekiné, Naturya.
Acai
Ягоди асаї дуже багаті антиоксидантами та жирними кислотами омега 3, 6 та 9. Це має незліченну користь для імунної системи, раку та статевого життя.
Морінга
Морінга багата антиоксидантними речовинами, які зміцнюють здоров’я та борються з дегенеративними захворюваннями. Знати всі його лікувальні властивості.
насіння Чіа
Вони не тільки надзвичайно багаті омега-3, вони також забезпечують вас кальцієм і клітковиною. Відкрийте для себе всі переваги чіа.
Насіння конопель
Насіння конопель містить усі 9 амінокислот, необхідних організму для утворення якісного білка, а також велику кількість омега-3 та 6.
Чай з матчі
Чудовий антиоксидант, багатий на поліфеноли та вітаміни А, Е, К та групи В. Хочете дізнатись більше про матчу?
Фіолетова кукурудза
Фіолетова кукурудза - це їжа з найбільшою кількістю антоціанів, потужним антиоксидантом. Зазвичай він випускається у формі борошна, але його також можна приймати у формі такого напою, як чича морада.
Фліпборд
Ягоди годжі
Вони походять з Гімалаїв, і протягом століть ягоди Годжі, ці маленькі червоні рубіни, були секретом довгого життя та чудової імунної системи.
Фліпборд
Хлорела
Хлорела - водорості, багаті бета-каротином, залізом, цинком і білком. Це може бути навіть джерелом вітаміну В12!
Фліпборд
Lucuma
Lucuma корисний для здоров’я кишечника, він піклується про нашу шкіру, багатий вітамінами групи В та чудовою заміною білого цукру. Відкрийте всі його властивості.
Фліпборд
Camu camu
Це їжа з найбільшим вмістом вітаміну С, яку ми знаємо. Це робить його потужним союзником антиоксидантів, що має багато користі для нашого здоров’я.
Фліпборд
Кокосовий цукор
Ми можемо використовувати кокосовий цукор так само, як коричневий цукор, його смак приємний і він не викликає глюкозу в крові. Він також містить мінерали та вітаміни групи В.
Фліпборд
Пшенична трава
Пирій має дуже високий вміст хлорофілу , який виробляє антиоксидантну і очищаючу дію. Це настільки добре, що ви будете приймати його щодня!
Фліпборд
Поживні дріжджі
Багаті вітамінами групи В, мінералами та амінокислотами харчові дріжджі є ідеальним доповненням до будь-якої страви.
Фліпборд
Баобаб
Баобаб - це суперпродукт, багатий на мінерали та вітамін С. Дізнайтеся про всі переваги баобаба.
Фліпборд
Ноні
Серед багатьох інших переваг та використання в медицині, ноні є протипухлинним суперпродуктом. Він також використовується при гіпертонії, регуляції цукру або атеросклерозі.
Фліпборд
синця
Дуже стимулюючий і багатий міддю, цинком, кальцієм та залізом та вітамінами групи В, він відомий своїми афродизіачними властивостями та проти стресу та втоми.
Фліпборд
Гриб рейші
Східна традиція приписує рейші здатність дарувати нам багато років життя. Наука підтверджує свою корисність для збереження здоров’я та добробуту. Чи знаєте ви всі переваги рейші?
Фліпборд
Куркума
Куркума антиканцерогенна, протизапальна, антиоксидантна і дуже корисна для серця.
Фліпборд
Часник
Часник має збалансований запас мікроелементів поряд із сполуками сірки та іншими хімічними речовинами, які надають йому загальновідомі лікувальні властивості.
Фліпборд
Лимон
Лимон забезпечує велику кількість вітаміну С, поряд з такими мінералами, як селен, магній, залізо та калій.
Фліпборд
Цибуля
Цибуля показаний при багатьох частих незначних розладах. Дуже корисно проти застуди - як для профілактики, так і для лікування - та проти алергії.
Фліпборд
Горіх
Волоські горіхи, крім того, що є цінним джерелом омега-3, забезпечують велику кількість антиоксидантних мінералів, таких як магній або мідь та різні вітаміни групи В.
Фліпборд
Кунжут
Кунжут - одне з найкращих рослинних джерел кальцію. Він забезпечує магній, фосфор і залізо, вітаміни групи В та антиоксидант вітамін Е.
Фліпборд
Кориця
Кориця - дуже ефективний стимулятор метаболізму та сильний антиоксидант. Він також має антисептичні властивості, корисні для профілактики та лікування загальних захворювань, таких як грибки.
Фліпборд
Цілісний рис
Клітковина, мінерали, такі як магній і фосфор, а також вітаміни групи В концентруються у висівках - кутикулі, яка залишається цілою в коричневому рисі.
Фліпборд
Овес
Завдяки клітковині та вуглеводам у вигляді крохмалю овес поступово забезпечує енергією та захищає серце.
Фліпборд
Пишеться
Спельта виділяється високим вмістом білків з високою біологічною цінністю. Забезпечує поступову енергію, захищає артерії та зміцнює нервову систему.
