3 телевізійні серіали та їх рецепти
Звичайно, ти зупинився, щоб подумати, чи їжа Божевільних людей чи Гра престолів була справжньою. Відповідь полягає в тому, що це справді, і це деякі страви, які ви побачите в його сценах.
Багато разів ми бачимо у фільмах та серіалах повсякденні сцени, в яких герої виходять за їжу. Їжа є частиною всіх культур, і нам також потрібно їсти, тому нерідкі випадки, коли нас не раз показують від фаст-фуду до вишуканих ресторанів чи сімейних страв .
Чи можемо ми довіряти тому, що виходить у цих сценах? Це буде добре? Ну, у багатьох випадках так, вони навіть брали книги з рецептами зі страв, які можна побачити в серії. Сьогодні я збираюся пояснити деякі з цих страв і те, як відтворити їх вдома, коли це можливо . Ми зазначаємо, що це без спойлерів.
1. Ганнібал
Ми вже знаємо лиходія цієї серії з "Тиші ягнят" . У серії вони намагаються продемонструвати нам свою любов до їжі , до добре представлених страв, дорогих та екзотичних інгредієнтів … багатий гурман, давай. Їжа порно вони показують нам , може бути дуже важко імітувати в домашніх умовах , для деяких страв , за виключення.
Хоча всі вони зроблені з певним видом м’яса, є розділ, в якому він запрошує вегетаріанського гостя і подає їй салат. Я міг би попрацювати набагато більше, оскільки він може похвалитися кулінарними знаннями, але це дуже добре представлений салат, в якому ви можете побачити білу спаржу (свіжу, бланшовану, а не консервовану), буряк дуже тонкими скибочками, а також дуже тонкий корінь лотоса , огірок , трохи листя руколи , трохи ескаролу , цілий лист салату та червоні пелюстки гвоздики .
Хоча це страва, яка залишила б когось голодним, її можна доповнити іншими, які з’являться в той же сезон на бенкетах, які вона організовує, які зазвичай посипають маленькими стравами з акомпанементами на вибір, такими як оливки різних видів, біла цвітна капуста і зелений (подається в букеті з листям редьки і салату), цибуля пакора подається з капустою, торан з квітами банана тощо.
Вишуканий дотик досягається невеликою кількістю кожної їжі, великою різноманітністю інгредієнтів як у сирому, так і в приготованому вигляді , а також у вигляді презентацій, що включають квіти та листя, навіть якщо вони не їстівні.
Наприклад, використання листя бамбука або банана для подавання речей та їстівних пелюсток квітів у кольорах, які контрастують з рештою тарілки. Не може не бути і свіжої трави .
Більшість м’ясних страв можна додати в їжу, використовуючи різні типи домашнього сейтану , або з овочевим м’ясом комерційного призначення .
Деякі страви, показані в серії, не такі, якими здаються, їх готують з іншими продуктами, щоб вони схожі на це.
Художник, який відповідає за виготовлення цих препаратів, - це Дженніс Пун , яка має щоденник, у якому ви можете бачити процес створення страв для кулінарних сцен у серіалах та фільмах.
2. Божевільні чоловіки
У цій серії, встановленій у 60-х роках, коктейлі та алкогольні напої рясніють вечірками та вишуканими стравами на зустрічах, які зазвичай проводяться в ресторанах та готелях.
Деякі сцени демонструють домашню їжу, особливо приготовану Бетті Дрейпер , полиці якої можна побачити в декількох кухонних класиках, що є основою натхнення для трапези покоління: Better Homes and Gardens, New Cookbook and Hostess куховарська книга, як по Бетті Крокер .
Страви подаються на основі важливих кулінарних книг 50-х та 60-х років, таких як згадані. Вони збирають рецепти цих часів з місцевими смаками, інгредієнтами та відповідними процесами. Подумайте, що в 60-х роках було не так часто, як зараз, мати блендер, кухонний комбайн чи мікрохвильову піч.
Одне з найкращих речей, яких ми можемо навчитися, - це готувати рецепти закусок з простими інгредієнтами, але це дуже привабливо. Я наводжу вам приклад тих, які готує Бетті Дрейпер.
