Виведіть свої традиційні страви на новий рівень за допомогою цих 11 ідей
Сочевиця з рисом, шпинат з нутом … А якщо ми додамо бонус до рецептів на все життя?
Іноді різниця між "звичайною" стравою та "гурманом" полягає в простій зміні способу приготування, спецій або подачі.
Багато разів нам набридають ті самі страви, які ми навчилися готувати, і все, що звідти виходить, нам здається, що ми витрачаємо час, якого у нас немає, на вивчення нових речей. Однак за допомогою кількох простих модифікацій ми можемо перейти від традиційної страви до абсолютно нової та вишуканої підготовки , не з’їдаючи голови в пошуках нових ідей.
У сьогоднішній статті я пояснюю, як перетворити деякі найпростіші страви, щоб ви побачили, що пропонувати різноманітність простіше, ніж здається. Не соромтеся робити власні модифікації, виходячи зі свого смаку та того, що у вас є в коморі.
1. Від сочевиці з рисом до … різотто з сочевицею
Використовуйте рис для різотто (арборіо, карнаролі та ін.) Та сочевицю, яку вже приготували та процідили. Перед додаванням рису соте сочевицю і продовжуйте, як звичайне різотто. Додайте свіжу зелень, якщо є. Наприклад, базилік, петрушка або цибуля.
2. Від шпинату з нутом до … Chana saag
Chana saag - це каррі зі шпинату з нутом. Замість класичного рагу приготуйте зажарку з цибулею, імбиром та часником та додайте куркуму, кмин та каррі або гарам-масалу.
Додайте трохи помідорів , нарізаних кубиками, а коли вони стануть дуже м’якими, шпинат (їх можна заморозити, порційно) та вже приготовлений нут. Залийте водою стільки, щоб все покрило, і дайте їй варитися, поки не загусне. Якщо у вас замочений нут, зробіть те ж саме, але в скороварці. Додайте більше води, закрийте її і готуйте все разом близько 20 хвилин, як зазвичай.
Подавати гарячим з подрібненою кінзою зверху.
3. Від рагу до квасолі до … квасолі-каррі
Його можна зробити подібним чином до шпинату з нутом, але з квасолею та овочами на ваш вибір. Пам'ятайте, що основою повинен бути насичений соус, який добре згущує бульйон, а також такі спеції, як готове каррі, гарам масала, пан-пуран, імбир, куркума тощо.
Щоб надати страві більшої консистенції, додайте також пару нарізаних кубиками картоплі або середніх шматочків, жменю капусти або дрібно нарізаної капусти і, якщо хочете, веганське хорізо (або просто смак, з копченою паприкою).
Подавайте з вареним коричневим рисом або лободою.
4. Від рису та капусти до … рисової запіканки та запеченої капусти
Замість того, щоб тушкувати як разом, так і подавати, обсмажте капусту з невеликою кількістю часнику та оливкової олії та змішайте її з рисом. Подрібніть цибулю і також підрум'яніть його на сковороді. Розігрійте духовку до 200 ° C. Змішайте рис і капусту у формі для запікання, а зверху - золоту цибулю.
Додайте кілька столових ложок кокосового молока (консервованого), що покриває майже всю поверхню, і смажте 20 хвилин при 200 ° C або до легкого підрум’янення.
Подавати гарячим.
5. Від кускусу з овочами до… салату кус-кус з тофу на грилі
Зробіть свій звичайний кус і підрум’яніть на сковороді кілька овочів , нарізаних кубиками (морква, цибуля, болгарський перець, кабачки, часник, болгарський перець тощо, що б у вас було). Все перемішайте, додавши ½ чайної ложки рас-ель-ханут.
На сковороді для гриля підрум’яніть скибочки твердого тофу , достатньо, щоб позначити їх. В кінці додайте до них сплеск соєвого соусу і вимкніть вогонь. Подавайте кус-кус у мисці або блюді з тофу зверху.
