Ліза Казалі, італійський блогер органічної кухні, пропонує в оригінальній та успішній книзі рецептів готувати здорові страви за допомогою приладу
Іноді для приготування їжі доводиться закривати очі. І уявіть: мангал, який ви готуєте самі, поки насолоджуєтеся розслаблюючою ванною або готуєте стіл, перш ніж гості задзвонять у дзвоник. Кухня, яка залишається чистою, без стійких запахів, в упевненості, що м’ясо не підгорає і не пересихає. Щоб ця мрія стала реальністю, необов’язково брати в оренду у домашнього кухаря. Просто готуйте в посудомийній машині.
Це не гра і не провокація. Це екологічне зобов’язання Лізи Казалі, монітора навколишнього середовища за фахом, кухаря на пристрасті та завзятого експериментатора на кухні. «Ідея дуже проста: скористайтеся теплом, яке утворюється при митті брудного посуду, для приготування м’яса, риби та овочів. Все, що вам потрібно зробити, - це розмістити інгредієнти в герметично закритих скляних банках або пропилососити їх », - він просто посміхається в центрі своєї кухні в Мілані. Білий бар працює як операційний стіл, де вона експериментує, планує та готується. Навколо нього каструлі, каструлі, кошики для приготування на пару, дошка, де можна записати ідеї та пропозиції. З милою посмішкою та чіткими ідеями, 34 роки та ступінь магістра природничих наук,Цей італійський блогер поєднав свій робочий інтерес із діяльністю, яку вона щодня повторює найбільше: кулінарією. З 2008 року на своєму веб-сайті www.ecocucina.org він рекомендує вдосконалені рецепти зі зменшеним впливом на навколишнє середовище. Після багаторічних порад щодо того, як скористатися харчовими відходами (ecocucina.org), він доклав усіх зусиль, щоб зменшити енергоспоживання кулінарії. “Я почав гадати, як перестати викидати стільки їжі. Мене розлютило позбавлення від половини придбаного. Наприклад, листя, шкірка або стебло овочів », - пояснює він, нарізаючи цибулю-порей на повній швидкості. Каже, що нічого не витрачав на той овоч: готував тайську локшину з соєвим соусом з корінням; зелена частина листя використовувалася для омлету. «З білою частиною, єдиною, яка зазвичай використовується,Я зроблю кус-кус, щоб завтра взяти його до офісу.
Дізнавшись, як користуватись усім їстівним, молодий піонер зосередився на тому, як зменшити вплив кулінарії на довкілля. «Завдяки пораді друга я подумав: чому б не використати максимум місця та тепла в посудомийній машині для приготування їжі? Таким чином, я економлю воду та електроенергію, бо поки ви готуєте, ви також скрабуєте. Мені дослідили вміст банки. Нема проблем. Здоровий і здоровий, оскільки вода для промивання не контактує з їжею. Ця техніка, яка підкорює людей із зеленою совістю, дозволяє готувати їжу при низькій і постійній температурі, "щось типове для ресторанів високої кухні". Вам також може бути цікаво … Волонтери збирають 270 000 недопалків за 3 години
Харчові властивості інгредієнтів зберігаються всередині банки, вони не втрачаються ні у воді, ні в парі. "Ця техніка не має протипоказань", впевнений речення Казалі. «Єдина перешкода - це підозрілість людей, упередження. Просто спробуйте раз, щоб вас спіймали "
Використовуйте обережно
Ліза Казалі зробила революцію в кулінарії в Італії завдяки своїй кулінарній книзі Cucinare in lavastoviglie (видання Gribaudo, 2011), де вона рекомендує цілі страви та меню, залежно від того, який тип миття використовується.
- Не потрібні ніякі спеціальні інструменти, а лише скляні банки (типу, що використовується для домашнього варення) та машина для вакуумної упаковки, яку можна придбати в будь-якому магазині побутової техніки менш ніж за 50 євро.
- Майже у всіх посудомийних машинах є три типи базових програм: швидка (температура від 60 до 65 градусів протягом півгодини); екологічний (50 градусів) та інтенсивний (75 градусів протягом майже трьох годин).
- Останній рекомендується для приготування овочів та фруктів. Низькі температури ідеально підходять для покращення смаку та текстури продуктів, багатих білком: м’яса, риби, морепродуктів та яєць. Бобові та злакові культури потребують набагато більше тепла, і їх слід готувати традиційним способом, перш ніж виходити заміж за інший інгредієнт у посудомийній машині.
