Рослинне молоко: повний посібник з підготовки та збереження

Хав'єр Медведовський

Вони дуже поживні і прості у приготуванні: досить води, горіхів і блендера. Крім того, ви можете налаштувати і випити їх на свій смак.

Ймовірно, неодноразово ви насолоджувались традиційною хорчатою з тигрового горіха. Насправді це рослинне молоко , напій, який можна приготувати вдома легко і швидко. Все, що вам потрібно - це вода і кілька горіхів або насіння.

Сьогодні легко знайти на ринку різні види рослинного молока, особливо соєвого. Однак це молоко, як і коров’яче, може бути непридатним для нашого організму.

Комерційне молоко є позитивним прогресом, але воно не досягає якості або не має поживних речовин рослинного молока, яке ми можемо приготувати вдома. Слід враховувати, що продані молоко, як правило, піддаються пастеризації для їх тривалого збереження. Це означає, що вони піддаються дії високих, а потім і дуже низьких температур, що виводить частину їх поживних речовин. З іншого боку, вони зазвичай містять загущаючі добавки, такі як карагенан, який має запальну дію та змінює кишкову флору.

Як готувати овочеві напої

1. Для початку ми кладемо сухофрукти або насіння замочувати чистою водою, щоб зволожити та активувати їх. Залежно від розміру та характеристик горіха чи насіння це займе більше або менше часу. Насправді м’які горіхи не потрібно вимочувати (кеш’ю, кедрові горіхи, горіхи макадамії, фісташки …). Час для інших коливається від трьох до дванадцяти годин.
2. Після замочування проціджуємо горіхи або насіння, миємо їх і подрібнюємо новою водою.
3. Цей препарат фільтрується, і, отже, ми нарешті отримуємо молоко.

Це просто, правда? Що ж, це техніка, яка використовується для виготовлення традиційних тірнют-хорчат, які так нас радують, коли надходить спека.

Ми можемо пити молоко, яке ми виготовили, як є, або можемо заправити його тим, що нам найбільше подобається, робити смузі, використовувати його до кави або чаю, робити соуси, супи, приправи, креми … Після виготовлення вони мають тисячу можливостей, усі поживна, яку ми можемо дослідити.

Якість використовуваної води є важливим для забезпечення якості молока та терміну його зберігання, як і температура в холодильнику. Чим холодніше, тим довше він буде триматися.

Не піддаючи насіння високим температурам для отримання молока на рослинній основі, всі його поживні речовини залишаються живими . Таким чином виходить енергійний, свіжий та поживний напій. З моєї точки зору, це дуже хороший спосіб споживання горіхів або насіння в рідкій формі. Таким чином, рослинне молоко, виготовлене таким способом, є частиною концепції сирої їжі.

Як їх утримувати

Вони є свіжим молоком і тому довго не зберігаються. Ідеал полягає в тому, щоб підготувати те, що ми будемо приймати в даний момент, щоб отримати користь від усіх поживних речовин.

Якщо у нас є залишки їжі, ми повинні зберігати їх у холодильнику . Цілком ймовірно, що через деякий час вони з’являться шарами. Це нормально і природно. Досить буде час від часу струшувати напій.

Як ви могли помітити, у багатьох барах є машини, які утримують хорхати в русі. Ну, це також було б ідеально для наших молоків.

Однак деякі з цих молоків зберігаються трохи довше, ніж інші, від одного до двох днів до тижня, залежно від використовуваних нами горіхів чи насіння.

Мигдальне молоко зберігається протягом півтора днів, більш-менш. Натомість коноплі можуть тривати до трьох днів. Якщо використовувати старе насіння або сухофрукти, буде більше окислення, і молоко швидше загине.