Якщо ви віддаєте перевагу, ви також можете смажити овочі на грилі або на пару, що вам більше подобається.
6. Від макаронних болоньєз до … макаронних виробів болоньєзька запіканка
Замість того, щоб подавати макарони з соусом болоньєзе, приготуйте запіканку, яка вистачить вам на кілька прийомів їжі. Приготуйте більше макаронних виробів, ніж планували (і бажано цільнозернові), а також зробіть більше текстурованого соєвого болоньєзе .
Скористайтеся цією перевагою та приготуйте її з основою для смаження з більшою кількістю овочів (цибуля, часник, перець, морква, дрібно нарізана капуста, горох, подрібнена зелена квасоля, цибуля-порей, селера, капуста, помідори черрі тощо). Розігрійте духовку до 200 ° C.
Змішайте все у великому посуді, захищеному від духовки. Ви можете покласти зверху, якщо хочете, пивні дріжджі , трохи веганського сиру , соєвий крем для приготування їжі тощо.
Випікайте 20 хвилин або поки поверхня злегка не підрум’яниться.
7. Від зеленої квасолі з картоплею до … картопляного пирога та зеленої квасолі
Замість того, щоб тушкувати або кип’ятити зелену квасолю , бланшуйте її та підрум’янюйте на сковороді, нарізавши меншими шматочками. Зробіть більше картоплі на пару або відвареної до м’якості.
Розбийте картоплю невеликою кількістю солі та оливкової олії та бризкати соєвого напою (без цукру та ароматизаторів). Змішайте зелену квасолю з картопляним пюре, а також додайте кілька ложок зеленого горошку, кукурудзи, моркви соломкою, авокадо, нарізаного кубиками, і дрібно нарізаної зеленої цибулі.
Покладіть його у форму або посуд, в якому все вміщується, і притисніть, щоб сформувати. Якщо ви хочете, ви можете подати її на кілька хвилин для смачної презентації.
8. Від пістова до … темпе до пістолета
Ми можемо зробити більше овочевого рататую для зберігання, але замість того, щоб подавати його окремо, використовуйте його як основу для інших страв. Наприклад це.
Підсмажте кілька кубиків темпе на сковороді з оливковою олією та часником. Зверху полийте бризку соєвого соусу, добре розмішайте і додайте рататуй. Якщо ви хочете його з соусом для занурення, просто додайте трохи води, добре розмішайте і дайте йому нагрітися всім разом.
Це виглядає ще краще від одного дня до наступного (завжди тримайте в холодильнику).
9. Від російського салату до … російського салату хумус з овочами
Ця зміна дуже проста. Зробіть свій звичайний російський салат, але замість овочевого майонезу використовуйте хумус .
Щоб на смак він більше нагадував традиційний, можна змішати пару столових ложок овочевого майонезу з хумусом або додати трохи більше лимонного соку та сплеск соєвого напою (без цукру та без ароматизаторів).
Подавайте круто.
10. Від картоплі а-ля Ріохана до … дофінуазу з веганським хорізо
Наріжте картоплю скибочками замість шматочків. Веганські чоризо це те ж саме. Цибулю можна подрібнити або натерти на тертці. Часник, краще подрібнений.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Покладіть картоплю у форму для випікання, перемежовану скибочками веганського хорізо. Зверху накладіть часник, цибулю і сіль. Влийте гарний бризок соєвого напою (несолодкого і
несмачного) і посипте солодкою та копченою паприкою.
Випікайте 40 хвилин або до тих пір, поки картопля добре не зробиться і злегка підрум’яниться зверху.
11. Від картопляного салату до … салатних обгортань із сейтаном
Замість того, щоб подавати картопляний салат таким, як є, злегка розімніть його виделкою і додайте нарізаний кубиками підсмажений сейтан. Розкладіть помірну кількість на пшеничні коржі , покладіть жменю нарізаного салату (або салат-мішок) і закатайте.
Якщо ви хочете, ви можете також покласти домашній соус (помідор, овочевий майонез , веганське песто тощо).
