Покупки оптом: ностальгія повна причин
Іветт Моя-Анжелер
Повернення назад іноді може бути найкращим способом просування вперед. Так само буває із звичкою купувати оптом: корисно для планети та вашої кишені.
Сцена дуже стара : покупці купують рис та шишки нуту, замовляють жменю сухофруктів або наповнюють скляні банки, привезені з дому. Але вже кілька років це відбувається щодня в найжвавіших районах головних міст світу.
І це не реагує на будь-яке ностальгічне відновлення, а, навпаки, це результат чіткої волі на майбутнє .
Новий тип споживачів відновлює старі звички з метою зменшення зайвої упаковки та ставок на місцеву їжу . Але навіть без цього зеленого покликання купувати подібні речі має великий сенс з практичних та економічних причин.
Покупка оптом - це практика відповідального споживання
У нашій країні на чолі цього пожвавлення оптових продажів стоять Джудіт Відаль та Іван Альваро, подружжя Барселони, яке в 2011 році народило двох чотирирічних близнюків і відчувало дискомфорт від постійного розголосу, який дійшов до їхніх дітей через ящиків із зерновими і стільки інших, інакше непотрібних харчових контейнерів.
Вірні принципам стійкості, у які вони вірили, вони розпочали пригоду відкрити оптовий магазин .
Купуючи оптом, ви уникаєте упаковки та отримуєте доступ до більш близьких товарів
Вони хотіли "пробудити совість через їжу", пояснює Відаль. Це здавалося трохи божевільним, бо вона прийшла з театральної сцени, а він був архітектором, але це було їм зрозуміло. Вони вирішили зробити крок у Віці, каталонському місті апріорі вимогливим, але яке, якщо воно добре сприйме пропозицію, на їх думку, вкаже шлях. Так воно і було.
Магазин Granel (granel.cat/es/) відкрився в грудні, і вже через півроку тривала його перша франшиза. На сьогоднішній день у них є мережа з 15 закладів, розподілених по Каталонії, Балеарським островам, Валенсії, Країні Басків та Астурії.
"Ми матеріалізували ідею, яка була соціально в повітрі", - говорить Відаль. "Наша експансія та копії оптових магазинів, які народилися згодом, демонструють, що споживач готовий до більш відповідальної покупки, яка призводить до зменшення відходів".
Сьогодні мережа «Гранель» є еталоном всередині та за межами країни, яка навіть відвідує інституційні візити з Франції чи Кореї. Але п’ять років тому ніщо не здавалося настільки очевидним. На той час в Європі існував лише один такий заклад - «Нерозпакований» у Лондоні.
Французька мережа День за днем, італійська Effecorta або берлінський супермаркет без оригінальної упаковки Unverpackt ще не народилися, усі вони в лінії руху без відходів або без відходів .
Купуючи потрібну кількість, стримуючи відходи
Для Джудіт та Івана запорукою успіху Гранель є злагодженість та чесність всього проекту. Вони мотивовані "пропагуванням відповідальних покупок, стійкого споживання, зменшення витрат та здорового та свідомого харчування".
Його мета - "донести споживачеві якісні продукти харчування, підтримуючи дрібних виробників та поважаючи кількість, яку один хоче придбати, а інший може виробити".
Подібними принципами керуються Мадриленська Пепіта- і-Грано (pepitaygrano.com) або Кантаро Бланко (cantaroblanco.com), оригінальна сироварка в мадридському районі Маласанья.
Купуючи лише ту кількість, яка вам потрібна, зменшується ймовірність того, що ви викинете їжу
Старі звички повертаються з боку свідомого споживання : різноманітна клієнтура - від літніх дам, які купують невелику кількість овочів, до коригування свого бюджету до дуже сумлінних молодих сімей, які з’являються в магазинах із сумкою з тканини та контейнерами, які можна перезаправити.
Кожен бере участь у цьому початковому явищі, завдяки якому він прагне придбати потрібну суму, яка потрібна.
Casa Perris, основна маса, яка завжди була там
Це зміна звичок , як пояснює Хосеп Марія Тейше, власник Casa Perris (casaperris.com): "Раніше ви купували мішок рису, і він був би витрачений. Вони сказали б вам ціну, а ви ввели б суму, яка відповідала цій цифрі. Зараз все навпаки: спочатку у вас просять вагу, а ціна другорядна ".
Casa Perris перед старим ринком Born у Барселоні є частиною і водночас виділяється з моди продавати оптом, оскільки 75 років тому вона вже була магазином рису та сухофруктів. Заснована як Casa Torras, вона пропонувала овочі, мед або шоколад, і саме туди Тейше ходив у дитинстві купувати арахіс зі своїм дідом.
