Як правильно використовувати залишки (і не витрачати їжу)
Якщо у нас є залишки хліба, рису, макаронних виробів, овочів з бульйону або кокосового молока, ми можемо використовувати їх в інших препаратах, щоб заощадити час і гроші.
Багато разів ми робимо занадто багато їжі або у нас просто щось залишається на тарілці. Не потрібно викидати його, тому що ним завжди можна користуватися.
Я розумію, що деякі залишки є більш ледачими , наприклад, коли це шматочки овочів з бульйону або куля макаронів, які вже холодні. Нічого не відбувається, все це можна легко використовувати для монтажу інших страв.
Ви не тільки економите і уникаєте викидання їжі , але й полегшуєте собі готування інших страв, витрачаючи менше часу та сил.
Як приготувати залишки кожного виду
Ось декілька найбільш "проблемних" залишків та те, що з ними робити, щоб добре їх використати.
1. Залишки макаронних виробів
Безумовно, одне з речей, що тягне вас назад, - це те, що паста попереднього дня стає липкою, і при спробі її видалити вона ламається. Не хвилюйтеся, це можна домовитись.
- Щоб цього уникнути : до того, як надлишки макаронних виробів охолонуть, додайте трохи оливкової олії (з пульверизатором це простіше), дуже добре розмішайте і дайте повністю охолонути. Потім зберігайте його в ємності та в холодильнику.
- Якщо з вашої макарони вже зроблено блок : доведіть воду до кипіння у середній каструлі, а під рукою - велике ситечко або щілинна ложка. Коли мова заходить про сильний фурункул, додайте макарони, залиште на хвилину і швидко видаліть ситечко або прорізаною ложкою. Паста відшарується і нагріється. Перемішайте і використовуйте в будь-якій страві, яку хочете.
- Для чого я можу його використовувати : Будь-яка страва з макаронних виробів, будь то класика з томатним соусом або салат. Довга локшина, спагетті та локшина також роблять макарони для бульйону або супу (як рамен). Фаршировані макарони, такі як тортелліні, також працюють для цих страв.
2. Залишки рису
Якщо у нас залишився варений рис, найкраще зберегти його для інших страв. З рисом це також може статися, як і з макаронами: що він липне, ламається і вже не здається таким апетитним. Для цього ми також маємо рішення.
- Щоб цього уникнути : ніколи не залишайте рис у воді, як тільки це буде зроблено. Він буде продовжувати варити та / або поглинати воду (якщо її залишити в холодній воді), одночасно виділяючи крохмаль у цю воду, роблячи отриману суміш твердою та складною для обробки пастою.
Злийте рис дуже добре, якщо ви зробили це з великою кількістю води, час від часу розпушуйте зерна виделкою, а коли холодно перекладайте його в ємність і в холодильник.
Якщо ви зробили рис із достатньою кількістю води, він уже буде сухим. Потрібно час від часу роздувати його виделкою, поки воно не охолоне, і прибирати. Поки рис охолоджується, переконайтеся, що він покритий, щоб поверхневі зерна не пересихали.
- Щоб скасувати блок рису : замість того, щоб бланшувати його, як макарони, зробіть це на сковороді з кількома краплями оливкової олії. Використовуйте велику дерев’яну ложку і відкручуйте блок рису, поки він нагрівається. Через кілька хвилин у вас з’явиться пухкий рис і аль денте.
Якщо ви збираєтеся використовувати рис у рагу або в приготуванні з великою кількістю бульйону, ви можете пропустити цей крок. Покладіть брусок рису в каструлю з гарячим рагу і потроху розбийте його щілинною ложкою, не змушуючи. Це займає пару хвилин.
- Для чого я можу це використовувати : Будь-яка страва з рису, від смаженої їжі до рагу та супів. Також для солодощів та десертів. Наприклад, якщо у вас рис приготований як є (без солі або олії), ви можете швидко приготувати рисовий пудинг на сніданок. Просто доведіть овочевий напій з корицею та лимоном до кипіння, додайте рис і видаліть, коли він стане кремовим (приблизно 4 хвилини).
Для приготування сніданку також рисова каша. Ви можете зробити це так само, як рисовий пудинг, а потім додати хорошу жменю горіхів і трохи фруктів (виноград, шматочки груші, мандарин тощо).
3. Залишки хліба
Хліб, який у вас залишився, може тривати 1-2 дні більше, залежно від виду хліба та температури та вологості. Завжди тримайте його в паперовому або тканинному мішку, бажано в хлібному кошику чи коморі, подалі від водяної пари та сонця.
Ви можете заморозити його, щоб використовувати його в будь-який інший день (пам’ятайте, щоб добре його захистити, щоб він не переніс холодні опіки або не прийняв дивні смаки) або дати йому повністю висохнути, щоб зробити сухарі.
- Як використовувати черствий хліб : якщо ваш хліб вже став черствим і сухим, повернення назад немає, тобто, яким би гарячим він не був, він знову не стане ніжним, але ви можете використовувати його іншими способами: наприклад, грінками та приготуванням сухарів .
