"Виявивши жорстокість плоті, я вирішив залишити її"
Айда Гарсія
Міріам Фаба - веганка-сировиця-шеф-кухар, яка використовує свій блог, свій канал на YouTube та соціальні мережі, щоб поділитися своїми рецептами та своїм способом життя. З якою метою? Допоможіть усім людям, які думають зробити крок до вегетаріанської та / або веганської дієти.
www.veganeando.com
Є понад 100 000 Лехусів (так Міріам Фаба називає свою спільноту), які відвідують цього кухаря у різних каналах, щоб відкрити корисні та легкі рецепти, які вона пропонує. І саме те, що бути вегетаріанцем та / або веганом, не повинно бути нудно. Але, не тільки це, він також викладає курси кулінарії. Хочете дізнатись трохи більше про це захоплене кулінарією? Продовжуйте читати!
-Багато хто знає вас як "кухаря-вегана", але ким була Міріам, перш ніж ідентифікуватися з цією філософією життя?
-До того, як я навчився веганському та сирому веганському приготуванню, я був студентом тюремних іспитів. Я закінчив криміналістику і як хобі вирішив заснувати Veganeando.com. Я завжди був шанувальником кулінарії, і коли я відкрив 100% овочевий світ, я хотів увійти в нього, не чекаючи всього, що означало згодом.
-Пам'ятаєте момент, коли вирішили припинити споживання продуктів тваринного походження?
-Добре, майже 13 років тому, коли я почав дивуватися, звідки все, що я їв. Виявивши жорстокість м’яса, я вирішив відкласти його в сторону і шукати альтернативи.
-Як реагувало ваше оточення? Хтось ще поділяє ці звички?
-Спершу вони були здивовані і стурбовані, оскільки на той момент інформації було не так багато, як зараз, але сьогодні в моєму оточенні є багато людей, які долучилися до змін і тих, хто не зробив останнього кроку, вони споживають набагато менше тварин, ніж раніше.
-У нас дуже важлива гастрономічна культура, і ми супроводжуємо будь-яке свято соковитими стравами. Які ключі до переживання цих моментів?
-Ключовим моментом є приносити їжу для себе і щоб вони могли спробувати решту, оскільки, загалом, ми завжди хочемо з тарілки іншої людини і більше, коли вона така інша.
Я дізнався про це, залишаючись голодним, тепер завжди ношу подвійну порцію.
-В будь-який із цих моментів ви робили недоречні коментарі? Як ти відповів?
-На щастя, я оточую себе людьми, які поважають мене, розуміють мене і навіть поділяють ті самі цінності, що і я. Але у випадку неприємних коментарів моя стратегія полягає в тому, щоб дихати, посміхатися, дякувати за запитання і ввічливо реагувати, якщо я бачу людину, яка бажає поспілкуватися з дорослим, або якщо те, що вони хочуть, це турбує, я кажу їм, що я волію не вступати в це .
-Чи залишається проблемою бути веганом у нашому суспільстві?
-Взагалі діяти по-іншому вже складно, особливо якщо говорити про 100% рослинну їжу в суспільстві, яке все ще занадто хиже.
Хоча правда полягає в тому, що бум очевидний, і для мене це вже не зупинити.
-Що ви думаєте про адаптацію світу громадського харчування до потреб вегетаріанців, веганів …?
-Я думаю, це чудово. Сьогодні на вибір є багато різноманітності. Крім того, значна частина традиційних ресторанів додає до свого меню овочеві страви, і, якщо їх немає, вони без проблем адаптують кілька страв (хоча вони не складають збалансованого меню, це вже інша справа).
-Чи завжди вам було ясно, що ви хочете бути кухарем?
-Не зовсім, що мені було зрозуміло, коли я починав з Veganeando, це те, що я хотів наблизити веганство до загальної популяції, охопити людей, які ніколи не уявляли насолодитися веганською стравою, і, водночас, принести свіжість та новизну людям, які вже є веганами .
Все це я домігся завдяки навчанню кухаря, серед іншого.
-Що вам найбільше подобається у вашій професії?
-Разноманіття завдань, які я виконую. Присвячуючи себе власному проекту, головним чином цифровому, але також і очному, я дбаю про різні дії протягом усього робочого дня. Наприклад, я можу почати день, відповідаючи на електронні листи, потім створювати нові рецепти, фотографувати, транскрибувати їх … Я також можу підготувати відео для публікації на YouTube, писати Lechunews, проводити онлайн-класи, очну майстерню … І поки все це відбувається, Я завантажую історії в Instagram та Facebook.
-Бути інфлюенсером - це модно, і вас вважають одним із них, у вашому випадку в галузі веганства. Чи погоджуєтесь ви з цим ярликом? Як ти береш?
-Довгий час я переставав турбуватися про те, як люди мене ідентифікують, але я розумію, що, маючи присутність у соціальних мережах і впливаючи на рішення інших, мені присвоїли цей ярлик. Попри це моя робота йде набагато далі.
-Ви вважаєте, що у нього більше переваг чи недоліків?
-Я не бачу, що це впливає позитивно чи негативно, це залежить від важливості кожної людини. Подібно до того, як одні називають мене YouTuber, для завантаження відео на YouTube, інші називають мене творцем вмісту для розробки рецептів для інших брендів … Для мене це слова, які визначають частину мого повсякденного дня.
-Яка-небудь порада з питань харчування для наших читачів?
-Безперечно, найкраща порада, яку я можу вам дати, - це звернутися до дієтолога-дієтолога, чи хочете ви зробити крок до 100% овочевої дієти (шукайте таку з оновленими тренуваннями), або якщо ви хочете продовжувати їсти тварини, оскільки загалом ми їмо дуже погано і наше здоров'я там.
-Щоб закінчити і перед тим, як попросити вас відповісти на наш міні-тест, про що мріє Міріам Фаба на професійному рівні?
-Ну, я ще за кілька місяців від втілення однієї з перших мрій, яку я мав, коли створював Veganeando: випустити Капризну веганську книгу кулінарних страв!
Ми пройшли найменшу до … Міріам Фаба
- Улюблене блюдо: Рисові спагетті з сочевицею Болоньєзе (рецепт у моїй безкоштовній електронній книзі).
- Блюдо для допомоги (те, що економить ваш обідній час, коли у вас немає часу готувати): повний суп, вид місо.
- 3 основні продукти у вашому раціоні: тофу, свіжі овочі та національний авокадо.
- Ваше непереборне спокуса: темний шоколад + 85%.
- Перше, що ви п’єте вранці: склянку води.
- Останнє, що ви п’єте вночі: травний або розслабляючий настій.
- Улюблений ресторан: ресторан ALIVE, в Барселоні.