Одним з канапе, які він робить одного разу, є укуси селери, наповнені вершковим сиром , які він розміщує на підносі з декоративною основою зі свіжих зелених листя та червоного болгарського перцю. Це дуже легко зробити веганські сир вершкового шляхом просто осушення йогурту на муслін і додавання солі.
До вершків потрібно додати трохи домашнього вегану і трохи подрібненого мигдалю , а зверху, поклавши на шматочки стебла селери, трохи оливок або трохи каперсів . Подібний рецепт є і в « Книзі домашнього господарства» (1963).
Ще одним хорошим прикладом економної овочевої страви є салат із пальмового серця в ресторані Sardi's , який досі працює (з 1927 р.). Зараз це буде здаватися салатом без більше, але слід враховувати контекст: на початку 20 століття пальмові серця вважалися делікатесом і їх подавали в дорогих ресторанах.
Рецепт, який не є загадкою, включає листя салату , подрібнене серце пальми (використовуйте горщик, зціджене), перець , крес-салат і кріп , вінегрет з цибулі, каперси, петрушки та оливкової олії.
Поряд із традиційними рецептами того часу, ми також знаходимо нову моду на гавайську кухню , яка розглядалася як щось екзотичне. Одним із десертів, який вони подають, є пуді-пу , який схожий на заварний крем, приготований з таро (замість загущеного кукурудзяним крохмалем), і, щоб пристосувати його до смаків США , раніше додавали бананове пюре.
Насправді пудинг-пу був основною стравою, як кашка або каша , але готувався з таро (ямс) замість вівса або рису.
У неофіційному блозі кулінарних книг Mad Men ви можете побачити багато прикладів та сканування меню ресторанів на той час, щоб отримати уявлення. Я також рекомендую вам поглянути на кулінарні книги, видані в Сполучених Штатах між 1950 і 1965 роками , тому що ви знайдете більшість страв, які бачите в серії.
3. Гра престолів
Хоча ця серія характеризується не стільки наявністю їжі, у книгах є більше посилань на гастрономічні культури різних регіонів.
Якщо те, що ми шукаємо, є чимось подібним до середземноморської дієти , нам доведеться поєднувати кулінарні традиції Дорна з традиціями південного Вестеросу , хоча загалом страви базуються на середньовічних кулінарних книгах .
Є сцена, де Оленна та Маргарі Тайрелл балакають , до них приєднується Санса Старк за столом із напоями та лимонними тістечками. Хоча вони виглядають не дуже добре, це кекси, які можна з’їсти за два-три укуси і, можливо, на основі середньовічних солодощів , більше схожих на печиво, ніж на тістечка.
У блозі книги рецептів « Гра престолів» є кілька рецептів, які можна адаптувати, замінивши вершкове масло на маргарин та використовуючи нутне борошно замість яєчних жовтків (оскільки в ньому багато лимона, додатковий запас не потрібен, щоб уникнути аромату бобових сухий).
В якості глазурі замість меду можна використовувати будь-який рослинний сироп.
На весіллі Джоффрі та Маргарі (так, той розділ) наречений вирізає мечем величезний солоний пиріг, який був розміщений у центрі бенкету. Хоча "оригіналом" є голуб'ячий пиріг , правда полягає в тому, що він такий самий у розробці, як і будь-який інший м'ясний пиріг (хоча і гігантських розмірів), а отже, ми можемо веганувати його за допомогою текстурованого сої, сейтану, тофу або іншого овочевого м'яса.
Різниця з найсучаснішими рецептами, які ми можемо знайти, полягає в тому, що начинка також містить курагу , яка надає солодкий контраст з рештою інгредієнтів. Для форми та начинки можна використовувати тісто з емпанади або пісочне тісто (якщо воно придбане, переконайтесь, що в ньому немає нічого тваринного походження), а для начинки додайте спеції, такі як гвоздика та подрібнена або мелена кориця.
Хоча серія показує більше напоїв, ніж їжі, особливо гострих вин, ви можете поглянути на книги, де вони зазвичай посилаються на те, що вони їдять.
Багато інших посилань та конкретних продуктів харчування також можна знайти в офіційній кулінарній книзі "Свято льоду та вогню".