- Для чого я можу це використовувати : У супи, наприклад, ви можете додати кілька шматочків нарізаного кубиками хліба, якщо хочете трохи м’яких шматочків. Якщо ви хочете, щоб вони стали хрусткими, варіть їх пару хвилин на сковороді з оливковою олією та паприкою (це не обов’язково).
Панірувальні сухарі, як правило, стають в нагоді для об’єднання тіст, таких як фрикадельки та гамбургери, та для хлібних крокетів . Ви можете натерти хліб звичайною теркою для дрібного зерна, або використовувати більші отвори для більш товстого сухаря, більше схожого на панко або японські сухарі. Ви також можете це зробити, порізавши хліб на шматочки і пропустивши через міксер.
Зберігайте його в баночці з герметичним ущільненням та додайте панірувальні сухарі, які ви робите, струшуючи банку для перемішування. Добре змішувати різні види хліба, навпаки, це надає йому більше смаку.
Завжди використовуйте якісний цільнозерновий хліб із насінням або без нього, але цілий. Сухарики та сухарі, отримані з цих хлібців, набагато багатші, ароматніші та хрусткіші, ніж білий хліб, тому варто витратити трохи більше на кращий, здоровіший та корисніший хліб.
4. Овочі в бульйоні
Ви зробили дуже насичений овочевий бульйон, готуючи його довго, і ідея полягає в тому, щоб брати тільки бульйон. Що ми робимо з цими пересмаженими овочами?
- Морква : приготуйте крем з моркви з цибулею-пореєм, гарбузом, кабачками, картоплею … все, що у вас є під рукою. Ви також можете подати їх до куску, розім’яти з картоплею, щоб зробити пюре тощо. Оскільки вони дуже м’які, вони також корисні для тостів: намажте моркву ножем на хліб і покладіть трохи насіння кунжуту або льону, щіпку солі та оливкової олії.
- Ріпа : якщо ви використовували ріпу, яка теж не дуже ароматна, ви можете розім’яти їх разом з картоплею, щоб зробити дуже кремове пюре.
- Цибуля-порей : їх також використовують для виготовлення кремів, як у випадку з морквою, або для включення їх в овочевий паштет. Оскільки вам доведеться збити все разом, неважливо, що цибуля-порей дуже м’яка, просто переконайтеся, що вона добре просочена.
- Селера : добре просушити, нарізати невеликими шматочками і використовувати в салатах. Він також працює для овочевих паштетів.
- Цибуля : приготуйте домашній рататуй із залишками цибулі та перцю. Вам потрібно буде лише випаркувати їх з оливковою олією, додати кабачки і трохи помідорів. Це буде зроблено швидше, оскільки цибуля та перець вже м’які.
- Гарбуз : його використовують для пюре та вершків на додаток до овочевих паштетів або для того, щоб їсти як є, як додаток до інших страв або як вершкову основу для різотто.
5. Кокосове молоко
Напевно, ви використовували деталь для страви, залишились і не хочете, щоб вона зіпсувалася. У холодильнику це триває близько 3 днів, тому ви можете продумати кілька ідей, щоб скористатися цим.
Якщо ви бачите, що за цей час нічого з цим робити не збираєтеся, заморозьте його. Ви можете використовувати відра з льодом або щільно закритий контейнер (не заморожуйте його в балонці, оскільки він не закривається ідеально).
Для чого його можна використовувати:
- На сніданок: ложка-дві в каві, в каші, в пудінгу чиа або з свіжими фруктами.
- Щоб зробити обсмажені овочі кремовими: ви також можете скористатися залишками овочів (шпинат, морква, цибуля, брокколі, перець тощо), приготувати соте і додати бризку кокосового молока перед тим, як вимкнути вогонь. Це додасть йому дуже кремовий наліт.
- Для рагу та каррі: будь то традиційне рагу, рагу з картоплею чи каррі, ви завжди можете додати бризку кокосового молока, щоб зробити його більш ароматним та вершковим. Спробуйте використовувати його в деяких нутах зі шпинатом, це виглядає чудово.
- У пюре і кремах: додавання кокосового молока робить їх більш кремовими. Додайте його перед змішуванням, і ви побачите різницю.
6. Висушений лимон
Я думаю, це класика у всіх холодильниках : половина сушеного лимона, який ми залишили там і не помітили його присутності.
Як цього уникнути: коли ви використовуєте лише половину лимона, подумайте, що робити з другою половиною. Якщо ви хочете добре його використати, очистіть його від овочезачищувача, покладіть шкурки в щільно закритий пакет і заморозьте. Завдяки цьому у вас буде цедра лимона для будь-якої страви чи приготування, будь то солодке чи солоне.
Зберігайте решту лимона в контейнері і кладіть його на вигляд, а не на дно холодильника. Вам буде простіше це побачити і використовувати, наприклад, щоб заправити салат або зробити хумус.
Як використовувати сушений лимон: оскільки він уже сухий і твердий, ми з ним мало що можемо зробити, але ми можемо трохи оживити його для чаїв та настоїв. Вимийте його і покладіть в каструлю з парою склянок води. Коли справа доходить до сильного кипіння, зменште вогонь і дайте йому варитися ще 2-3 хвилини на повільному вогні. Використовуйте цю воду для приготування чаю або настоїв, вони матимуть хороший лимонний смак.
