"Ми повинні припинити використання пестицидів зараз"
Лора Гутман
Їжа потрапляє на стіл, забруднений пестицидами, невидимими пов'язками, які вбивають: 200 000 людей на рік за даними ООН, бджіл, життя грунту …
Маріано Буено є великим промоутером органічного землеробства та здорового та регенеративного харчування. Органічне землеробство - це спосіб зупинити цю дурість, отримати якісну їжу та відновити навколишнє середовище. Поважне ставлення до землі, не сп’яніння хімічними речовинами, є рішенням для наших дітей.
Менш токсичні, більше поживних речовин
Органічне землеробство - це спосіб зупинити цю дурість, отримати якісну їжу та відновити навколишнє середовище.
Перш за все, чи можете ви розповісти мені про своє походження?
Я походжу з родини фермерів у Бенікарло, у дуже жорсткому середовищі. Франкізм та репресії на багатьох рівнях, але мені пощастило мати виняткових батьків. Від матері я успадкував любов до землі, а також певну здатність до розповіді, у неї завжди є приказки, фрази, метафори на все. І це допомогло мені у моїй пропагандистській роботі. А мій батько був великим філософом.
Ви також працювали в полі?
Так, так, у моєму випадку, коли мені було 13 років, я зрозумів, що шкільна система навчання не викликала в мене ніякого інтересу, і що було багато інших речей, якими я захоплювався. Мене зачарувала земля, сільська місцевість, будучи фермером, проти якого стояли мої батьки, які хотіли, щоб у мене була вигідна кар’єра на завтра.
Коли мені було 14 років, я вирішив залишити інститут, щоб стати фермером, з опозицією викладачів. Мені було зрозуміло, що земля - це моя річ. Я не міг уявити майбутнє, не пов’язаний із землею.
Чому фермер?
Для мене це було дуже творче завдання, хоча зараз воно вже багато механізоване. Кожен день був новим викликом, іншим завданням, нічим одноманітним, він виявляв найкраще з мене, і я міг виразити всю свою творчість. Конфлікт стався пізніше, з аграрним розширенням, у часи розвитку, який хотів навчити нас сучасного сільського господарства. Протягом дня ми працювали в саду, а з шести до восьми ми ходили на уроки сільськогосподарської підготовки, вони навчали нас про вхідні матеріали, хімічні добрива, пестициди …
Вони підготували вас до «сучасного» фермера …
І там я виявив такі проблеми, як LD50, який був єдиним тестом, який повинні були пройти виробники пестицидів, щоб отримати дозвіл, який є смертельним для щурів на 50%. Тобто ці продукти додавали в їжу, і якщо з часом не більше 50% щурів загинуло, їх дозволили. Але якщо це породжує рак або інші дегенеративні захворювання, і ці щури не вмирають … Що відбувається?
Там почались конфлікти, я це чітко розумів, я не хотів виробляти їжу, яка могла б зробити людей хворими. Тоді у мене були конфлікти з батьками.
Вони вже були "сучасними" фермерами …
У 17 років я зрозумів, що ми, фермери, отруюємо землю та їжу, яку вирощували та продавали. Ми відправили б його в Меркабарну з повним спокоєм. Я бився з батьком, коли побачив пульверизатор, подивився етикетку пестицидів і побачив, що там написано: “категорія С”. Це означає час очікування від внесення до збору врожаю мінімум 30 днів.
Все здавалося контрольованим …
Ми збирали урожай помідорів кожні два дні, збирали урожай вранці, сульфували вдень, а через два дні новий урожай збирався до Меркабарни. Етично, я не міг цього зробити. Не було відомо про те, що ці продукти є канцерогенними, діють як гормональні руйнівники або інші шкідливі для здоров'я речовини.
Як ви це прожили?
Це була дуже сильна внутрішня криза, тому що я насолоджувався нею, коли ми ще займались традиційним землеробством, шануючи землю, з циклами рослин. Ми дивилися на місяці, використовували гній … У нас були сільськогосподарські практики, про які, як я вже читав, ми дізналися з мусульманської епохи в Іспанії, із сільського господарства, яке нам принесли араби. Ми перейшли від традиційних методів вирощування до агрохімікатів, не оцінюючи наслідків, які сьогодні вже дуже помітні та перевірені.
Вартість галузі …
Ми вже не виробляли їжу для людей, але виготовляли промислові продукти, «речі», щоб заробляти гроші. Це сьогоднішнє сільське господарство. В Іспанії супермаркети продають максимальну кількість, мінімальну якість, мінімальну ціну, поки хтось може заробити гроші.
