5 секретних інгредієнтів, щоб вразити своїми стравами
Іноді покращення смаку страв, які ми готуємо, не проходить через додавання величезної кількості спецій. Дрібка цих інгредієнтів все змінює.
З вами трапляється, що ваша їжа на смак м’яка чи проста? Вам більше подобаються приготовані страви та тапас з ресторанів чи супермаркетів, тому що вони здаються вам більш насиченим смаком або більше речовин? Цілком можливо, що це не тому, що ви «погано готуєте», а тому, що вам бракує «секретного інгредієнта», який надає вашим стравам неперевершеного дотику.
Дивовижні інгредієнти, які покращують вашу кухню
Цей «секретний інгредієнт» - це не що інше, як завершальний штрих, який змушує блюдо переходити від м’якого або м’якого до чудового та смачного . Немає чарівного, кожна людина має наші смаки, але ви можете спробувати тестування та пошуки того маленького ароматного доповнення, яке перетворює ваші заготовки на смаколики.
1. Соєвий соус
Для більшості страв нам потрібні невеликі кількості, наприклад 1 або 2 столові ложки. Зміни та особливий дотик набагато помітніші у зажарці з невеликою кількістю інгредієнтів. Наприклад, гілочки цвітної капусти або брокколі, варена і підрум'янена картопля на сковороді, тофу як є …
Додайте 1 або 2 столові ложки соєвого соусу в кінці приготування і протушкуйте все разом, щоб перемішати. Соєвий соус швидко підрум’яниться, а аромат стане негайним.
Для найкращих результатів вибирайте соєві соуси , які не є ні легкими, ні занадто водянистими (спробуйте китайські чи японські марки).
2. Оцет
Бажано оцти, які мають не дуже сильний смак , краще яблучний, рисовий тощо.
Коли ви не знаєте, що робити страві, ви вже спробували додати більше солі, інших спецій тощо, і ніщо вас не переконує, спробуйте додати оцет. Оцет, якщо ми додаємо трохи, додає трохи смаку, але надає йому натяк на кислотність і навіть дуже легку різкість (якщо ми додаємо його після варіння), що може бути тим, що покращує нашу підготовку.
Можна додати 1-2 столові ложки оцту майже до чого завгодно, але набагато краще, якщо їх смажать, тушкують, тушкують і обсмажують . У випадку соте, робіть це так само, як і з соєвим соусом: додайте його в кінці і добре протушкуйте. Для запіканок та інших, з рештою овочів, коли вони смажаться, або наприкінці, коли подають страву. Це досить поширене доповнення до багатьох рецептів рагу з бобових.
Рисовий оцет має менше гостроти і солодше інші оцти містять без додавання цукру, тому я рекомендую його . Бальзамічний оцет , якщо тільки традиційні (НЕ включають цукру або патоки або карамелі).
3. Лавр
Одна з найбільш середземноморських спецій, яку ми повинні завжди мати вдома . Якщо ви ніколи не використовуєте його, непогано почати.
Ароматичні сполуки лавра набагато краще диспергуються у водних середовищах (вода, бульйони тощо), тому скористайтеся можливістю використовувати один-два листки у стравах, які потребують варіння у водному середовищі .
Один з найкращих прикладів лаврового дотику - це варений рис . Коли ви ставите його на вогонь, додайте у воду лавровий лист і зробіть рис, як зазвичай. Перед подачею видаліть лавровий лист. Запах і смак рису, в чому зміна? Те саме зробіть, готуючи інші крупи . Кіноа також чудово підходить з лавровим листом.
Також додайте його у рагу та тушонку, а також у воду для приготування їжі в сейтані, коли готуєте її домашньою.
4. Кунжутна олія
За допомогою однієї чайної ложки ви зможете ароматизувати тарілку для 2 осіб. Це масло, яке я люблю, воно ніколи не може бракувати вдома.
Дуже важливо, щоб це було хороше масло, не рафіноване , щоб воно мало багато аромату та смаку та було досить темним кольором. Відкриваючи пляшку, ви повинні помітити приємний аромат злегка підсмаженого насіння кунжуту.
Будь-який суп (будь то овочі, макарони, рамен тощо) миттєво скористається кількома краплями цієї олії, залитою після того, як ми його подамо.
Хоча його можна використовувати для багатьох речей, без сумніву, у супах саме там ви помітите різницю найбільше і де він буде виглядати найкраще, особливо якщо у вас є проблеми з тим, щоб зробити їх смачнішими, не додаючи більше солі чи інших спецій.
5. Зелений кардамон
Якщо вам подобаються індійські страви, і ви хотіли б, щоб у ваших стравах було те, що “я не знаю, наскільки багате”, спробуйте зелений кардамон. Його багато використовують в індійській кухні - від варіння рису до приготування ароматних чаїв. Для будь-якої тарілки на 2-3 людини достатньо одного-двох.
Спробуйте додати стручок кардамону до своїх страв з рису (щоб їх приготувати), до картоплі фрі у супах і рагу або до рослинних кремів (пізніше ви зможете все це змішати для отримання більшого смаку або видалити).
Смак кардамону дуже м’який , але він залишає той злегка солодкий, фруктовий присмак, який може змінити, наприклад, ваші рослинні вершки, і зробити їх винятковими.
Особливо добре, якщо ми поєднуємо його з гарбузом, бобовими та рисом.
