Юкка, наукова назва якої - Manihot esculenta, - це назва, під якою відома рослина, а точніше бульба рослини. Іноді його також називають маніокою або маніокою, залежно від регіону. Іншим разом ми побачимо, що це транскрибується як юка, що і називається цим бульбою англійською мовою.
Хоча це характерно для тропічного регіону Південної Америки, в даний час його культивують на інших континентах, таких як Африка та Океанія.
Властивості та переваги маніоки
Серед харчових властивостей маніоки можна виділити, що вона містить багато мінеральних речовин, таких як кальцій та залізо, серед багатьох інших вітамін К, сапоніни, вітамін С, вітамін В6 та білки.
Властивості маніоки забезпечують незліченну користь для здоров'я та самопочуття, і тому це їжа, якої не повинно бракувати в нашому раціоні, ні як замінник інших бульб, таких як картопля, ні як новий елемент, який додається до нашого раціону і на користь кулінарного сорту.
Серед переваг маніоки ми виділяємо наступне:
Захистіть кістки
Будучи їжею, багатою кальцієм, вона допомагає підтримувати кістки. У той же час листя рослини містять вітамін К, також корисний для кісток.
Артрит
Маніоку рекомендують зменшити біль, набряки та скутість, які страждають люди з артритом. Сапоніни, присутні в цій їжі, допомагають поліпшити роботу суглобів.
З низьким вмістом жиру
Маніока - це нежирна їжа. Тому для тих, хто цікавиться, чи "маніока товстить", ми відповідаємо, що сама по собі ця їжа, що містить низький рівень жиру, не робить вас товстим. Поки ми дбаємо про спосіб його приготування, оскільки, наприклад, у випадку смаженої юки вона містить 49% жиру, на відміну від вареної юки, яка має лише 11%.
Багатий мінералами
Маніока містить велику кількість мінералів, кожен з них у різних пропорціях, з яких виділяються кальцій, залізо, калій, магній, фосфор, цинк та мідь.
Травлення
Це їжа, яка надає переваги тим, хто страждає на такі проблеми, як гастрит і печія, оскільки вона дуже травна.
Підходить для целіакії
Оскільки маніока не містить глютену, маніока є ідеальною їжею для всіх людей, хворих на целіакію, або тих, хто не переносить пшеничну клейковину.
Як ви їсте юку?
Універсальність цієї їжі ставить її на висоту моркви чи картоплі, а то й далі. З маніокою ви можете готувати всі види їжі, а з її крохмалем, тапіокою, ви також можете приготувати смачні десерти.
Існують різні способи приготування цього бульби. Один з них - приготування вареної юки . Для цього його потрібно очистити від шкірки і нарізати соломкою або кубиками. Варити його слід від 15 до 20 хвилин, залежно від товщини зрізу.
Після того, як приготовлена юка буде підготовлена, її можна додавати до всіх видів їжі або як гарнір, або як гарнір, або як основний інгредієнт страви. З ним можна пасерувати або навіть пюрировать.
Смажені Юка дуже поширені в таких країнах , як Колумбія. Ми просто ріжемо юку скибочками або соломкою і обсмажуємо її, як і картоплю. Олія використовується гарячою, але на середньому вогні, щоб запобігти пригоранню смаженої юки. Після того, як він стане золотисто-коричневим, його можна витягнути щілинною ложкою і покласти на кухонний папір для вбирання масла.
Маніока піч вишукану страву. Незважаючи на те, що його можна готувати безпосередньо, краще спочатку відварити його, оскільки ми забезпечимо, щоб він не сильно висихав, і одночасно ми прискоримо час приготування.
Для цього ми очищаємо юкку і нарізаємо її шматочками, хоча вони не повинні бути такими маленькими, з тих пір ми поставимо її в духовку. Як і коли ми готуємо його вареним, ми дамо йому варитися приблизно 15-20 хвилин. Зливаємо його і викладаємо на попередньо змащений маслом деко.
З духовкою при температурі 180 градусів ми будемо готувати її 20 хвилин.
Що таке тапіока?
З маніоки добувають крохмаль, відомий як тапіока. Він широко використовується у всіх видах рецептів, як це відбувається з найпопулярнішим кукурудзяним крохмалем, як загусник, або як інгредієнт для створення десертів, солоних та солодких вершків, а також великої кількості продуктів.
Тапіока містить велику кількість вуглеводів, мінералів та вітамінів серед інших властивостей.
Протипоказання маніоки
Одним з головних протипоказань є те, що, як і інші овочі, ця рослина містить ціанід, який є отруйним.
Однак після приготування ця токсична хімічна речовина зменшується, поки не зникає. Тому його завжди слід їсти у вареному вигляді.
Маніока - це нежирна їжа, але якщо ви хочете схуднути і вживати цю багату їжу, рекомендується уникати смаженої маніоки, і завжди їжте її у відвареному, смаженому або запеченому вигляді.