Як триває ваша траєкторія?
На цьому етапі я змінив свій раціон: у 17 років я став вегетаріанцем і подолав проблеми зі здоров’ям, які мав. Я прочитав у книзі, що можна їсти дієту без м’яса, я зрозумів, що ніколи не любив м’ясо, я завжди його відкидав. Я також не міг терпіти, щоб допомогти моїй матері чистити кролика на паелью по неділях. Для мене це було тортурами. Але коли я прочитав, що можу вести здоровий спосіб життя за допомогою здорової дієти, я відчув, що це залежить від мене, що моєму організму добре бути вегетаріанцем.
І куди тоді вас занесуть усі ці зміни?
Я впав у кризу і думав, що мусять бути альтернативи. На той час органічне землеробство не було відомо. Але я читав, що у Франції практикували щось, що називається органічним землеробством, яке мало виробляти їжу без хімічних добрив з органічними речовинами.
І ви поїхали до Франції?
Так, коли мені було 20, я поїхав до Франції. Там я навчився більш поважним землеробським технікам, а також пішов до духовної спільноти. Я вивчив інші дисципліни, такі як геобіологія, які також були частиною моєї особистої та професійної кар'єри, роблячи ставку на здоровіші варіанти життя.
Ви повертаєтеся додому …
Так, мої батьки дали мені ферму, де я міг займатися органічним землеробством, і в 1982 році я почав продавати органічні продукти харчування як на місцевих ринках, так і в перших магазинах, що відкрились у Барселоні.
Істинний піонер … .
Тепер, заднім числом, це так. Майже чотири десятиліття! З цього почалося насіння того, що сьогодні є органічним землеробством, шлях наполегливої праці, непорозуміння … Подивіться, за останні роки земля, призначена в Іспанії для вирощування органічної їжі, зростала з 15% до 20% щороку.
Іспанія є піонером?
Це найбільший виробник у Європі, попереду Італії, Франції та Німеччини, майже два мільйони гектарів використовуються для органічного землеробства. Хоча ми все ще далекі від того, щоб виділятися як споживачі, велика частина продукції експортується. Навіть у великих супермаркетах можна придбати органічну їжу. Двадцять років тому немислимо. Виникають кооперативні ініціативи, місцеві виробники, які продають безпосередньо споживачу. Зрозуміло те, що зростає усвідомлення того, що «ми є тим, що ми їмо», що їжа є джерелом поживних речовин для наших клітин, і краще знати, що ми справді кладемо на тарілку.
Експерт із здорового харчування …
Мені подобається земля, але я також люблю писати та поширювати. Я присвятив частину своєї кар’єри написанню книг, деякі посилання в органічному землеробстві, такі як Екологічний сімейний сад (RBA). Моя пропозиція полягає в тому, щоб полегшити вирощування власної їжі як у великих масштабах, так і на клаптику землі, на культурному столі чи на балконі вдома, завжди можна насолоджуватися нетоксичною їжею. У своїй останній книзі «Натуральна їжа та здоров’я» я розповідаю, як якісна їжа відновлюється та допомагає набути здоров’я.
Ви сприяєте вивченню …
Так. Наукові дослідження вказують на те, як пестициди стоять за багатьма патологіями, пов’язаними з репродуктивною системою, нервовою системою, імунною системою, дихальною, серцево-судинною … Деякі типи пестицидів, гербіцидів діють, змінюючи гормональну систему, яка відома як руйнівники. ендокринні, і пов’язані з гормонозалежними видами раку, такими як молочна залоза, простата, яєчко. Навіть ООН щойно опублікувала інформацію про те, що пестициди вбивають.
Чи визнає ООН, що пестициди вбивають?
Так, згідно з дослідженням ООН, пестициди вбивають 200 000 людей на рік, вони є катастрофою для навколишнього середовища, а масове використання синтетичних хімічних пестицидів не гарантує безпеку харчових продуктів. Експерти цієї організації заперечують, що пестициди необхідні для гарантування продовольства у всьому світі та звинувачують виробників у "систематичному запереченні шкоди" та "неетичному маркетингу".
Як з цього вийти?
Я поділяю думку ООН, ФАО та експертів у галузі сталого розвитку та екології: органічне землеробство - це спосіб прогодувати все населення таким чином, щоб шанувати здоров'я людей, тварин, грунту, зупинити це ескалація забруднення. Все, що ми кладемо на землю, потрапляє в наше тіло, а також у бджіл, які гинуть від пестицидів.