Фліпборд
Білизна
Мелене насіння льону забезпечує хорошу дозу поживних речовин, особливо корисних для серця та травної системи. Він також має загальну протизапальну дію.
Фліпборд
Чорниця
З - за його незвичайні властивості, чорниця вважається Superfruit . Це потужний антибіотик, протизапальний, протидіарейний, антиоксидант і допомагає запобігти певним раковим захворюванням.
Фліпборд
Яблуко
Яблуко є чудовим союзником проти гіпертонії, хронічної еккми та гастроентериту, а його клітковина благотворно впливає на травну систему.
Фліпборд
Виноград
Виноград забезпечує організм низкою очисних, оздоровлюючих та захисних речовин, що робить його чудовою їжею для профілактики деяких захворювань.
Фліпборд
Артишок
Одним із секретів артишоку є його вміст у солодких і гірких речовинах, які зміцнюють печінку та знижують рівень цукру та холестерину.
Фліпборд
Банан
Банан, багатий на легко засвоювані вуглеводи, сприяє зниженню рівня холестерину , захищає серце та відновлює кишкову флору. Це також допомагає збалансувати нервову систему.
Фліпборд
Морква
Морква багата бета-каротином , апельсиновим пігментом, який перетворюється на вітамін А, необхідний для підтримки кісток, шкіри та очей у хорошій формі.
Фліпборд
Капуста
Брокколі - це найбільш вивчена капуста з точки зору її сприятливого впливу, особливо стосовно профілактики раку. Він також дуже багатий вітамінами та мінералами.
Фліпборд
Сочевиця
Окрім енергії, сочевиця має харчовий склад, багатий білками, вітамінами, мінералами та клітковиною, які полегшують і запобігають різним проблемам зі здоров’ям.
Фліпборд
Нут
Нут захищає серцево-судинне здоров'я і є відновлювальним, забезпечуючи енергію повільного вивільнення та багатство мінералів.
Фліпборд
гарбуз
Гарбуз, багатий поживними речовинами та захисниками клітковини, немов бальзам для шлунку , він багато в чому дарує здоров’ю та добробуту організму.
Фліпборд
Оливкова олія
Оливкова олія допомагає регулювати рівень холестерину і діє як загальна профілактика завдяки своїм мононенасиченим жирам та антиоксидантним сполукам.
ФліпбордЧи властивості здоров’я перебільшені?
Якби ми були розумними, ми оцінили б те, що «суперпродукти» пропонують нам кулінарно та харчово, без подальших суперечок.
Але в ті дні, які ми прожили, все підозріло. Недоброзичливці новинок шукають аргументи, і головний з них полягає в тому, що суперпродукти не мають усіх якостей для здоров'я, яким вони оточені.
Є трохи правди, але перебільшення не є загальновживаним у світі реклами та маркетингу? У цьому суперпродукти нічим не відрізняються від інших продуктів у ринковій економіці. Безумовно, є надмірність, але не більше, ніж у світі парфумерії, автомобілів або наркотиків. І, безсумнівно, суперпродукти мають менше недоліків, ніж ці три продукти.
Звичайно, це перебільшується, коли їм приписують чудодійні якості, ніби вони самі здатні вилікувати важкі хвороби або захистити нас від них так, ніби вони були магічними щитами. Але, на даний момент, чи не щеплені ми від такого роду надмірностей трохи смішно? Можливо, надівши певний одеколон, ви сподіваєтеся спокусити без засобів?
Слід пам’ятати, що їжа не може показувати на своїй етикетці, упаковці чи рекламі будь-який сприятливий вплив на здоров’я, що не виправдано її складом та охороняється законом (Європейський регламент № 1924 від 2006 р.). Тому там зазвичай не можна знайти образливу пропаганду , скоріше в статтях, відео, книгах та бесідах, пропонованих «експертами», пов’язаних із виробниками та маркетологами чи ні.
Наукові дослідження
Властивості, які приписуються суперпродуктам, часто насправді підтверджуються науковими дослідженнями. Якщо ви шукаєте слово куркума (куркума англійською мовою) у Pubmed (одна з основних медичних баз даних), ви знайдете 3990 посилань. З іншого боку, баклажани, якими б вони не були, тримаються на рівні 917. Тому суперпродукти існують навіть для найчистішої медичної науки.
Висновки досліджень не завжди є такими суттєвими. Іноді певний вплив на організм може бути чітко пов'язаний з їжею, але частіше часткові дослідження, невеликі або проведені in vitro, з тваринами та високими дозами, яких їжа не забезпечує, використовуються для дуже сміливих висновків. Це одна з "маленьких пасток" маркетингу .
Навантажені поживними речовинами суперпродукти
Годжі продовжить життя , і ви переконаєтеся , що маки сексуальне зірковість. Це може бути не так погано, але це неправда, що суперпродукти нічого не сприяють або що вони є шахрайством. Їжа, супер чи ні, не винна у всіх інтересах, які навколо неї обертаються. Вони саме такі, продукти, які нам пропонує мати-природа.
Найпростіший спосіб дізнатися справжні властивості їжі - це подивитися на її склад. У разі суперпродуктів багато хто справді виділяється вмістом одного або декількох поживних речовин.