Коли п'ять років тому на підприємстві вивісили табличку "Закрито для виходу на пенсію", Тейше противився ідеї побачити, що смердючий світ джутових мішків гине, і вирішив взяти його на себе.
"Якщо сьогодні я керую цим бізнесом, це пов'язано з меланхолією", - зізнається він. Завдяки своїй тривалій кар'єрі травником у Манантіал де Салуд, він постійно писав цей журнал і вніс суттєві зміни в бізнес. Основна з них - виключити мінімальну вагу в 1 кілограм, яка була потрібна до того часу для придбання товару.
Він також створив групу турботливих службовців, готових присвятити необхідний час кожному клієнту , незалежно від того, наскільки мала їхня покупка. Ці та інші об'єкти разом із якістю своєї продукції зробили Casa Perris визнаним закладом, який щойно отримав спеціальну відзнаку Комерційної премії міської ради Барселони.
Черги, що утворюються в магазині, говорять про успіх його багатьох хлібопекарських борошнів, сочевиці Пардіна з Леона, мигдалю з Ле-Гарріг або чорного фундука з Віланова-дель-Камп, дорожчих, ніж турецьких та грузинських, але про те, що його клієнти вони вміють цінувати.
Місце, яке зберігає свою давню естетику, з дерев'яними конструкціями, світлими глобусами та сходами для доступу до верхніх полиць, містить 900 посилань, які станом на цей рік також можна придбати в Інтернеті з будь-якої точки Іспанії. "Це спосіб", - переконаний Тейше, - "відкрити магазин світові".
До побачення з поліетиленовим пакетом
Звичайно, дещо змінилося в сучасних магазинах оптової їжі: продукт поставляється в 100% біологічно розкладаються мішках з тростинним цукром , компостувальними конусами картопляного крохмалю або контейнерами PLA, отриманими з кукурудзи, серед інших екологічних варіантів, і це. Тільки тоді, коли людина не несе своєї сумки чи банки!
"У цьому плані ми трохи таліби, - каже Джудіт Відаль де Гранель, - ми ускладнюємо для клієнта звикання приносити сумку, але це тому, що ми не хочемо, щоб у морі було більше пластику, ніж риби в 2050 році" .
8 переваг покупки оптом
Звикання купувати оптом приносить вам більше переваг, ніж ви собі уявляєте:
- Це більш екологічно , оскільки пластикові відходи не утворюються. Це дозволяє придбати потрібну вам суму, а це означає, що менше їжі витрачається, а дієта більше змінюється.
- Покупка є більш відповідальною і менш імпульсивною, не потрапляючи в пастки реклами, упаковки та маркетингу.
- Ви харчуєтеся краще , оскільки покупка оптом веде до більш уважного харчування, де ви вирішуєте, що їсте і чому.
- Це дешевше , тому що ви купуєте лише ту суму, яка вам потрібна, ви витрачаєте менше, і це також кращої якості.
- Ви перемагаєте в здоров'ї . Оскільки це якісна продукція, інвестиції відшкодовуються в охорону здоров’я та зменшують витрати на лікування.
- Ти бачиш, що ти їси . Вигляд виглядає натурально, без упаковки.
- Сприяє близькості з працівниками та між замовниками, які діляться знаннями та створюють зв’язки.
- Це дозволяє вам вільно робити покупки та повертати собі суверенітет продовольства.
Де купити оптом?
- Пепіта і Грано мають магазини в Мадриді (в Шамбері, Ретіро та Ріо) та в Леоні (c / Almendros, 4).
- Casa Pajuelo у Мадриді (c / Atocha, 95) продає спеції та зерно.
- Alhacena оптом, в Севільї (c / Relator, 50), продає спеції, чай, бобові …
- За вагою вся їжа знаходиться в Бенальмадені (c / de las Flores 13).
- Або Graneiro de Amelia з 7 магазинами в Галичині. Більше 20 ремісничих борошнів: ograneirodeamelia.com
- За вагою, у Бургосі (c / Progreso 33): різотто, соління, ліофілізовані …
- Міарома, для очищення та гігієни, в Каталонії, Валенсії, Мадриді, Сарагосі, Касересі та Балеарських островах.
- 4eco для миючих засобів знаходиться в Аліканте, Аранді де Дуеро, Хіхоні, Гвадалахарі, Молле дель Валлес, Валенсії, Віторії та Мадриді.