Однак, коли вони надходять зневодненими і перетворюються на порошок, вони не є найкращою або найбільш природною версією себе.
Наприклад, велика частина вітаміну С та вітамінів групи В, що містяться у свіжих ягодах асаї в Амазонці, була втрачена після того, як стала порошком, що досягає Європи. Натомість збільшилась концентрація антиоксидантних мінералів та пігментів.
Суперпродукти забезпечують відповідну кількість поживних речовин або рослинних хімічних сполук (фітохімікатів) з корисним ефектом. Найвизначнішими є такі:
Омега-3 жирні кислоти
Насіння чіа чи конопель містять омега-3 жирні кислоти, які необхідні для здоров'я клітин загалом і особливо нервової системи. Численні дослідження показують, що вони захищають серце та запобігають дегенеративним неврологічним захворюванням . Вони також мають протизапальну дію і можуть зменшити дискомфорт при артриті.
Суперпродукти, багаті омега-3, особливо підходять людям, які не вживають рибу, яка є основним джерелом цих жирних кислот у всеїдній дієті.
Частка мінеральних речовин, як правило, рясна в суперпродуктах. Наприклад, кальцій - необхідний для здоров’я кісток - виділяється в капусті, а какао багате залізом та міддю.
Антиоксиданти та протизапальні засоби
Багато суперпродуктів - наприклад, чай з матчі, куркума або ягоди годжі - містять рясні поліфеноли, флавоноїди та пігменти з антиоксидантною та протизапальною дією. Ці речовини корисні для серцево-судинної системи, а деякі вважаються протипухлинними, оскільки зменшують шкідливий вплив вільних радикалів на тканини або мають детоксикаційні властивості.
Деякі пігменти, такі як лютеїн та зеаксантин, які містяться, наприклад, у капусті, є особливо корисними для здоров'я очей та запобігають дегенерації жовтої плями.
Подивившись поживний склад, який зазвичай виражається в кількості поживних речовин на 100 г, ви повинні розрахувати, яку кількість забезпечує споживана порція . Це важливо, оскільки кількість заліза, вітаміну С або білка, яка є значущою для 100 г, дуже мала, якщо ви збираєтеся приймати лише 5 г їжі.
Критика суперпродуктів
Вони не виправляють погану дієту
Одне із заперечень проти суперпродуктів пов’язане з тим, як їх використовувати. Наприклад, є серйозною помилкою вважати, що споживаючи ці продукти, ми можемо нехтувати рештою свого раціону. Жодна суперпродукт не забезпечує все, що потрібно організму, і не може виправити того, що зіпсував поганий вибір інгредієнтів.
Оскільки дієтологи не втомлюються повторювати, меню повинно містити найрізноманітніші інгредієнти, щоб забезпечити отримання всіх поживних речовин та уникнути дисбалансу, пов’язаного з обмеженим споживанням кількох продуктів.
Тому споживання суперпродуктів не змінює необхідності приймати від 5 до 10 порцій свіжих, місцевих та сезонних фруктів та овочів щодня .
Вони не роблять промислову продукцію здоровою
Іншим помилковим уявленням є те, що додавання суперпродукту до енергетичного батончика або наповнених цукром пластівців для сніданку робить ці продукти здоровими. А що отримують в йогурті кілька зерен лободи? Дійсно мало, крім додавання престижу овочу.
Але правда в тому, що споживачі прототипів суперпродуктів не найімовірніше роблять ці помилки. Вони не тому, що вони зацікавлені в охороні здоров’я через їжу і мають більше навчань з цього приводу, ніж середнє населення.
Питання ціни
Ще одна критика, яку часто отримують суперпродукти, стосується їх високої ціни . Для багатьох це не виправдано тим, що вони пропонують взамін. У будь-якому випадку ціна визначається законами попиту, пропозиції та конкуренції, як це стосується всіх продуктів на вільному ринку (або майже всіх, оскільки деякі субсидуються, наприклад, коров’яче молоко) .
Наразі ціна не може зупинити тягу до суперпродуктів, споживання яких подвоюється кожні два роки з 2011 року, за даними консалтингової компанії Mintel. Одним із варіантів переконатися, що ніхто не збагачується неетично, є придбання суперпродуктів у магазинах «Справедлива торгівля».
Екологічний та соціальний вплив
Однією з причин високої ціни на суперпродукти є вартість транспортування з території походження. Слід пам’ятати, що чим більша відстань між місцем виробництва та місцем споживання, тим більший вплив на довкілля, збільшення викидів СО2 і, отже, внесок у зміну клімату.
З іншого боку, успіх сільськогосподарських культур у Європі, Японії та США може призвести до того, що ці продукти в країнах походження стають занадто дорогими, як у випадку з акай у Бразилії або з лободою в Перу. Отже, настійно рекомендується, щоб суперфуд вироблявся на місцевому рівні.
Ви хочете знати більше?
Якщо вас зацікавила ця стаття, вам напевно сподобається курс здорового харчування Як організувати комору , автор Марія дель Мар Хіменес, експерт із здорового та органічного харчування.
